IŠČI PODROBNO

    Medena orehova potica

    Ena od številnih različic priljubljenega slovenskega (prazničnega) kolača. Iz kvašenega testa, izboljšanega s kislo smetano. Medena orehova potica, razkošno pokapljana z medom in potresena z mletimi orehi.
    5.00 2 št. oseb: za 10–16 oseb čas priprave: 2–3 ure zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 12. april 2022 št. ogledov: 98
    Avtor: Urednik
    Izvirno: KRUHINPOTICA
    Receptov: 14872
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    kvašeno testo
    • 700 g gladke moke
    • 60 g sladkorja
    • 200 g kisle smetane
    • 110 g masla
    • 100 g mleka
    • 1 kocka kvasa ali 2 zavitka suhega
    • 3 jajca, S
    • 2 žlički soli
    medeni nadev z orehi
    • 300 g medu
    • 250 g mletih orehov
    premaz
    • 1 jajce
    posip
    • sladkor v prahu

    Predpriprava

    KVAŠENO TESTO. Kvas stopimo v toplem mleku. Maslo počasi stopimo. Stopljenega ohladimo na sobno temperaturo.

    Kdor nima izkušenj s pripravo potice, naj vsaj preleti zanimive rubrike v članku Potica. Pa tudi članek Napake pri potici.


    ■ Moko in mleto sol presejemo v (mešalno) skledo. Na sredi naredimo jamico, v katero nalijemo mleko s kvasom. Dodamo še druge sestavine (razen masla) in začnemo z gnetenjem pri nizki hitrosti.
    ■ Hitrost mešanja zvišamo na najvišjo, testo pa gnetemo 10 minut. Da postane povsem gladko in odstopa od posode. Vmes postopoma vmešamo maslo sobne temperature.
    ■ Testo oblikujemo v hlebček / kroglo. Skledo pokrijemo z vlažno kuhinjsko krpo ali s prozorno folijo. Testo vzhajamo pri sobni temperaturi. Pribl. 60 minut, da naraste na dvojni obseg.

    Priprava

    ■ Potičnik namažemo z oljem in potresemo z drobtinami.
    ■ Vzhajano testo predenemo na pomokano delovno površino. Na hitro ga pregnetemo in počakamo nekaj minut.
    ■ Orehe drobno zmeljemo.
    ■ Spočito testo razvaljamo v pravokotnik. Enakomerno ga pokapljamo z medom in potresemo z orehi. Testo zvijemo v zvitek. Preložimo ga v potičnik, pokrijemo in vzhajamo kakih 30 minut.

    HLADNA POTICA, način priprave potic, brez tveganja, da gre kaj narobe.


    ■ Pečico segrejemo na 175 stopinj. Tik pred koncem vzhajanja.
    ■ Vzhajano potico na nekaj mestih globoko prebodemo z iglo ali z lesenim nabodalcem. Jajce blago stepemo in z njim premažemo zvitek. Jajce lahko nadomestimo s stopljenim maslom. Ne mažemo luknjic v testu.
    ■ Model preložimo v segreto pečico za pribl. 45 minut. Glede na pečico lahko tudi do 60 minut. Če se potica prehitro obarva, jo pokrijemo z alu folijo.
    ■ Pečeno potico hladimo v potičniku 5–15 minut. Nato jo nežno (!) zvrnemo na delovno površino. Da se ohladi na sobno temperaturo.

    Serviranje

    Potico lahko potresemo s sladkorjem v prahu, nazadnje pa jo narežemo. Praznična medena orehova potica.

    Sorodni recepti

    Kuharski leksikon

    ■ Ko v kuhinji izbiramo med, upoštevamo različnost okusov, arom in barv, ki so odvisni od vrste čebelje paše. Z različnimi vrstami medu v odtenkih spreminjamo tudi okus in barvo sladice. Temnejše vrste medu imajo intenzivnejši, za odtenek bolj grenak okus.

    Posebna finesa pri sladicah z orehi je, če orehova jedrca pred mletjem / sekljanjem olupimo. Niti ni tako zamudno, kot se sprva zdi, znebimo pa se odtenka grenčine.










    ■ Testo z nadevom zvijamo tesno, še posebej prvi zavoj. Testo med zvijanjem nenehno zategujemo proti sebi, zadnji obrat pa le povaljamo. Tako je zvitek enakomerno in tesno zavit, potica pa bo lepa na pogled. Ko testo med vzhajanjem pokrijemo z vlažno krpo / prozorno folijo, v njem poleg temperature ohranjamo tudi vlago in pospešimo vzhajanje.
    ■ Potico praviloma spečemo v potičniku, okroglem (lončenem) modelu. Ki je ob strani rebrast, proti vrhu se širi, na sredi pa ima značilen votel stožec. Ta potici omogoči, da da ohrani obliko sklenjenega kroga z značilno sredinsko luknjo. Pa tudi enakomerno pečenje.

    Točne količine tekočine pri kvašenem testu ni mogoče določiti. Odvisna je od vlažnosti moke in velikosti jajc.


    ■ Najstarejša zapisa o poticah sta v delih Primoža Trubarja, Katekizmu (1575) in Novem testamentu (1577). Najbolj temeljit in najstarejši opis izdelovanja potice pa najdemo v Valvasorjevi Slavi Vojvodine Kranjske (1689).

    Opozorila

    ■ Kvašeno testo za potico ne obdelujemo predolgo. Če ga ugnetemo strojno, zadostuje že 5 minut. Predolgo gneteno testo je prerahlo in po navadi ni sposobno nositi teže nadeva.

    Sol v testu omejuje delovanje kvasovk. Če testu ne dodamo soli, v potici nastanejo velike luknje.


    ■ Med ne sme biti preveč tekoč. To je prvi znak, da ne gre za najvišjo kakovost. Curek medu se pri pretakanju ne sme gladko vlivati. Mora se prelagati, gubati sem ter tja.

    Viri

    ■ urejen in dopolnjen recept medena orehova potica (izvirno: medena potica) s portala KRUHINPOTICA
    ■ številni različni viri

    Sorodni recepti

    Orehova potica z jabolki
    Priljubljena, tradicionalna in posodobljena orehova potica. Iz kvašenega testa, premazanega z mešanico orehov, ...
    (5.00; 3 ocene)
    Potica z rozinovim nadevom
    Klasična, priljubljena različica slovenskega kolača. Bogato kvašeno testo odišavimo z limonino lupinico, z vaniljo ...
    (5.00; 2 oceni)
    Cimetov zavitek
    Poznane sestavine, toda tokrat malo drugače ...
    (5.00; 4 ocene)
    Makova potica s pudingom, na hitro
    Različica enega najbolj priljubljenih slovenskih prazničnih kolačev. Iz kvašenega testa s koruzno moko in kislo ...
    (5.00; 2 oceni)
    Skutina potica z rozinami
    Vonj po potici med pečenjem spominja na brezskrbna otroštva. Razvaljano kvašeno testo premažemo s skutnim nadevom, ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    14.997 receptov
    Moja kuharica