Prijava

Masleni polbeli kruh

Ena od številnih različic kruha, še posebej primernega za opekanje
5.00 1 ni podatka čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 06. junij 2011 št. ogledov: 5068
Avtor: Urednik
Receptov: 13456
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

kvašeno testo
  • 250 g moke tip 400
  • 250 g moke tip 1100
  • pribl. 2,5 decilitra mleka
  • 75 g masla
  • 1 jajce
  • 1 zvrhana žlička medu
  • 1 vrečka suhega kvasa
  • 1 zravnana žlička soli
za model
  • košček masla
  • 20 g drobnih drobtin

Priprava

■ Podolgovat pekač (30 x 11 centimetrov) namažemo z maslom in potresemo z drobtinami.
■ Mleko pristavimo in segrejemo do mlačnega.
Kvašeno testo. Moki presejemo v skledo in dobro zmešamo s kvasom in ščepcem soli. Dodamo zmehčano maslo, mlačno mleko, jajce in med. Vse sestavine s kavljema električnega ročnega mešalnika ugnetemo v gladko testo; sprva pri najnižji, potem pa pri najvišji hitrosti. Testo pokrijemo s kuhinjsko krpo in pustimo, da opazno vzhaja.
■ Vzhajano testo na blago pomokani delovni površini na hitro pregnetemo. Položimo ga v pripravljen pekač, pokrijemo s kuhinjsko krpo in pustimo, da na toplem še enkrat vidno vzhaja.
■ Površino testa večkrat poševno zarežemo. Model za 40 do 50 minut postavimo v pečico, ki jo prižgemo na 180 °C.
■ Pečen maslen kruh ali masleni kruh vzamemo iz pečice. Zvrnemo ga na mrežico in ohladimo.

Serviranje

Ohlajen masleni kruh ali maslen kruh narežemo in ponudimo, posebej primeren pa je za opekanje oziroma za pripravo opečenih kruhkov.

Nasveti

Moko hranimo v suhem in zračnem prostoru, predvsem pa ločeno od drugih živil z izrazitim vonjem.

Triki

Kruhova skorja dobi svetlikajočo površino, če kruh pred koncem pečenja premažemo z vodo.

Pojasnila

Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.
■ Kadar pripravljamo kvašeno testo z ročnim električnim mešalnikom s spiralo, upoštevajmo nekaj osnovnih navodil. Sprva sestavine mešamo počasi, nato hitrost postopoma povečujemo. Pazimo, da ne mesimo predolgo, pravilno ugneteno testo pa se ločuje od posode, rok in spiral. Vzhajano testo pregnetemo na hitro; spirali naj gresta le nekajkrat skozenj, da iztisneta ogljikov dioksid in vneseta kisik.

Različice

gl. masleni kruh (različice)

Ideje

■ gl. kruh (podrobna priprava osnovnega kruha in številne različice; tudi video)
■ S starim kruhom lahko pripravimo številne jedi, tudi sladice, (tudi) zato starega kruha ne mečimo v smetnjake.

Opombe

Vsak med po določenem času kristalizira. Kristalizacija je zadnja oblika medu, ki med hkrati naravno konzervira. Kristaliziran, dobro zaprt med lahko v temnem prostoru (o)hranimo nekaj let. Ko ga želimo utekočiniti, postavimo kozarec z medom v vročo vodo.

Opozorila

■ Belo moko uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
■ gl. ideje

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Med uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Če imamo probleme s prebavo, po jedi zaužijemo žličko kvasa.

Zanimivosti

Krava v povprečju leži 13 ur dnevno, kar 8 ur pa potrebuje, da se do sitega naje.

Viri

■ dopolnjen recept masleni polbeli kruh ali maslen polbel kruh iz knjige Vse o peki, Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 2007
■ številni različni viri

Spletne povezave

Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 

” S starim kruhom lahko pripravimo številne jedi, tudi sladice, (tudi) zato starega kruha ne mečimo v smetnjake. “
” Kruhova skorja dobi svetlikajočo površino, če kruh pred koncem pečenja premažemo z vodo. “

Sorodni recepti

Proseni kruh
ena od številnih različic kruha, ki ga v domači kuhinji po krivici ...
(5.00; 2 oceni)
Kruh s slanino in čebulo
testena mešanica bele moke in polnozrnatega pšeničnega ...
(5.00; 2 oceni)
Beli kruh brez gnetenja II
Kvašeno testo s suhim kvasom in z žlico medu pripravimo v petih minutah. Beli kruh brez gnetenja, z mehko sredico in ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.589 receptov
Moja kuharica