Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Medena torta

    Nevsakdanja različica torte, nadevane z mlečnim zdrobom z maslom
    št. oseb: 8 čas priprave: 12–24 ur zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 10. januar 2012 št. ogledov: 3690
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12956
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    testo
    • 340 g moke
    • 150 g sladkorja
    • 1 jajce
    • 3 žlice mleka
    • 2 žlici medu
    • 1 zvrhana žlica svinjske masti
    • 1 žlička sode bikarbone
    • ščepec cimeta
    • ščepec naribanega muškatnega oreščka
    krema
    • 1 l mleka
    • 250 g masla
    • 250 g sladkorja
    • 10 žlic pšeničnega zdroba
    čokoladni preliv
    • 100 g temne čokolade
    • 20 g masla

    Priprava

    Testo. Gladko premešamo vse sestavine, razen moke. Nato jih pristavimo in med nenehnim mešanjem zavremo. Odstavimo in popolnoma ohladimo.
    ■ Ohlajeni zmesi postopoma primešamo moko. Če se testo drobi, mu primešamo žlico mleka.
    ■ Testo razdelimo na 6 enakih delov (gl. tudi različice); vsak tehta približno 100 gramov. Vsak kos testa na peki papirju tanko razvaljamo v obliki kroga. S tortnim modelom s premerom 20 centimetrov vsak kos testa obrežemo na velikost modela.
    Pečico segrejemo na 170 °C.
    ■ Višek testa razvaljamo, da dobimo še sedmi krog oziroma list testa.
    Pekač obrnemo in po hrbtni strani obložimo s peki papirjem. Nanj postavimo po 2 lista testa, hkrati pa lahko pečemo v 2 pekačih.
    ■ Pekača za približno 4 minute (gl. opozorila) postavimo v segreto pečico.
    ■ Pečeno testo nežno pustimo, da s pekača zdrsne na delovno površino. Potem spečemo še preostalo testo.
    ■ Še vroče liste testa skupaj s peki papirjem zložimo eno na drugo. Obtežimo jih s kakšno ognjevarno posodo podobne velikosti ali s čim podobnim.
    Krema. V mleku pristavimo sladkor in zavremo. Med nenehnim mešanjem dodamo pšenični zdrob in kuhljamo, da se zgosti. Zmes odstavimo in ohladimo.
    ■ Ohlajenim sestavinam z električnim ročnim mešalnikom primešamo zmehčano maslo.
    ■ List testa položimo na krožnik ali podstavek za torte. Premažemo ga s približno 2,5 žlice kreme, to pa pokrijemo z naslednjim listom testa. Postopek ponavljamo toliko časa, da je zadnji list testa na vrhu. Tedaj s preostalo kremo namažemo celo torto.
    ■ Torto pokrijemo in čez noč postavimo v hladilnik.
    ■ Čokoladni preliv. V posodi, na katero se prilega kotliček ali manjša kozica, pristavimo in zavremo za 4 prste vode, za vodno kopel. Čokolado nadrobimo v posodo, dodamo maslo in oboje počasi stopimo.
    ■ Ohlajeno torto prelijemo s čokoladnim prelivom in počakamo, da se ta povsem strdi.

    Serviranje

    Medena torta (gl. opozorila) je nevsakdanja različica klasičnih tort.

    Nadomestek

    ■ Beli sladkor lahko nadomestimo z rjavim trsnim sladkorjem, z različnimi vrstami medu, z javorovim sirupom ali z zgoščenim jabolčnim sokom, lahko pa tudi z dietnimi sladili, kot so natren, dietni med ali fruktoza.
    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo, saj margarina ni živilo.
    ■ Svinjsko mast nadomestimo s 25 grami zmehčanega masla.
    ■ gl. pojasnila

    Izboljšanje

    ■ Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.
    ■ Sladice, pripravljene s čokolado, so še okusnejše, če čokoladi dodamo nekaj kapljic čokoladnega likerja.

