Prijava Vnesi svoj recept

Medene kocke s kandiranim sadjem

Preprosto, a odlično praznično pecivo iz medenega testa, oranžata, citronata, oreškov in začimb
ni podatka čas priprave: pribl. 60 minut Oceni prva/prvi. Hvala! 25. november 2007 št. ogledov: 5982
Avtor: Urednik
Receptov: 12244
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

medeno testo
  • 500 g moke
  • 350 g medu
  • 200 g margarine
  • 1,2 dl mleka
  • 120 g sladkorja
  • 2 jajci
  • 150 g citronata
  • 100 g oranžata
  • lupina 1 pomaranče
  • 100 g lešnikovih jedrc
  • 1 žlica kakava
  • 1 zavitek pecilnega praška
  • 1 žlica začimbne mešanice za medeno testo
  • 2 žlički mletega cimeta
drugo
  • 100 g mandljevih jedrc
  • 25 g kandiranih češenj
  • 1 beljak
  • 20 g margarine za pekač

Predpriprava

■ V kozici pristavimo vodo za blanširanje mandljev.
■ V kozici pristavimo in počasi razpustimo med, sladkor in margarino; gl. pojasnila. Mešanico prelijemo v skledo in ohladimo.
■ Pomarančno lupino drobno nastrgamo.
■ Mandljeva jedrca na hitro blanširamo v kropu, potem pa jih odcedimo, olupimo in narežemo na četrtine.
■ Kandirane češnje razpolovimo.
■ Citronat in oranžat zrežemo na kockice.
■ Lešnike grobo sesekljamo.
Pekač namažemo z margarino.

Priprava

Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Mlačni margarinini mešanici dodamo jajci, nastrgano pomarančno lupino, začimbno mešanico in cimet, potem pa z električnim ročnim mešalnikom vse skupaj umešamo v gladko zmes.
■ Moko, kakav in pecilni prašek zmešamo ter presejemo. Mešanico menjaje z mlekom pri srednji hitrosti električnega mešalnika umešamo v margarinino maso. Nazadnje nežno primešamo nakockana citronat in oranžat ter sesekljane lešnike. Zmes enakomerno razdelimo na namazan pekač, potem pa na testu s pomočjo ravnila zarišemo kocke s stranico 5 centimetrov. Okrasimo jih z mandlji in kandiranimi češnjami; gl. fotografija.
■ Beljak razžvrkljamo z žlico vode, z mešanico premažemo testo. Pekač za približno 30 minut potisnemo na srednje vodilo v segreti pečici.
■ Pečeno pecivo vzamemo iz pečice in ohladimo.

Serviranje

Ohlajeno pecivo narežemo na kocke, ki jih ponudimo s sadnim sokom, čajem, kavo ali z vročo čokolado. Medene kocke s kandiranim sadjem so preprosto, a odlično praznično pecivo.
nadomestek

Beli sladkor, če je le mogoče, nadomeščamo z rjavim sladkorjem, medom ali javorovim sirupom. Gl. opozorila.

Nasveti

■ Ko v kuhinji izbiramo med, upoštevamo različnost okusov, arom in barv, ki so odvisni od vrste čebelje paše. Temnejše vrste medu imajo intenzivnejši, nekoliko bolj grenak okus. Z različnimi vrstami medu za odtenek spreminjamo tudi okus peciva.
■ gl. okvirček

Triki

Če hranimo jajca v hladilniku obrnjena s širšim koncem navzgor, ostanejo dlje časa sveža.

Pojasnila

■ Med in maščobo zelo počasi segrevamo le toliko časa, da se segrejeta do te mere, da ju zlahka razmešamo. Tedaj mešanico prelijemo v skledo ali kotliček in ohladimo. Postopek je pomemben zato, da pecilni prašek ne začne delovati že med pripravo testa, ampak med pečenjem.
■ Kandirane češnje, naprodaj so rdeče, rumene in zelene, so češnje, kuhane v gostem sladkornem sirupu.
■ Citronat je kandirana limonina, oranžat pa kandirana pomarančna lupina.
■ Glavne sestavine pecilnega praška so soda bikarbona, vinski kamen in škrob. V testo ga vedno presejemo skupaj z moko, da se enakomerno razporedi po testu.
■ Cimet v prahu pridobivajo iz manj kakovostne cimetove skorje ali/in iz ostankov, ki nastanejo pri rezanju.
■ gl. okvirček

Različice

gl. medene kocke

Ideje

gl. medeno pecivo; medeno testo

Opombe

■ Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša.
■ Vsak med po določenem času kristalizira. Kristalizacija je zadnja oblika medu, ki med hkrati naravno konzervira. Kristaliziran, dobro zaprt med lahko v temnem prostoru (o)hranimo nekaj let. Ko ga želimo utekočiniti, postavimo kozarec z medom v vročo vodo.

Opozorila

■ Beli sladkor (gl. nadomestek) in belo moko uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki pomaranče in druge agrume vse pogosteje okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je neuporabna tudi po pranju.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Med in oreške uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ gl. okvirček

Zanimivosti

■ Slovensko čebelarstvo ima nadvse spoštljivo tradicijo. Čebelar Anton Janša iz Radovljice je bil že v 18. stoletju eden vodilnih čebelarskih strokovnjakov. Cesar ga je povabil na Dunaj, kjer ga je imenoval za učitelja čebelarstva.
■ Za kilogram medu morajo čebele pristati na 4.000.000 cvetovih, pri čemer prepotujejo pot, enako štirim potovanjem okoli zemlje.
■ Margarino je leta 1869 kot nadomestek za tedaj redko in drago maslo izumil Francoz Hippolyte Mège-Muriès.

Viri

■ dopolnjen recept medeno pecivo s kandiranim sadjem iz knjige Čudovito božično pecivo, Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 2005
■ številni različni viri

Spletne povezave

Mladinska knjiga Založba, Ljubljana
■ Mladinska knjiga, spletna knjigarna
■ odštevanje časa do Božiča in ideje za darila (angl.)
o Božiču in božičnih običajih po posameznih državah (angl.)
■ kako z lahkoto naredimo domače božične oz. novoletne okraske (slo.)
■ nakup božičnih kuharic (angl.; Amazon)

” Ena kocka vsebuje približno 150 kalorij oziroma 627 kilojoulov. “
” Cimet, klinčki in muškatni orešek tvorijo klasično začimbno mešanico za medeno testo. “
” Oreške kupujemo za sproti, ker hitro postanejo žarki. “


12.236
receptov
1.224+
leksikonskih gesel
126
člankov
10.000+
dnevnih obiskov