Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Medena torta brez pečenja

    Sladica, ki je nekaj posebnega, tako po sestavinah, kot po okusu
    5.00 1 št. oseb: 10 čas priprave: 3–5 ur zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 12. marec 2010 št. ogledov: 4955
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12965
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • piškotna podlaga
    • 250 g keksov spekulatius
    • 150 g masla
    • medeni nadev
    • 250 g skute
    • 250 g kisle smetane
    • 250 g sladke smetane
    • 75 g medu
    • 2 dl Baileyjsa
    • 5 lističev želatine
    • 1 žlička mletega cimeta
    • posip
    • 70 g čokolade v prahu
    • 1 žlica kakava

    Priprava

    ■ Maslo pristavimo in počasi stopimo.
    ■ Želatino v skodelici namočimo v malo vode.
    ■ Piškote stresemo v vrečko, potem pa jih zdrobimo s kuhinjskim valjarjem ali s kuhinjskim kladivom.
    ■ Stopljeno maslo odstavimo in primešamo zdrobljenim keksom.
    ■ Dno tortnega modela obložimo s peki papirjem, potem pa nanj stresemo pripravljeno zmes. Enakomerno jo razdelimo po dnu modela, potem pa jo s hrbtno stranjo žlice dobro potlačimo. Tako pustimo stati 30 minut.
    ■ V skledi zmešamo skuto, kislo smetano, med, liker in cimet.
    ■ Želatino ožamemo in stopimo po navodilu z embalaže. Primešamo jo skutinemu nadevu.
    ■ Ko masa začne želirati, sladko smetano čvrsto stepemo. Nežno jo vmešamo pripravljenemu nadevu, potem pa zmes nalijemo v tortni model. Tega pokrijemo s prozorno folijo in za 2 uri postavimo v hladilnik.

    Serviranje

    Na ohlajeno torto skozi gosto cedilo presejemo mešanico čokolade in kakava. Presna medena torta je nekaj posebnega, po sestavinah in okusu.

    Nadomestek

    ■ Maslo lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega vidika slabše nadomestilo.
    ■ Kislo smetano praviloma lahko nadomestimo z (gostim) jogurtom, ki vsebuje bistveno manj maščob.
    Želatino v prahu lahko (skoraj) vedno nadomestimo z enako težo želatine v lističih in obratno. Želatina v listih je hitreje topljiva od tiste v prahu, v jedeh pa tvori tudi manj mehurčkov.

    Izboljšanje

    Kekse speculatius nadomestimo z istimi keksi z mandlji.

    Nasveti

    Sveža skuta je prijetnega in le za spoznanje kiselkastega okusa. Nekoliko starejša skuta je precej kisla in tudi nekoliko greni.

    Pojasnila

    ■ Poznamo več vrst masla. Smetanovo maslo je nesoljeno maslo iz sveže smetane. Slano maslo je maslo, ki na 100 gramov vsebuje 1,5 do 2 grama soli. Čajno maslo je kakovostnejša različica masla. Domače maslo ponavadi proizvajajo iz nepasterizirane smetane; znano je po slankastem in izrazitem okusu.
    ■ Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.
    ■ Skuta (gl. tudi opombe) je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka; mleko oziroma sirotka sta lahko kravja, kozja ali ovčja. Skuta iz kislega mleka (tudi skuta ali sveži sir) je lahko kremasta do grudičasta. Skuta iz sladkega mleka (tudi albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta) je pustega okusa in je primerna pretežno za kuhanje; pri Italijanih je ta skuta znana kot rikota (ita. ricotta).
    ■ Med vsebuje približno 200 različnih sestavin, zato še nikomur ni uspelo izdelati umetnega medu.
    ■ Baileyjs je irski kremni liker, kombinacija irskega viskija s smetano, čokolado in aromatičnimi dodatki.
    ■ Standardno uporabljamo 7 gramov želatine na 2,4 decilitre tekočine, kar je enako približno 3 % raztopini. Pri nežnejših ali / in mehkejših jedeh oziroma sladicah, pa priporočamo 2 ali celo 1 % raztopino.

    Različice

    torte brez pečenja (različice)

    Ideje

    sladice z medom (številne različice); torta (številne različice)

    Opombe

    ■ V tujini poznajo več vrst skute oziroma svežih sirov: bajtarski sir (angl. cottage chees), kremni sir (polnomastna skuta; angl. cream chees), maskarpone (ital. mascarpone), rikota (ital. ricotta) in scamorza (ital.), boursin, fromage frais in petit suisse (vse fr.) in drugi. Večina od naštetih je naprodaj tudi v naših trgovinah.
    ■ V kuhinji uporabljamo želatino v lističih in v prahu. Obe obliki sta brez vonja, barve in okusa.
    ■ Cimet v prahu pridobivajo iz manj kakovostne cimetove skorje ali / in iz ostankov, ki nastanejo pri rezanju.

    Opozorila

    ■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
    ■ Med je živilo živalskega izvora.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Temne sorte medu vsebujejo celo do 8-krat več rudninskih snovi kot svetle.

    Zanimivosti

    ■ Slovensko čebelarstvo ima nadvse spoštljivo tradicijo. Čebelar Anton Janša iz Radovljice je bil že v 18. stoletju eden vodilnih čebelarskih strokovnjakov. Cesar ga je povabil na Dunaj, kjer ga je imenoval za učitelja čebelarstva.
    ■ Čebela v enem poletu nabere 50 do 60 miligramov medičine, od katere jo 10 % zadrži zase, drugo pa odda mladim čebelam v panju ali odloži v satovje.

    Viri

    številni različni viri
    ” "Čas priprave" vsebuje tudi čas počivanja in hlajenja torte. “
    ” Temne sorte medu vsebujejo celo do 8-krat več rudninskih snovi kot svetle. “
    ” Baileyjs je irski kremni liker, kombinacija irskega viskija s smetano, čokolado in aromatičnimi dodatki. “

    Sorodni recepti

    Jagodna torta z limonino kremo in metinim sirupom
    klasičen biskvit natopimo z metinim sirupom in z limonovim sokom, obložimo z narezanimi zrelimi jagodami in prelijemo ...
    (5.00; 3 ocene)
    Sanjska čokoladna torta
    Sanjska (švedska) čokoladna torta je dokaj preprosta, a sočna, slastna sladica za zasvojence. Za čokoholike. Z ...
    (5.00; 14 ocen)
    Čokoladna torta s skutino kremo, poširanimi hruškami in lešniki
    Čokoladna torta s skutino kremo, poširanimi hruškami in lešniki je izrazito sočna sladica. Spečemo biskvit, ...
    (5.00; 5 ocen)
    Pomarančno čokoladna torta
    Torta v kateri se skrivajo profiteroli/princeske polnjene s pomarančno kremo in oblite s čokoladnim ...
    (5.00; 6 ocen)
    Orehova torta s čokolado brez moke
    Orehova torta s čokolado brez moke je odlična sladica, ki jo zlahka pripravi tudi čokoholik, ki ne peče pogosto. Za ...
    (5.00; 10 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.097
    receptov