Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Masleni polbeli kruh

    Ena od številnih različic kruha, še posebej primernega za opekanje
    5.00 1 ni podatka čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 06. junij 2011 št. ogledov: 4864
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12773
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    kvašeno testo
    • 250 g moke tip 400
    • 250 g moke tip 1100
    • pribl. 2,5 decilitra mleka
    • 75 g masla
    • 1 jajce
    • 1 zvrhana žlička medu
    • 1 vrečka suhega kvasa
    • 1 zravnana žlička soli
    za model
    • košček masla
    • 20 g drobnih drobtin

    Priprava

    ■ Podolgovat pekač (30 x 11 centimetrov) namažemo z maslom in potresemo z drobtinami.
    ■ Mleko pristavimo in segrejemo do mlačnega.
    Kvašeno testo. Moki presejemo v skledo in dobro zmešamo s kvasom in ščepcem soli. Dodamo zmehčano maslo, mlačno mleko, jajce in med. Vse sestavine s kavljema električnega ročnega mešalnika ugnetemo v gladko testo; sprva pri najnižji, potem pa pri najvišji hitrosti. Testo pokrijemo s kuhinjsko krpo in pustimo, da opazno vzhaja.
    ■ Vzhajano testo na blago pomokani delovni površini na hitro pregnetemo. Položimo ga v pripravljen pekač, pokrijemo s kuhinjsko krpo in pustimo, da na toplem še enkrat vidno vzhaja.
    ■ Površino testa večkrat poševno zarežemo. Model za 40 do 50 minut postavimo v pečico, ki jo prižgemo na 180 °C.
    ■ Pečen maslen kruh ali masleni kruh vzamemo iz pečice. Zvrnemo ga na mrežico in ohladimo.

    Serviranje

    Ohlajen masleni kruh ali maslen kruh narežemo in ponudimo, posebej primeren pa je za opekanje oziroma za pripravo opečenih kruhkov.

    Nasveti

    Moko hranimo v suhem in zračnem prostoru, predvsem pa ločeno od drugih živil z izrazitim vonjem.

    Triki

    Kruhova skorja dobi svetlikajočo površino, če kruh pred koncem pečenja premažemo z vodo.

    Pojasnila

    Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.
    ■ Kadar pripravljamo kvašeno testo z ročnim električnim mešalnikom s spiralo, upoštevajmo nekaj osnovnih navodil. Sprva sestavine mešamo počasi, nato hitrost postopoma povečujemo. Pazimo, da ne mesimo predolgo, pravilno ugneteno testo pa se ločuje od posode, rok in spiral. Vzhajano testo pregnetemo na hitro; spirali naj gresta le nekajkrat skozenj, da iztisneta ogljikov dioksid in vneseta kisik.

    Različice

    gl. masleni kruh (različice)

    Ideje

    ■ gl. kruh (podrobna priprava osnovnega kruha in številne različice; tudi video)
    ■ S starim kruhom lahko pripravimo številne jedi, tudi sladice, (tudi) zato starega kruha ne mečimo v smetnjake.

    Opombe

    Vsak med po določenem času kristalizira. Kristalizacija je zadnja oblika medu, ki med hkrati naravno konzervira. Kristaliziran, dobro zaprt med lahko v temnem prostoru (o)hranimo nekaj let. Ko ga želimo utekočiniti, postavimo kozarec z medom v vročo vodo.

    Opozorila

    ■ Belo moko uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
    ■ gl. ideje

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Med uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Če imamo probleme s prebavo, po jedi zaužijemo žličko kvasa.

    Zanimivosti

    Krava v povprečju leži 13 ur dnevno, kar 8 ur pa potrebuje, da se do sitega naje.

    Viri

    ■ dopolnjen recept masleni polbeli kruh ali maslen polbel kruh iz knjige Vse o peki, Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 2007
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana

    Kuharske tehnike
    pečeno v pečici

    Skupine jedi
    kruh, pogače in pecivo, kruh

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi

    Glavne sestavine
    ” S starim kruhom lahko pripravimo številne jedi, tudi sladice, (tudi) zato starega kruha ne mečimo v smetnjake. “
    ” Kruhova skorja dobi svetlikajočo površino, če kruh pred koncem pečenja premažemo z vodo. “

    Sorodni recepti

    Ajdov kruh
    priljubljena različica domačega kruha, še posebej primernega z k ...
    (5.00; 5 ocen)
    Indijski kruh naan s sezamom
    Naan je indijski ploščati kruh, ki ga izvirno spečejo v lončenih pečeh tandoor. Pri nas te peči tradicionalno ...
    (5.00; 4 ocene)
    Preprosti ploščati kruh
    samo moka, jogurt in pecilni prašek, pečeno testo pa obložimo s presnimi ali pečenimi živili po ...
    (5.00; 3 ocene)
    Beli kruh brez gnetenja
    fin, rahel in mehak kruh s tanko, posebej hrustljavo skorjico; sestavine zgolj pomešamo, čas pa naredi ...
    (5.00; 7 ocen)
    Tanek hrustljav kruh s sardinije
    tanek, hrustljav in obstojen kruh iz mešanice ostre moke in pšeničnega ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.919
    receptov