Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Masleni pomarančni keksi s čokolado in pistacijami

Odlično drobno pecivo iz testa, v katerem dominirajo moka, maslo in sladkor, odišavljeni s pomarančnim sokom in lupinico in s pomarančno vodo; pečene pomakamo v stopljeno mlečno čokolado in potreseno s sesekljanimi pistacijami
ni podatka čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 07. december 2015 št. ogledov: 1591
Avtor: Urednik
Receptov: 13104
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 400 g gladke moke
  • 200 g finega sladkorja
  • 200 g masla
  • 0,8 dl pomarančnega soka
  • 1 žlica naribane pomarančne lupinice
  • 2 žlički pomaranče vode
preliv, posip
  • 200 g mlečne čokolade
  • 1,2 dl drobno sesekljanih pistacij

Priprava

■ Dva klasična pekača obložimo s peki papirjem.
■ Pomarančno lupinico drobno naribamo.
■ Zmehčano maslo in sladkor stepamo, da dobimo gladko, puhasto zmes. Primešamo pomarančni sok in lupinico ter pomarančno vodo.
■ Moko presejemo na masleno mešanico. Premešamo.
■ Zajamemo za žlico testa. Z dlanjo ga na delovni površini na hitro oblikujemo v svaljek, tega pa v krog, pri katerem oba konca stisnemo skupaj. Da dobimo nekakšen obroček. Položimo ga v pekač, potem pa enako oblikujemo še preostalo testo. Sredi dela ventilatorsko pečico ogrejemo na 170 °C.
■ Pekača za 15 minut položimo v ogreto pečico. Da se keksi ob robu zlato obarvajo.
■ Mlečno čokolado nadrobimo in stopimo nad vodno kopeljo ali v mikrovalovki (30 sekund).
■ (Nesoljene) pistacije drobno sesekljamo.
■ Mrežico ali gosto rešetko položimo na pladenj.
■ Pečene kekse nekoliko ohladimo. Še tople do polovice pomakamo v stopljeno mlečno čokolado in polagamo na mrežico/rešetko. Čokoladni del potresemo s sesekljanimi pistacijami.
■ Pladenj z maslenimi pomarančnimi keksi s čokolado in pistacijami položimo v hladilnik. Le toliko, da se čokolada strdi.

Serviranje

Masleni pomarančni keksi s čokolado in pistacijami so vrhunski (praznični) priboljšek k skodelici čaja.

Nakup

Potrošniki so najbolje ocenili naslednje mlečne čokolade (abecedno; 32 ocenjenih): Cametti Alpenvolmilch Schokolade, Milka Alpenmilch, J. D. Gross Papua, Kraš Životinjsko carstvo in Spar Schokolade. Najslabše (0-2) pa: Arriba La chocolate (edina ocena 0), Barpeh Ariana mlečna, First Nice Milk Chocolate, Heidel Stressstopper, Katy Lait Ecuador, Mikado Zvečevo Classic mlijeko, Plodine čokolada mliječna, Schneekoppe Full Milk, Standard čokolada mliječna Zvečevo, Vivani Volmilch in Zvečevo Seka mliječna čokolada.

Nadomestek

Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo. Gl. tudi opozorila.

Triki

Če se maslo v hladilniku navzame neprijetnega vonja, ga položimo na manjši krožnik. Dodamo nekaj lističev svežega žajblja, vse skupaj ovijemo v prozorno folijo in čez noč potisnemo v hladilnik. Naslednji dan bo maslo kot sveže.

