IŠČI PODROBNO

    Masleni zavitek s krompirjem in porom

    Kupljeno masleno ali listnato testo razvaljamo in po vrsti nadenemo s sesekljanim kuhanim krompirjem, prepraženim porom, zalitim z začinjeno kislo smetano, in z drobno naribanim sirom; testo zvijemo, zvitek pa premažemo z jajcem in spečemo v pečici
    št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 29. april 2017 št. ogledov: 992
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Dobra hrana
    Receptov: 15039
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 1 zavitek listnatega testa
    nadev
    • 3–4 krompirji
    • 1 por
    • 1 lonček polnomastne kisle smetane
    • 110 g čedarja
    • 30 g masla
    • 1 jajce
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • muškatni orešček
    • 2 stroka česna

    Priprava

    ■ Krompir očistimo in neolupljenega skuhamo do mehkega.
    ■ Por očistimo in zrežemo na tanka kolesca.
    ■ Kislo smetano nalijemo v kozico. Česen narežemo na čim tanjše lističe, ki jih vmešamo v kislo smetano. Dodamo še sol, sveže mleti poper in ščep naribanega muškatnega oreščka, potem pa smetano počasi (!) kuhljamo 10 minut.
    ■ V globlji ponvi razpustimo maslo, na katerem prepražimo por, da ovene. Vmes ga posolimo, nazadnje pa začinimo še s sveže mletim poprom. Por prelijemo s kuhano smetano in premešamo, da se sestavine povežejo.
    ■ Kuhan krompir olupimo, grobo narežemo in sesekljamo.
    ■ Sir drobno naribamo, jajce pa blago razžvrkljamo.
    ■ Pekač oplaknemo s hladno vodo.
    ■ Pečico ogrejemo na 180 stopinj.
    ■ Listnato testo razvaljamo. Po tretjini testa pred seboj enakomerno nanesemo sesekljani krompir. Po njem nanesemo smetanov por, po katerem enakomerno potresemo sir. Testo zvijemo v zvitek, stike pa učvrstimo s pomočjo vilic. Zvitek premažemo z jajcem. Če nam ostane košček testa, lahko oblikujemo rožice (gl. fotografijo), ki jih prilepimo po testu. Zvitek položimo v pekač, tega pa položimo v ogreto pečico za pribl. 40 minut.

    Serviranje

    Pečeni masleni zavitek s krompirjem in porom narežemo in ponudimo kot toplo predjed (do 14 oseb). Lahko pa tudi kot samostojno jed (do 8 oseb) s sezonsko (mešano) solato.

    Nadomestek

    ■ Čedarja lahko nadomestimo s siri (abecedno): b rick, colby, cheshire, double glouster, lancashire, leicester, longhorn ali tillamook.
    ■ Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

    Izboljšanje

    Jedi s porom so mnogo okusnejše, če uporabimo samo beli in rumeni do svetlo zeleni del pora. To še posebej velja za zimske sorte. Če pa že uporabljamo tudi zeleni del, ga pred uporabo blanširamo. Gl. opombe.

    Pojasnila

    ■ Krompir (Solanum tuberosum) je zelo priljubljena podzemna gomoljna zelenjava iz družine razhudnikov. Poznamo več sto sort užitnega krompirja različnih barv, najpogosteje je bel, rumen ali rdeč. Krompir po teksturi sega od lepljivega in mastnega do gladkega, nežnega in rahlega.
    ■ Hlebec čedarja ima valjasto obliko, visok je 13-18 cm, s premerom 35-38 cm. Hlebec tehta 18-19, kmečki pa okoli 25 kg.
    ■ Muškatovec zraste do 20 m visoko, vsako leto pa rodi do dva tisoč oranžno rumenih sadežev. Ko dozorijo, njihov mesnati del poči in se pokaže škrlatna ovojnica, muškatni cvet, ki obdaja temno rjavo koščico, v kateri je muškatni orešček.

    Različice

    gl. hrustljavi krompirjevi zvitki s porom; krompirjev zavitek s porom (z vlečenim testom); zavitek (številne sladke in slane različice) ipd.

    Ideje

    gl. čedar (številne ideje); krompir (številne ideje); listnato testo (številne ideje); por (številne ideje)

    Opombe

    ■ Jedi z listnatim testom so najboljše sveže pečene. Če jih hranimo v ugasnjeni pečici s priprtimi vratci, ostanejo slastne in tople vsaj še 30 minut.
    ■ Pri zimskem poru računajmo na približno 50 %, pri poletnem pa na približno 30 % odpadka. Kalo se še poveča, če uporabimo samo beli in rumeni do svetlo zeleni del pora; gl. izboljšanje. 

    Opozorila

    Če por razkuhamo, postane zdrizast.

    Zanimivosti

    Čedar je v Franciji in Belgiji čester. Ameriški vojaki so ga med II. svetovno vojno imenovali daisy longhorn, flat in twin, kanadski pa store of bulk.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept masleni zavitek s krompirjem in porom (izvirno: rolada s krumpirom i porilukom) s portala Dobra hrana (hrv.)
    ■ številni različni viri 
     
    ” Pri soljenju kuhanega krompirja velja preprosto pravilo: 9 gramov soli na liter vode. “
    ” Kisla smetana je mlečni dodatek, ki jedem daje kremoznost in kiselkast priokus. Poleg tega v jedeh, ki jim je dodana, poudari okuse drugih sestavin jedi. “
    ” Jedi z listnatim testom so najboljše sveže pečene. Če jih hranimo v ugasnjeni pečici s priprtimi vratci, ostanejo slastne in tople vsaj še 30 minut. “

    Sorodni recepti

    Praznična jelka iz maslenega testa
    Praznična smrečica privlačnega videza in posebnega okusa. Za pripravo bolj preprosta, kot je videti, s prekajenim ...
    (5.00; 4 ocene)
    Špinačni zavitek s feto
    Tradicionalna specialiteta iz grške kuhinje, netipični zavitek. Vlečeno testo obložimo z mešanico nadrobljene ...
    (5.00; 4 ocene)
    Sir brie s šampinjoni v testu
    Pogosto so najbolj preproste jedi tiste posebne. Francozom zadostuje že nekaj sirov in kozarec vina. Sir brie s ...
    (5.00; 4 ocene)
    Cvetačni kolač s parmezanom
    Presenetljivo slano razkošje iz kuhanih cvetačnih cvetk, prepražene čebule, naribanega parmezana, moke in večjega ...
    (5.00; 6 ocen)
    Pita zeljanica
    Pita zeljanica je pravzaprav burek. Vlečeno testo premažemo z mešanico skute, blanširane in sesekljane mlade ...
    (5.00; 24 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.165 receptov
    Moja kuharica