Priprava
■ Podolgovat
pekač (30 x 11 centimetrov) namažemo z maslom in potresemo z drobtinami.
■ Mleko pristavimo in segrejemo do
mlačnega.
■
Kvašeno testo. Moki
presejemo v skledo in dobro zmešamo s kvasom in ščepcem soli. Dodamo zmehčano maslo, mlačno mleko, jajce in med. Vse sestavine s kavljema
električnega ročnega mešalnika ugnetemo v gladko
testo; sprva pri najnižji, potem pa pri najvišji hitrosti. Testo pokrijemo s
kuhinjsko krpo in pustimo, da opazno
vzhaja.
■ Vzhajano testo na blago pomokani delovni površini na hitro
pregnetemo. Položimo ga v pripravljen pekač, pokrijemo s
kuhinjsko krpo in pustimo, da na toplem še enkrat vidno vzhaja.
■ Površino testa večkrat poševno zarežemo. Model za 40 do 50 minut postavimo v pečico, ki jo prižgemo na 180 °C.
■ Pečen
maslen kruh ali
masleni kruh vzamemo iz pečice. Zvrnemo ga na mrežico in ohladimo.
Serviranje
Ohlajen
masleni kruh ali
maslen kruh narežemo in ponudimo, posebej primeren pa je za opekanje oziroma za pripravo
opečenih kruhkov.
Nasveti
Moko hranimo v suhem in zračnem prostoru, predvsem pa ločeno od drugih živil z izrazitim vonjem.
Triki
Kruhova skorja dobi svetlikajočo površino, če kruh pred koncem pečenja premažemo z vodo.
Pojasnila
■
Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.
■ Kadar pripravljamo kvašeno testo z ročnim električnim mešalnikom s spiralo, upoštevajmo nekaj osnovnih navodil. Sprva sestavine mešamo počasi, nato hitrost postopoma povečujemo. Pazimo, da ne mesimo predolgo, pravilno ugneteno testo pa se ločuje od posode, rok in spiral. Vzhajano testo pregnetemo na hitro; spirali naj gresta le nekajkrat skozenj, da iztisneta
ogljikov dioksid in vneseta
kisik.
Različice
gl. masleni kruh (
različice)
Ideje
■ gl.
kruh (podrobna priprava osnovnega kruha in številne
različice; tudi video)
■ S starim kruhom lahko pripravimo številne jedi, tudi sladice, (tudi) zato starega kruha ne mečimo v smetnjake.
Opombe
Vsak med po določenem času
kristalizira. Kristalizacija je zadnja oblika medu, ki med hkrati naravno konzervira. Kristaliziran, dobro zaprt med lahko v temnem prostoru (o)hranimo nekaj let. Ko ga želimo utekočiniti, postavimo kozarec z medom v vročo vodo.
Opozorila
■ Belo moko uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
■ gl.
ideje
Zdravilni učinki
(domnevni)
■ Med uvrščamo med
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Če imamo probleme s
prebavo, po jedi zaužijemo žličko kvasa.
Zanimivosti
Krava v povprečju leži 13 ur dnevno, kar 8 ur pa potrebuje, da se do sitega naje.
Viri
■ dopolnjen recept
masleni polbeli kruh ali
maslen polbel kruh iz knjige Vse o peki, Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 2007
■ številni različni viri
Spletne povezave
Mladinska knjiga Založba, Ljubljana