Pojasnila

■ Moka nastane s stopenjskim drobljenjem in mletjem žitnih zrn v delce različnih velikosti, ki jih presejejo in tipizirajo. Glede na velikost delcev poznamo moke in zdrobe. Najmanjše delce imajo navadne moke (star izraz je gladke ali mehke moke), zdrobi pa so po velikosti delcev najbliže ostrim mokam. Gl. tudi opombe.
■ Zmehčano maslo je maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo; gl. triki.
■ Pomarančno vodo (l’eau de fleur d’oranger) najpogosteje pridelujejo iz cvetov grenkih seviljskih pomaranč. Cenejše oblike so plastičnega vonja in okusa, dražje pa so slastno omamne. Vonj in okus vsakomur ne ugajata.
■ Pistacije so sinonim za oreške prave pistacije (Pistacia vera). Pistacije so 3- do 4-krat dražje od drugih oreščkov, predvsem zaradi tega, ker drevo potrebuje kar 15 do 20 let, preden začne obilneje roditi.

Različice

gl. dišeči poljubčki s pistacijami, mandlji in čokolado; keksi (številne različice) ipd.

Ideje

gl. maslo (številne ideje); mlečna čokolada (številne ideje); pistacije (številne ideje)

Opombe

■ Mehka moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin, posledično pa tudi manj lepka. Zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo. Pri ostri moki je razmerje ravno nasprotno, zato je primernejša za pripravo kruha in testenin.
■ Mleko v mlečni čokoladi zavira odlične lastnosti kakava in preprečuje absorbcijo hranil v telo. 

Opozorila

■ Belo moko in sladkor uvrščamo med najbolj škodljiva živila.
■ Margarina vsebuje tudi do 35 % trans maščobnih kislin, ki jih je ameriški urad za hrano (FDA) leta 2013 razglasil za škodljive.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki pomaranče in druge agrume vse pogosteje okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Pistacije uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Pistacije sodijo med najmočnejše afrodiziake. Spolno moč pri moškem lahko povečajo celo do 51 %.
■ Čokolada med drugim vsebuje triptofan, ki sodeluje pri proizvodnji živčnega prenašalca serotonina. Počasno topljenje čokolade na jeziku vzbuja izločanje endorfina (naravni hormon sreče), ki ga telo proizvaja med seksom. Vsebuje pa tudi feniletilamin, snov v možganih (posebej pri zaljubljenih), ki se pretvarja v dopamin v središču za zadovoljstvo, delu možganov, v katerem doživljamo tudi orgazem.

Zanimivosti

■ Pomarančevec je do 12 metrov visoko drevo s podolgovatimi mesnatimi listi in popolnoma belimi cvetovi.
■ Pistacija zraste do 12 metrov visoko, ima 10 do 20 centimetrov dolge liste in lahko doseže starost do 300 let. Korenine lahko rastejo do 15 metrov globoko.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept masleni pomarančni keksi s čokolado in pistacijami (izvirno: orange blossom pistachio chocolate cookies) Himanshu Taneje, z bloga THE WHITE RAMEKINS (angl.)
■ številni različni viri 

” Mehka moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin, posledično pa tudi manj lepka. Zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo. “
” Mleko v mlečni čokoladi zavira odlične lastnosti kakava in preprečuje absorbcijo hranil v telo. “
” Pistacije sodijo med najmočnejše afrodiziake. Spolno moč pri moškem lahko povečajo celo do 51 %. “

Sorodni recepti

Orehovi keksi s čokolado
V testo zamešamo sesekljano čokolado, potem pa testo z žlico polagamo v pekač. Orehovi keksi s čokolado so eno ...
(5.00; 4 ocene)
Brezglutenski čičerikini keksi s pistacijami
Posebno krhko, lahko in okusno drobno pecivo, ki se v ustih preprosto topi. Keksi so diskretno odišavljeni z rožno ...
(5.00; 2 oceni)
Vanilijevi rogljički s sesekljanimi orehi
drobno masleno pecivo, izboljšano z drobno sesekljanimi ...
(5.00; 3 ocene)
Išlerji
Išlerji so svetovno znano in klasično (božično) drobno pecivo iz avstrijske kuhinje. Prvič jih je pripravil ...
(5.00; 7 ocen)
Piškoti brez moke
številne sladice, pri katerih moko najpogosteje nadomestimo z mletimi ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.236
receptov