Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Masleni piškoti s kraljevsko glazuro

    Preprosti masleni piškoti s kraljevsko glazuro so odlično, klasično novozelandsko pecivo s posipom iz barvnih drobtinic.
    5.00 2 št. oseb: za 8–10 oseb čas priprave: pribl. 75 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 30. november 2023 št. ogledov: 203
    Uredil: Urednik
    Izvirno: CLOUDY KITCHEN
    Receptov: 15737
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 215 g masla
    • 80 g sladkorja v prahu
    • 310 g večnamenske moke
    • 1 žlička vanilijeve paste ali izvlečka
    • 1/4 žličke soli
    kraljevska glazura
    • 400 g sladkorja v prahu
    • 2 beljaka, L
    • 2 žlički vode
    • roza jedilna barva, neobvezno
    posip
    • barvne drobtinice

    Predpriprava

    ■ MASLENI PIŠKOTI S KRALJEVSKO GLAZURO. V skledi namiznega mešalnika s planetarnim nastavkom mešamo maslo sobne temperature, presejani sladkor v prahu, vanilijo in sol. 3–4 minute pri visoki hitrosti, da dobimo rahlo, puhasto mešanico.
    ■ Na mešanico presejemo moko in mešamo. Da se sestavine povežejo.
    ■ Testo stresemo na prozorno folijo. Oblikujemo ga v pravokotnik in tesno ovijemo v prozorno folijo. Testo položimo v hladilnik vsaj za 2 uri. Še bolje, čez noč.

    Priprava

    ■ Zavito testo preložimo na delovno površino za 10–15 minut. Da se nekoliko zmehča.

    Če na papirju opazimo gibe, papir odlepimo in ga zgladimo nazaj na testo. Če testo poka, počakamo še nekaj minut, da se zmehča.


    ■ Izrežemo 4 liste peki papirja16x23 cm). Testo odvijemo in razpolovimo. Polovico testa položimo med 2 lista peki papirja. S kuhinjskim valjarjem ga nežno udarjamo, da se nekoliko splošči. Nazadnje ga razvaljamo na velikost, ki je nekoliko manjša od papirja. Podobno razvaljamo še drugi kos testa.
    ■ Razvaljano testo prenesemo v pekač ustrezne velikosti. Preložimo ga v zamrzovalnik za 15–20 minut.
    ■ 3 pekače obložimo s peki papirjem.

    Če se testo začne mehčati med izrezovanjem, ga položimo nazaj v zamrzovalnik. Za nekaj minut.


    ■ Z drobno nazobčanim okroglim modelčkom (dobrih 6 cm) izrežemo testene krogce. Sproti jih polagamo v pekače. Med njimi ni potrebno puščati veliko prostora, saj se minimalno razlezejo.
    ■ Ostanke / obrezke testa združimo, razvaljamo in položimo v zamrzovalnik. Za nekaj minut. Izrežemo še nekaj testenih krogov.
    ■ Pekače preložimo v zamrzovalnik za 10 minut.

    Ko nam ostanejo rumenjaki (številne ideje).


    ■ Pečico segrejemo na 170 stopinj.
    ■ Prvi pekač s keksi položimo v segreto pečico za 12–13 minut. Da se piškoti strdijo in se začnejo zlato rjavo barvati.
    ■ Pečene kekse vzamemo iz pečice, v katero položimo drugi pekač. Pečene hladimo v pekaču 15 minut.
    ■ Drugi pekač s pečenimi keksi vzamemo iz pečice, v katero položimo tretjega.

    Če keksov ne glaziramo, takoj ko se ohladijo, jih shranimo v tesno zaprto škatlo. Med posamezne plasti položimo lističe peki papirja.


    ■ KRALJEVSKA GLAZURA. V srednje veliki skledi zmešamo vodo in jedilno barvo. Če se odločimo zanjo. Dodamo beljaka sobne temperature in sladkor v prahu. Če kraljevske glazure ne uporabimo takoj, jo pokrijemo s prozorno folijo. Neposredno po površini. Tako pokrito shranimo v hladilnik.
    ■ Kekse iz prvega pekača preložimo na mrežico / rešetko. Da se ohladijo na sobno temperaturo. Podobno ohladimo tudi kekse iz drugih dveh pekačev.
    ■ Vsak piškot pomočimo v kraljevsko glazuro. Glazirane prelagamo na rešetko / mrežico. Po 2 minutah jih potresemo z barvnimi drobtinicami. Piškote pustimo pri sobni temperaturi vsaj 60 minut. Da se glazura posuši / strdi.

    Serviranje

    Masleni piškoti s kraljevsko glazuro ali vanilijevi masleni keksi z glazuro so samostojen posladek. Tudi za praznike in za otroška praznovanja. Lahko pa jih ponudimo skupaj z drugim drobnim pecivom.

    Shranjevanje

    Če nam keksi ostanejo, jih shranimo v tesno zaprto škatlo. V njej se obdržijo do 5 dni. Podobno lahko hranimo kekse pri sobni temperaturi pred pečenjem. Lahko jih tudi zamrznemo.


