Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Masleni špageti s pečenim česnom in timijanom

    Masleni špageti s pečenim česnom in timijanom so ena tistih najbolj preprostih, a presenetljivih (pred)jedi. Kar dvaindvajset strokov česna spečemo, skoraj karameliziramo v pečici. Pečenega izitisnemo, ga zmiksamo z maslom in zmešamo s špageti, s pekorinom, s pravkar strtim poprom in s timijanom.
    Foto: Meike Peters
    5.00 1 št. oseb: 2 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 01. januar 2016 št. ogledov: 1559
    Avtor: Urednik
    Izvirno: eat in my kitchen
    Receptov: 12991
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 200 g špagetov
    • 30 g masla
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • 22 strokov česna
    • 2 žlici timijanovih lističev
    posip
    • 2–3 žlice sveže naribanega mladega pekorina
    priprava
    ■ Pečico ogrejemo na 220 °C.
    ■ Neolupljene stroke česna stresemov pekač, ki ga za 25 minut položimo v ogreto pečico. Da se česen zmehča. Pekač občasno potresemo in pazimo, da česna ne zažgemo.
    ■ Vodo za kuhanje testenin zavremo v čim ožjem loncu.
    ■ Pekorino drobno naribamo.
    ■ Poper drobno nadrobimo v terilniku.
    ■ Krop posolimo in van stresemo špagete. Skuhamo jih al dente.
    ■ Pečen česen nekoliko ohladimo, potem pa ga iztisnemo iz lupin. Olupljen česen stresemo v multipraktik. Dodamo zmehčano maslo in ščep soli. Vse skupaj zmiksamo v gladek pire.
    ■ Špagete odcedimo. V loncu jim primešamo masleni česen.

    Serviranje

    Testenine razdelimo na ogrete krožnike. Potresemo jih z naribanim sirom in s timijanom. K jedi ponudimo mlinček z grobo morsko soljo in strti poper. Masleni špageti s pečenim česnom in timijanom so lahko priloga, topla predjed ali lahka samostojna jed.

    Nakup

    Pri kupovanju česna izbiramo velike, čvrste glavice s suho, celo lupino.

    Nadomestek

    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.
    ■ Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

    Izboljšanje

    Špagetom skupaj s česnovim maslo primešamo svetlo rjavo opečene pinjole.

    Nasveti

    ■ Špagete kuhamo v višjem loncu, v katerem naj bo v vodi vsaj dve tretjini špagetov. Po pol minute kuhanja v vodo nežno potisnemo špagete, ki gledajo iz nje. Med kuhanjem jih nekajkrat premešamo.
    ■ Edini način, po katerem ugotovimo, ali so testenine pravilno kuhane, je, da jih proti koncu kuhanja, po navodilu z embalaže, (večkrat) pokusimo. Gl. tudi opozorila.

    Pojasnila

    ■ Špageti so naprodaj v različnih debelinah. Zelo tanki imajo številko 3, kuhamo pa jih 5-8 minut. Klasični, najbolj priljubljeni špageti imajo številko 5, kuhamo jih 9 minut. Zelo debeli, ki pa so danes zelo redki, imajo številko 8.
    ■ Česen ima značilen vonj ter sladkast, nekoliko pekoč okus. Njegov širok spekter delovanja pripisujejo več kot 200 biološko aktivnim učinkovinam, med katerimi sta najpomembnejši alicin in eterično olje.
    ■ Zmehčano maslo je maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.
    ■ Timijan je skupno ime za številno družino zelišč, ki se med seboj pogosto razlikujejo po videzu in sestavinah. Udomačen sinonim za timijan je materina dušica, v kuhinji pa najpogosteje uporabljamo najbolj aromatičen vrtni timijan (Thymus vulgaris).

    Različice

    gl. preproste testenine (številne različice); špageti s pečenim česnom ipd. 

    Ideje

    ■ gl. česen (številne ideje); špageti (številne ideje)
    ■ Testenine so velika skupina jedi, ki jih lahko razdelimo na manjše (pod)skupine: pekoče testenine; testenine s kaprami; testenine s papriko; testenine s sardelnimi fileti; testenine s sirom; testenine s skuto; testenine s smetano; testenine s špinačo; testenine s tunino; testenine z baziliko; testenine z beluši; testenine z brokolijem; testenine z gobami; testenine z mocarelo; testenine z olivami in druge (gl. testenine).
    ■ Improvizirajmo. Timijan najbolje kombiniramo z (abecedno): baziliko, koprom, krebuljico, lovorom, majaronom, meto, origanom, peteršiljem in žajbljem.

    Opombe

    Špagete uživamo samo z vilicami. Če si v Italiji pomagamo z žlico, nas le debelo gledajo. 

    Opozorila

    ■ Če testenine kuhamo pri zelo visoko temperaturi, uničimo njihovo teksturo. Tako kuhane testenine slabše vpijajo omako.
    ■ Kitajski česen, ki je pogosto na prodajnih policah naših trgovin, je po mnenju strokovnjakov poln škodljivih kemikalij, ki preprečujejo kaljenje, podaljšujejo rok trajanja in česen pobelijo.
    ■ Klasičen, staran pekorino ali parmezan sta za to jed premočna, saj povozita nežni okus česna.

    Zanimivosti

    Špagete je poimenoval Antonio Viviani leta 1842. Ime spago jim je dal, ker so ga spominjali na vrvico (špaga). Špageti so bili tedaj dolgo okoli 50 centimetrov. Po drugih virih je izraz prvi uporabil Giacinto Carena v svojem Gospodinjskem slovarju (Vocabolario domestico, 1846).

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept masleni špageti s pečenim česnom in timijanom (izvirno: roast garlic butter spaghetti with thyme) Meike Peters, z bloga eat in my kitchen
    ■ številni različni viri 

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Meike Peters
     

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    italijanska, sredozemska

    Kuharske tehnike
    kuhano

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, do 5 sestavin, predjedi, testenine

    Priložnost
    jesen, malica, poletje, pomlad, vsi letni časi, zima

    Glavne sestavine
    ” Kitajski česen, ki je pogosto na prodajnih policah naših trgovin, je po mnenju strokovnjakov poln škodljivih kemikalij. “
    ” Klasičen, staran pekorino ali parmezan sta za to jed premočna, saj povozita nežni okus česna. “
    ” Špagete uživamo samo z vilicami. Če si v Italiji pomagamo z žlico, nas le debelo gledajo. “

    Sorodni recepti

    Špageti s pečenimi češnjevci, kozicami in pinjolami
    češnjevce dolgo pečemo v mešanici suhega belega vina, olivnega olja in česna, da dobimo sočno pečene, dišeče ...
    (5.00; 4 ocene)
    Špageti s paradižnikovo omako z artičokami, olivami in kaprami
    Odlična pašta s paradižniki in artičokami iz domače shrambe ali iz pločevinke. V omako skuhamo paradižnikovo ...
    (5.00; 3 ocene)
    Špageti s posušenim paradižnikom in skuto
    pršut z nevsakdanjimi testeninami s posušenim paradižnikom, s kozjo skuto in ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.124
    receptov