Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Medene kocke s kandiranim sadjem

    Preprosto, a odlično praznično pecivo iz medenega testa, oranžata, citronata, oreškov in začimb
    ni podatka čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 25. november 2007 št. ogledov: 6024
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12921
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    medeno testo
    • 500 g moke
    • 350 g medu
    • 200 g margarine
    • 1,2 dl mleka
    • 120 g sladkorja
    • 2 jajci
    • 150 g citronata
    • 100 g oranžata
    • lupina 1 pomaranče
    • 100 g lešnikovih jedrc
    • 1 žlica kakava
    • 1 zavitek pecilnega praška
    • 1 žlica začimbne mešanice za medeno testo
    • 2 žlički mletega cimeta
    drugo
    • 100 g mandljevih jedrc
    • 25 g kandiranih češenj
    • 1 beljak
    • 20 g margarine za pekač

    Predpriprava

    ■ V kozici pristavimo vodo za blanširanje mandljev.
    ■ V kozici pristavimo in počasi razpustimo med, sladkor in margarino; gl. pojasnila. Mešanico prelijemo v skledo in ohladimo.
    ■ Pomarančno lupino drobno nastrgamo.
    ■ Mandljeva jedrca na hitro blanširamo v kropu, potem pa jih odcedimo, olupimo in narežemo na četrtine.
    ■ Kandirane češnje razpolovimo.
    ■ Citronat in oranžat zrežemo na kockice.
    ■ Lešnike grobo sesekljamo.
    Pekač namažemo z margarino.

    Priprava

    Pečico segrejemo na 180 °C.
    ■ Mlačni margarinini mešanici dodamo jajci, nastrgano pomarančno lupino, začimbno mešanico in cimet, potem pa z električnim ročnim mešalnikom vse skupaj umešamo v gladko zmes.
    ■ Moko, kakav in pecilni prašek zmešamo ter presejemo. Mešanico menjaje z mlekom pri srednji hitrosti električnega mešalnika umešamo v margarinino maso. Nazadnje nežno primešamo nakockana citronat in oranžat ter sesekljane lešnike. Zmes enakomerno razdelimo na namazan pekač, potem pa na testu s pomočjo ravnila zarišemo kocke s stranico 5 centimetrov. Okrasimo jih z mandlji in kandiranimi češnjami; gl. fotografija.
    ■ Beljak razžvrkljamo z žlico vode, z mešanico premažemo testo. Pekač za približno 30 minut potisnemo na srednje vodilo v segreti pečici.
    ■ Pečeno pecivo vzamemo iz pečice in ohladimo.

    Serviranje

    Ohlajeno pecivo narežemo na kocke, ki jih ponudimo s sadnim sokom, čajem, kavo ali z vročo čokolado. Medene kocke s kandiranim sadjem so preprosto, a odlično praznično pecivo.
    nadomestek

    Beli sladkor, če je le mogoče, nadomeščamo z rjavim sladkorjem, medom ali javorovim sirupom. Gl. opozorila.

    Nasveti

    ■ Ko v kuhinji izbiramo med, upoštevamo različnost okusov, arom in barv, ki so odvisni od vrste čebelje paše. Temnejše vrste medu imajo intenzivnejši, nekoliko bolj grenak okus. Z različnimi vrstami medu za odtenek spreminjamo tudi okus peciva.
    ■ gl. okvirček

    Triki

    Če hranimo jajca v hladilniku obrnjena s širšim koncem navzgor, ostanejo dlje časa sveža.

    Pojasnila

    ■ Med in maščobo zelo počasi segrevamo le toliko časa, da se segrejeta do te mere, da ju zlahka razmešamo. Tedaj mešanico prelijemo v skledo ali kotliček in ohladimo. Postopek je pomemben zato, da pecilni prašek ne začne delovati že med pripravo testa, ampak med pečenjem.
    ■ Kandirane češnje, naprodaj so rdeče, rumene in zelene, so češnje, kuhane v gostem sladkornem sirupu.
    ■ Citronat je kandirana limonina, oranžat pa kandirana pomarančna lupina.
    ■ Glavne sestavine pecilnega praška so soda bikarbona, vinski kamen in škrob. V testo ga vedno presejemo skupaj z moko, da se enakomerno razporedi po testu.
    ■ Cimet v prahu pridobivajo iz manj kakovostne cimetove skorje ali/in iz ostankov, ki nastanejo pri rezanju.
    ■ gl. okvirček

    Različice

    gl. medene kocke

    Ideje

    gl. medeno pecivo; medeno testo

    Opombe

    ■ Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša.
    ■ Vsak med po določenem času kristalizira. Kristalizacija je zadnja oblika medu, ki med hkrati naravno konzervira. Kristaliziran, dobro zaprt med lahko v temnem prostoru (o)hranimo nekaj let. Ko ga želimo utekočiniti, postavimo kozarec z medom v vročo vodo.

    Opozorila

    ■ Beli sladkor (gl. nadomestek) in belo moko uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki pomaranče in druge agrume vse pogosteje okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je neuporabna tudi po pranju.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Med in oreške uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ gl. okvirček

    Zanimivosti

    ■ Slovensko čebelarstvo ima nadvse spoštljivo tradicijo. Čebelar Anton Janša iz Radovljice je bil že v 18. stoletju eden vodilnih čebelarskih strokovnjakov. Cesar ga je povabil na Dunaj, kjer ga je imenoval za učitelja čebelarstva.
    ■ Za kilogram medu morajo čebele pristati na 4.000.000 cvetovih, pri čemer prepotujejo pot, enako štirim potovanjem okoli zemlje.
    ■ Margarino je leta 1869 kot nadomestek za tedaj redko in drago maslo izumil Francoz Hippolyte Mège-Muriès.

    Viri

    ■ dopolnjen recept medeno pecivo s kandiranim sadjem iz knjige Čudovito božično pecivo, Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 2005
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    Mladinska knjiga Založba, Ljubljana
    ■ Mladinska knjiga, spletna knjigarna
    ■ odštevanje časa do Božiča in ideje za darila (angl.)
    o Božiču in božičnih običajih po posameznih državah (angl.)
    ■ kako z lahkoto naredimo domače božične oz. novoletne okraske (slo.)
    ■ nakup božičnih kuharic (angl.; Amazon)

    ” Ena kocka vsebuje približno 150 kalorij oziroma 627 kilojoulov. “
    ” Cimet, klinčki in muškatni orešek tvorijo klasično začimbno mešanico za medeno testo. “
    ” Oreške kupujemo za sproti, ker hitro postanejo žarki. “

    Sorodni recepti

    Jabolka v listnatem testu
    Hitro narejeni jabolčni zalogajčki v mrežastem listnatem ...
    (5.00; 2 oceni)
    Buhteljni s čokolado in malinovo marmelado
    Buhteljni so priljubljena sladica naših (starih) mam, zadnje čase so po krivici nekoliko zapostavljeni. Osnova za ...
    (5.00; 1 ocena)
    Buhteljni
    Buhteljni so priljubljeno sladko pecivo iz kvašenega testa, ki ga lahko nadenemo z marmelado ali s kakšnim drugim ...
    (5.00; 2 oceni)
    Čokoladni ježki
    kalorična sladica iz krhkega in biskvitnega testa, čokoladne maslene kreme in čokoladne glazure za otroško ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.065
    receptov