Prijava

Masleni keksi z vermutom

Zelo preprosto, a zelo okusno drobno pecivo iz moke in masla, odišavljeno z vermutom
ni podatka čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 20. december 2015 št. ogledov: 1019
Avtor: Urednik
Receptov: 13360
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 300 g mehke moke
  • 200 g masla
  • 1 žlica sladkorja
  • 2 žlici vermuta
  • 1/2 žličke sode bikarbone
  • ščepec soli
posip
  • sladkor v prahu
predpriprava
■ Moko s pecilnim praškom in soljo presejemo na delovno površino. Dodamo sladkor in premešamo.
Hladno maslo narežemo na lističe. Stresemo jih na moko in sekljamo toliko časa, da so vidni le še drobni koščki masla. Te s prsti dobro vtremo v moko, da ni vidnih grudic masla.
■ Zmes stresemo v posodo namiznega mešalnika. Prilijemo vermut, vse skupaj pa mešamo s kavljem, da dobimo drobljivo zmes. Oblikujemo jo v kroglo, to pa ovijemo v prozorno folijo. Za 15 minut jo položimo v zamrzovalnik ali za 60 minut v hladilnik.

Priprava

■ Klasičen pekač obložimo s peki papirjem.
■ Pečico ogrejemo na 180 °C.
■ Testo režemo na tanjše rezine, ki jih z dlanmi razvaljamo v svaljke. Te režemo na pribl. 12 cm dolge koščke, ki jih oblikujemo v obliki črke S. Sproti jih polagamo v pekač.
■ Pekač za 9 minut položimo v ogreto pečico. Da se keksi blago obarvajo, a ostanejo svetli.
■ Pečene kekse hladimo nekaj minut, še tople pa potresemo s sladkorjem v prahu.

Serviranje

Masleni keksi z vermutom so odličen spremljevalec k skodelici čaja ali kave.

Nadomestek

■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo. Gl. tudi opozorila.
■ Soda bikarbona lahko povzroči nekoliko temnejšo barvo keksov. Lahko jo nadomestimo z dvojno količino pecilnega praška.

Nasveti

Masla v hladilniku ne hranimo v zaprtem predalu, namenjenemu shranjevanju masla in sira, saj je to najtoplejši del hladilnika.

Pojasnila

■ Mehka moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin, posledično pa tudi manj lepka. Zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo. Pri ostri moki je razmerje ravno nasprotno, zato je primernejša za pripravo kruha in testenin. Razlika med mehko (navadno, gladko) oziroma ostro moko ni v tipu moke, torej vsebnosti mineralov, temveč v velikosti delcev moke.
■ Poznamo več vrst masla. Smetanovo maslo je nesoljeno maslo iz sveže smetane. Slano maslo je maslo, ki na 100 gramov vsebuje 1,5 do 2 grama soli. Čajno maslo je kakovostnejša različica masla. Domače maslo ponavadi proizvajajo iz nepasterizirane smetane; znano je po slankastem in izrazitem okusu.
■ Vermut je aromatizirano zeliščno vino, ki so ga v firmi Carpano v Torinu začeli proizvajati leta 1786.
■ Soda bikarbona je poznana tudi kot jedilna soda ali natrijev bikarbonat. V kuhinji jo uporabljamo kot rahljalno sredstvo. Gl. tudi nadomestek.

Različice

gl. keksi (številne različice); masleni keksi (različice)

Ideje

gl. maslo (številne ideje)

Opombe

Ločevanje med keksi in piškoti ni utemeljeno. Izraz piškot izvira iz italijanskega biscotto oziroma nemškega piskotte, sinonim keks pa iz istoimenskega nemškega pojma. 

Opozorila

■ Belo moko in sladkor uvrščamo med najbolj škodljiva živila.
■ Margarina vsebuje tudi do 35 % trans maščobnih kislin, ki jih je ameriški urad za hrano (FDA) leta 2013 razglasil za škodljive.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept zaviti keksi z vermutom (izvirno: essijiet) Meike Peters, z bloga eat in my kitchen
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni nakup kuharic Meike Peters

” Mehka moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin, posledično pa tudi manj lepka. Zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo.  “
” Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.  “
” Vermut je aromatizirano zeliščno vino, ki so ga v firmi Carpano v Torinu začeli proizvajati leta 1786. “

Sorodni recepti

Najboljši keksi z arašidovim maslom
fantastična kombinacija arašidovega masla, masla in rjavega sladkorja, kot priboljšek k skodelici čaja ali kave, pa ...
(5.00; 1 ocena)
Sivkini keksi
zelo preprosto, a posebej dišeče drobno pecivo, ki mu svojski ton doda tudi pomarančna ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.491 receptov
Moja kuharica