    Nasveti

    ■ Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša.
    ■ Ko v kuhinji izbiramo med, upoštevamo različnost okusov, arom in barv, ki so odvisni od vrste čebelje paše. Temnejše vrste medu imajo intenzivnejši, nekoliko bolj grenak okus. Gl. tudi zdravilni učinki.
    ■ Za pripravo sladice uporabimo čokolado s 70 % vsebnostjo kakava.

    Pojasnila

    ■ Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.
    ■ Soda bikarbona je poznana tudi kot jedilna soda ali natrijev bikarbonat; v kuhinji so jo uporabljali kot rahljalno sredstvo. Danes jo povečini nadomešča pecilni prašek, v katerem pa je tudi nekaj sode bikarbone.
    ■ Zdrob je debeleje mleto zrnje žitaric, ki ga dobimo kot vmesni proizvod pri pripravi moke. različice
    ■ 
    Torto nekoliko preprosteje pripravimo kot kolač. Testo razdelimo na 3 dele, ki jih razvaljamo v velikosti pekača (33 x 32 centimetrov). Vsakega na hrbtni strani pekača, obloženega s peki papirjem, pečemo 5 do 6 minut. Ohladimo in pripravimo kremo po receptu. V pekač položimo list testa, ki ga namažemo s tretjino kreme. Postopek ponovimo še dvakrat. Naslednji dan kolač prelijemo s čokoladnim prelivom.
    ■ gl. medena mandljeva torta; medena torta brez pečenja; medena torta z marelično marmelado; skutina torta z medom in viskijevim likerjem ipd.

    Ideje

    gl. torta (številne različice)

    Opozorila

    ■ Beli sladkor (gl. nadomestek) in belo moko uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
    ■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
    Sterilizirano in homogenizirano mleko je termično in mehansko najbolj obdelano. Takšno naj bi bilo po pisanju nekaterih raziskovalcev izredno nezdravo in eden glavnih krivcev za večino srčnih obolenj. Gl. tudi zdravilni učinki.
    ■ Testo med pečenjem ne sme potemneti.
    ■ Čokolada vsebuje majhne količine tiramina, ki domnevno sproža napad migrene. Gl. tudi zdravilni učinki.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Mleko uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Gl. tudi opozorila.
    ■ Med uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Temne sorte medu vsebujejo celo do 8-krat več rudninskih snovi kot svetle. Gl. tudi nasveti.
    ■ Čokolada vsebuje endorfine, ki so kemijsko blizu morfinov in blažijo bolečine ter izboljšujejo splošno počutje, serotonin, ki mu pravijo tudi encim sreče ter aminokislino triptofan, imenovano hormon sreče. Gl. tudi opozorila.

    Zanimivosti

    ■ Sladkor so v srednjem veku uvrščali med luksuzna živila. Bil je devetkrat dražji od mleka.
    Čebela v enem poletu nabere 50 do 60 miligramov medičine, od katere jo 10 % zadrži zase, drugo pa odda mladim čebelam v panju ali odloži v satovje.

    Viri

    ■ dopolnjen recept medena torta s spletnega portala Coolinarika
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni portal Coolinarika (hrv.) 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana

    Kuharske tehnike
    kuhano, pečeno v pečici

    Skupine jedi
    sladice, torte

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi

    Glavne sestavine
    ” Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj. “
    ” Zdrob je debeleje mleto zrnje žitaric, ki ga dobimo kot vmesni proizvod pri pripravi moke. “
    ” Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. “

    Sorodni recepti

    Tortice s tremi čokoladnimi penami s čilijem
    Tortice s tremi čokoladnimi penami s čilijem (ali brez čilija) so ena sama čokoladna nežnost, polna zasvajajočega ...
    (5.00; 5 ocen)
    Starodunajska čokoladna torta
    odlična čokoladna torta z rahlim biskvitom brez moke in s čokoladnim ...
    (5.00; 2 oceni)
    Torta nutella
    Torta nutella je izdatna sladica z biskvitom z lešniki in s čokolado, pa Nutellina krema s stepeno sladko ...
    (5.00; 2 oceni)
    Presna čokoladna torta z malinovo kremo
    zmagovalka slehernega poletja, brez sladkorja, brez mlečnih izdelkov in brez ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.090
    receptov