IŠČI PODROBNO

    Medena torta brez pečenja

    Sladica, ki je nekaj posebnega, po sestavinah in po okusu. Podlaga je klasična mešanica piškotnih drobtin in masla. Medena torta brez pečenja, s skutno kremo s sladko in kislo smetano, z Baileysem - viskijevim likerjem in s čokolado v prahu.
    5.00 1 št. oseb: 10 čas priprave: 3–5 ur zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 12. marec 2010 št. ogledov: 5170
    Avtor: Urednik
    Receptov: 14736
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    piškotna podlaga
    • 250 g keksov spekulatius
    • 150 g masla
    medeni nadev
    • 250 g skute
    • 250 g kisle smetane
    • 250 g sladke smetane
    • 75 g medu
    • 2 dl Baileyjsa
    • 5 lističev želatine
    • 1 žlička mletega cimeta
    • posip
    • 70 g čokolade v prahu
    • 1 žlica kakava

    Priprava

    ■ Maslo pristavimo in počasi stopimo.
    ■ Želatino v skodelici namočimo v malo vode.
    ■ Piškote stresemo v vrečko, potem pa jih zdrobimo s kuhinjskim valjarjem ali s kuhinjskim kladivom.
    ■ Stopljeno maslo odstavimo in primešamo zdrobljenim keksom.
    ■ Dno tortnega modela obložimo s peki papirjem, potem pa nanj stresemo pripravljeno zmes. Enakomerno jo razdelimo po dnu modela, potem pa jo s hrbtno stranjo žlice dobro potlačimo. Tako pustimo stati 30 minut.
    ■ V skledi zmešamo skuto, kislo smetano, med, liker in cimet.
    ■ Želatino ožamemo in stopimo po navodilu z embalaže. Primešamo jo skutinemu nadevu.
    ■ Ko masa začne želirati, sladko smetano čvrsto stepemo. Nežno jo vmešamo pripravljenemu nadevu, potem pa zmes nalijemo v tortni model. Tega pokrijemo s prozorno folijo in za 2 uri postavimo v hladilnik.

    Serviranje

    Na ohlajeno torto skozi gosto cedilo presejemo mešanico čokolade in kakava. Presna medena torta je nekaj posebnega, po sestavinah in okusu.

    Nadomestek

    ■ Maslo lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega vidika slabše nadomestilo.
    ■ Kislo smetano praviloma lahko nadomestimo z (gostim) jogurtom, ki vsebuje bistveno manj maščob.
    ■ Želatino v prahu lahko (skoraj) vedno nadomestimo z enako težo želatine v lističih in obratno. Želatina v listih je hitreje topljiva od tiste v prahu, v jedeh pa tvori tudi manj mehurčkov.

    Izboljšanje

    Kekse speculatius nadomestimo z istimi keksi z mandlji.

    Nasveti

    Sveža skuta je prijetnega in le za spoznanje kiselkastega okusa. Nekoliko starejša skuta je precej kisla in tudi nekoliko greni.

    Pojasnila

    ■ Poznamo več vrst masla. Smetanovo maslo je nesoljeno maslo iz sveže smetane. Slano maslo je maslo, ki na 100 gramov vsebuje 1,5 do 2 grama soli. Čajno maslo je kakovostnejša različica masla. Domače maslo ponavadi proizvajajo iz nepasterizirane smetane; znano je po slankastem in izrazitem okusu.
    ■ Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.
    ■ Skuta (gl. tudi opombe) je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka; mleko oziroma sirotka sta lahko kravja, kozja ali ovčja. Skuta iz kislega mleka (tudi skuta ali sveži sir) je lahko kremasta do grudičasta. Skuta iz sladkega mleka (tudi albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta) je pustega okusa in je primerna pretežno za kuhanje; pri Italijanih je ta skuta znana kot rikota (ita. ricotta).
    ■ Med vsebuje približno 200 različnih sestavin, zato še nikomur ni uspelo izdelati umetnega medu.
    ■ Baileyjs je irski kremni liker, kombinacija irskega viskija s smetano, čokolado in aromatičnimi dodatki.
    ■ Standardno uporabljamo 7 gramov želatine na 2,4 decilitre tekočine, kar je enako približno 3 % raztopini. Pri nežnejših ali / in mehkejših jedeh oziroma sladicah, pa priporočamo 2 ali celo 1 % raztopino.

    Različice

    Ideje

    sladice z medom (številne različice); torta (številne različice)

    Opombe

    ■ V tujini poznajo več vrst skute oziroma svežih sirov: bajtarski sir (angl. cottage chees), kremni sir (polnomastna skuta; angl. cream chees), maskarpone (ital. mascarpone), rikota (ital. ricotta) in scamorza (ital.), boursin, fromage frais in petit suisse (vse fr.) in drugi. Večina od naštetih je naprodaj tudi v naših trgovinah.
    ■ V kuhinji uporabljamo želatino v lističih in v prahu. Obe obliki sta brez vonja, barve in okusa.
    ■ Cimet v prahu pridobivajo iz manj kakovostne cimetove skorje ali / in iz ostankov, ki nastanejo pri rezanju.

    Opozorila

    ■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
    ■ Med je živilo živalskega izvora.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Temne sorte medu vsebujejo celo do 8-krat več rudninskih snovi kot svetle.

    Zanimivosti

    ■ Slovensko čebelarstvo ima nadvse spoštljivo tradicijo. Čebelar Anton Janša iz Radovljice je bil že v 18. stoletju eden vodilnih čebelarskih strokovnjakov. Cesar ga je povabil na Dunaj, kjer ga je imenoval za učitelja čebelarstva.
    ■ Čebela v enem poletu nabere 50 do 60 miligramov medičine, od katere jo 10 % zadrži zase, drugo pa odda mladim čebelam v panju ali odloži v satovje.

    Viri

    ■ dopolnjen recept medena torta brez pečenja (izvirno: medena torta), revija 7D, december 2001
    ■ številni različni viri
     
    ” "Čas priprave" vsebuje tudi čas počivanja in hlajenja torte. “
    ” Temne sorte medu vsebujejo celo do 8-krat več rudninskih snovi kot svetle. “
    ” Baileyjs je irski kremni liker, kombinacija irskega viskija s smetano, čokolado in aromatičnimi dodatki. “

    Sorodni recepti

    Makova torta z malinami in čokoladno glazuro
    Makova torta z malinami in čokoladno glazuro je zelo preprosta in okusna, pa še dokaj hitra za pripravo. Za biskvit ...
    (5.00; 5 ocen)
    Totalno čokoladna torta
    Trije biskviti in dve kremi, potrpljenje in čas za čokoholične užitke. Biskvit s temno/mlečno čokolado, pa še ...
    (5.00; 4 ocene)
    Beljakova torta z jagodami in dvema kremama
    Še ena, ki zasvaja. Lahka. Sočna. Kremna. Penasto testo (meringue) iz beljakov in sladkorja. Beljakova torta z ...
    (5.00; 2 oceni)
    Ultra čokoladna torta z višnjami
    Čokoladna bomba z višnjami, zmagovita kombinacija že od schwarzwaldske. Sočen biskvit in krema iz temne in mlečne ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    14.866 receptov
    Moja kuharica