IŠČI PODROBNO

    Masleni piškoti s sezamom

    Nevsakdanji piškoti imajo intenziven okus po sezamu. Iz zmiksanih črnih in iz opečenih belih, črnih ali mešanih. Masleni piškoti s sezamom, z veliko masla, odišavljeni z vanilijevim in z mandljevim izvlečkom.
    Foto: Ken Leung
    5.00 1 št. oseb: za 10–16 oseb čas priprave: 45–60 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 03. december 2021 št. ogledov: 97
    Avtor: Urednik
    Izvirno: HUNGRY RABBIT
    Receptov: 14736
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 240 g gladke moke
    • 250 g sladkorja
    • 200 g masla
    • 1 jajce, L
    • 2 žlici paste iz črnega sezama
    • 2 žlici sezama, črnega ali belega ali mešanega
    • 1 žlica riževega kisa
    • 1,5 žličke vaniljevega izvlečka
    • 1/2 žličke mandljevega izvlečka
    • 1/2 žličke mlete morske soli

    Priprava

    ■ 3 pekače obložimo s peki papirjem ali s silikonskim podstavkom. 2 žlici sezama blago opečemo v suhi ponvi. Opečenega takoj stresemo iz ponve.
    ■ (za 30 keksov) ČRNO SEZAMOVO MASLO. 60 g masla počasi stopimo. Kdor nima črne sezamove paste, črna sezamova semena zmiksa v pasto. Stopljeno maslo odstavimo in gladko zmešamo s sezamovo pasto in s kisom.
    ■ V skledo presejemo moko, pecilni prašek in sol. Dodamo 1 žlico sezama in dobro zmešamo.
    ■ Preostalo zmehčano maslo in 200 g sladkorja mešamo s planetarnim nastavkom 1–2 minuti. Da dobimo svetlo, puhasto mešanico. Dodamo črno sezamovo maslo, jajce sobne temperature in oba izvlečka. Mešamo še 1 minuto. Le toliko, da se sestavine povežejo.
    ■ Hitrost mešanja znižamo na srednjo. Dodamo moko in mešamo, da dobimo gladko testo.

    Sezamova semena imajo nežen okus po orehih, ki se med termično obdelavo okrepi.


    ■ V skledici zmešamo preostali sladkor in preostali sezam.
    ■ Pečico segrejemo na 190 stopinj, z rešetko na sredini.
    ■ Zajamemo nekaj testa in oblikujemo kroglico s premerom pribl, 2,5 cm. Povaljamo jo v mešanici sezama in sladkorja. Položimo jo v pekač in sploščimo z ravnim dnom močnejšega kozarca. Na pribl. 6 mm. Podobno oblikujemo preostalo testo.
    ■ Piškote pečemo pribl. 10 minut, da porjavijo.
    ■ Pečene piškote ohladimo na mrežici.

    Serviranje

    Masleni piškoti s sezamom ali sezamovi keksi so nevsakdanje praznično sladkanje. Priležejo pa se tudi med letom. Ob skodelici kave ali čaja.

    Shranjevanje

    Masleni piškoti s sezamom se obdržijo do 7 dni. V tesno zaprti pločevinasti škatli.

    Sorodni recepti

    Kuharski leksikon

    ■ Mehka (gladka) moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin, posledično pa tudi manj lepka. Zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo. Pri ostri moki je razmerje ravno nasprotno, zato je primernejša za pripravo kruha in testenin. Razlika med mehko (navadno, gladko) oz. ostro moko ni v tipu moke, torej vsebnosti mineralov. Razlika je v velikosti delcev moke.

    Sezam je živilo za spopad z alkoholnim mačkom. V semenih je sesamin, ki pomaga jetrom pri razgradnji alkoholnih posledic in razstrupljanju škodljivih snovi.


    ■ Črni sezam je praoblika belega sezama in je aromatičnejši in bogatejši glede na vsebinsko sestavo. Zraste le 1-3 cm visoko. Ima zelene podolgovate koničaste liste in oblikuje kapsule, ki počijo v času zorenja ter raztrosijo majhna sezamova semena naokoli. Tisoč drobnih zrn divjega črnega sezama tehta le 2-6 g.

    Opozorila

    ■ Belo moko uvrščamo med najbolj škodljiva živila. Naravne vitamine nadomestijo z umetnimi, občutno manj hranilnimi. Za beljenje uporabljajo kemikalije, saj bi bila sicer moka zaradi žit rjava.
    ■ Rafinirani sladkor uvrščamo med najbolj nezdrava živila, pravijo mu tudi tihi ubijalec. Zasvaja osemkrat močneje kot kofein.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept masleni piškoti s sezamom ali sezamovi keksi (izvirno: black sesame cookies) Ken Leung, z bloga HUNGRY RABBIT
    ■ številni različni {{viri}

    Sorodni recepti

    Ocvrtki iz pečice s čokoladno omako, churros
    Tradicionalno ocvrta špansko portugalska sladica tokrat v bolj zdravi različici, iz pečice. Rezultat je odličen: ...
    (5.00; 2 oceni)
    Čokoladni trufli z nutello
    Čokoladni trufli z nutello so droben, dodelan posladek za čokoholike, z izrazitim pookusom. Maso za bombončke ...
    (5.00; 6 ocen)
    Čokoladni razpokančki z vaniljo
    dišeče drobno pecivo za čokoljubce in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Zasnežene smrečice
    Priljubljeno praznično drobno pecivo za grizljanje in za dekoracijo. Krhko testo odišavmimo z limonovo lupinico in z ...
    (5.00; 2 oceni)
    Kavni poljubčki z lešniki
    preprosto, nežno in krhko praznično pecivo iz penastega testa z lešniki in kavo, brez ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    14.866 receptov
    Moja kuharica