Priprava
■ Pečico segrejemo n 160 stopinj; za presno maslo gl. kuharski
leksikon.
■ Bučna semena stresemo v pekač. Potresemo jih s soljo, pečemo pa 15–18 minut.
Bučna semena med miksanjem spreminjajo teksturo. Grobo sesekljana. Fini prah. Lepljiva grudica, ko se začne sproščati maščoba. Nazadnje pa so kot maslo.
■ Pečena bučna semena stresemo v močan blender. Miksamo jih pribl. 15 minut pri najvišji hitrosti. Da dobimo gladko, tekoče maslo. Vmes blender nekajkrat ustavimo. Da ga ne pregrejemo in da postrgamo oprimke s sten mešalne posode.
■ Nazadnje primešamo kokosovo olje in sveže mleti kardamom. Na hitro zmiksamo še vse skupaj.
Kardamom lahko nadomestimo s cimetom, z ingverjem, z vaniljevim izvlečkom, s kakavom ali s klinčki.
■ Maslo nalijemo v čist kozarec za vlaganje. Dobro ga zapremo.
Serviranje
Maslo iz bučnih semen je prav poseben namaz na
opečene kruhke. Uporabljamo ga za sendviče, zmešančke (
smoothie), jogurte, kaše, energijske ploščice in številne sladice. Pa tudi kot pomako za narezana jabolka, zeleno, banane, hruške ali/in korenje.
Shranjevanje
Maslo iz bučnih semen hranimo v kozarčku za vlaganje do 14 dni. Pri sobni temperaturi.
Sorodni recepti
Kuharski leksikon
■ Kdor želi presno maslo, bučnih semen ne peče, ampak jih namaka v hladni vodi. Hitri in močni blenderji maslo med miksanjem pregrevajo, zato za presno maslo med miksanjem naredimo več odmorov.
■ Bučne peške lahko zelo preprosto posušimo tudi sami. Najprej jih očistimo s papirnatimi kuhinjskimi brisačami, potem pa jih 14 do 21 dni sušimo na zraku ali 30 minut v pečici, ogreti na 60 °C. V bombažni vrečki jih lahko hranimo v hladnem, suhem in temnem prostoru vse leto.
Tole bučno maslo ima fantastičen okus, zelo podoben maslu iz oreščkov. Je tudi rešitev za alergične na oreščke.
■ Kokosova maščoba je enotno ime za tekoče kokosovo olje in za kokosovo maslo. To je olje, ki se pri temperaturi pod 23 °C strdi. Kokosovo olje proizvajajo iz mesa zrelih kokosovih orehov. Kupujmo ekstra deviško kokosovo olje, ki ima bolj značilen okus po kokosu. Vsebuje pa tudi več hranilnih snovi.
Opozorila
■ Bučne peške vsebujejo veliko redilnega olja.
■ Ne dopustimo, da nas zgrabi panika med miksanjem. Masla nikoli ne redčimo z vodo (!).
Viri
■ preveden in preveden in dopolnjen recept
maslo iz bučnih semen ali
posebno kremno bučno maslo iz bučnic (izvirno:
super creamy pumpkin seed butter)
Luise Vindahl & David Frenkiel, z bloga
green kitchen stories.
■ številni različni viri
spletne povezave
spletni nakup kuharic
Luise Vindahl & Davida Frenkiela
Luise Vindahl & David Frenkiel