    Masleni piškoti

    Sorodni recepti

    Kuharski leksikon


    Masleni piškoti

    Med glaziranjem piškotov in potresanjem s posipom naj mineta 2 minuti. Sicer posip potemni. Kar ni konec sveta, je pa grše na pogled. V ritem pridemo, če glaziramo 5–6 piškotov, potem pa jih potresemo s posipom.


    Kdor ni vešč priprave keksov / piškotov, naj vsaj preleti članek Napake pri piškotih, keksih.


    Moka za torte / kolače (cake flour) vsebuje manj beljakovin, pribl. 7-9 %. Posledično se v testu med pripravo tvori manj glutena. Primerna je za torte in kolače z najbolj mehko, puhasto teksturo. Z nekaj izjemami. Te so čokoladne torte / kolači, ki vsebujejo fini kakav v prahu. Pa torte / kolači, ki vsebujejo sadje ali zelenjavo, npr. bananina in korenčkova torta. Naštete potrebujejo močnejšo, večnamensko moko (all-purpose flour). Ta vsebuje srednjo količino beljakovin, 10-12 %. Testo zato vsebuje zmerno količino glutena. Moka je primerna za vse, od čokoladnih piškotov do testa za pice. Gl. domača moka za torte in kolače.
    Med (ne)slanim maslom je precejšnja razlika. Soljeno vsebuje več vlage, kar vpliva na teksturo pekovskih izdelkov. Zlasti piškotov, ki so s slanim maslom manj hrustljavi. Testo se pogosto razsloji, piškoti pa postanejo nekoliko podobni listnatemu testu. Pri nas je maslo brez soli praviloma označeno kot surovo maslo. Če uporabljamo nesoljenega, lažje nadzorujemo količino soli.

    Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino. Kar pa je s kuharskega in zdravstvenega vidika slabša in neustrezna izbira.


    Poznamo več vrst masla. Smetanovo maslo je nesoljeno maslo iz sveže smetane. Čajno maslo je kakovostnejša različica masla. Domače maslo ponavadi proizvajajo iz nepasterizirane smetane. Znano je po slankastem in izrazitem okusu. Slano maslo vsebuje 1,5-2 g soli / 100 g.
    Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M. Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.
    Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, pasta, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.


    Masleni piškoti

    Opozorila

    ■ Belo moko uvrščamo med najbolj škodljiva živila. Naravne vitamine nadomestijo z umetnimi, občutno manj hranilnimi. Za beljenje uporabljajo kemikalije, saj bi bila sicer moka zaradi žit rjava.

    Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 g masla vsebuje kar 240 mg holesterola. Dopustna dnevna količina je do 30 g/osebo.


    ■ Rafinirani sladkor uvrščamo med najbolj nezdrava živila. Pravijo mu tudi tihi ubijalec. Zasvaja 8x močneje kot kofein. Sladkor je kot strup prepoznal dr. William Coda Martin že davnega l. 1957. Dr. Robert Lustig je dokazal, da že z 9-dnevno dieto brez sladkorja opazno izboljšamo svoje zdravje. Avtor trdi, da sladkor ni škodljiv zaradi kalorij. Ampak zaradi napora za metabolizem.
    ■ Največ zelo škodljivih nasičenih maščobnih kislin vsebujejo naslednja živila (po vrsti): kokosovo olje, gosje meso, kajmak, maslo in margarina (preverimo deklaracijo), palmovo olje, svinjska mast, polnomastno mleko, ghi (prečiščeno maslo), rdeče meso, siri z visokim odstotkom maščob in krušno pecivo in drugi pekovski izdelki. Še posebej, če vsebujejo margarino ali palmovo olje.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept masleni piškoti s kraljevsko glazuro ali vanilijevi masleni keksi z glazuro (izvirno: hundreds and thousands biscuits) Erin Clarkson, z bloga CLOUDY KITCHEN
    ■ številni različni viri


    Erin Clarkson
     

    Sorodni recepti

    Linški keksi
    Linški keksi so praznična klasika iz razkošnega krhkega testa z mletimi mandlji. Odišavljeni so z limonovo lupinico ...
    (5.00; 41 ocen)
    Čokoladni keksi brez moke
    Najbolj preprosti, bogati čokoladni keksi, znotraj žvečljivi, ob robovih hrustljavi, po okusu pa podobni rjavčkom ...
    (5.00; 19 ocen)
    Orehovi karamelni keksi
    Tile orehovi karamelni keksi so res zelo okusni, pa dokaj preprosti za pripravo. Razkošno so odišavljeni s ...
    (5.00; 12 ocen)
    Pomarančne čokoladne kroglice
    Lahke, dišeče in sočne pomarančne čokoladne kroglice so poslastica za ljubitelje čokoladno pomarančnih ...
    (5.00; 19 ocen)
    Najbolj mehki in najboljši linški keksi
    Najboljši linški keksi so različica priljubljenih sendvič piškotov. Masleno pecivo z marmelado se v ustih topi. Po ...
    (5.00; 26 ocen)
    © 2004-2024 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.861 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani