Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Masleni keksi z vermutom

    Zelo preprosto, a zelo okusno drobno pecivo iz moke in masla, odišavljeno z vermutom
    ni podatka čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 20. december 2015 št. ogledov: 1005
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12924
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 300 g mehke moke
    • 200 g masla
    • 1 žlica sladkorja
    • 2 žlici vermuta
    • 1/2 žličke sode bikarbone
    • ščepec soli
    posip
    • sladkor v prahu
    predpriprava
    ■ Moko s pecilnim praškom in soljo presejemo na delovno površino. Dodamo sladkor in premešamo.
    Hladno maslo narežemo na lističe. Stresemo jih na moko in sekljamo toliko časa, da so vidni le še drobni koščki masla. Te s prsti dobro vtremo v moko, da ni vidnih grudic masla.
    ■ Zmes stresemo v posodo namiznega mešalnika. Prilijemo vermut, vse skupaj pa mešamo s kavljem, da dobimo drobljivo zmes. Oblikujemo jo v kroglo, to pa ovijemo v prozorno folijo. Za 15 minut jo položimo v zamrzovalnik ali za 60 minut v hladilnik.

    Priprava

    ■ Klasičen pekač obložimo s peki papirjem.
    ■ Pečico ogrejemo na 180 °C.
    ■ Testo režemo na tanjše rezine, ki jih z dlanmi razvaljamo v svaljke. Te režemo na pribl. 12 cm dolge koščke, ki jih oblikujemo v obliki črke S. Sproti jih polagamo v pekač.
    ■ Pekač za 9 minut položimo v ogreto pečico. Da se keksi blago obarvajo, a ostanejo svetli.
    ■ Pečene kekse hladimo nekaj minut, še tople pa potresemo s sladkorjem v prahu.

    Serviranje

    Masleni keksi z vermutom so odličen spremljevalec k skodelici čaja ali kave.

    Nadomestek

    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo. Gl. tudi opozorila.
    ■ Soda bikarbona lahko povzroči nekoliko temnejšo barvo keksov. Lahko jo nadomestimo z dvojno količino pecilnega praška.

    Nasveti

    Masla v hladilniku ne hranimo v zaprtem predalu, namenjenemu shranjevanju masla in sira, saj je to najtoplejši del hladilnika.

    Pojasnila

    ■ Mehka moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin, posledično pa tudi manj lepka. Zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo. Pri ostri moki je razmerje ravno nasprotno, zato je primernejša za pripravo kruha in testenin. Razlika med mehko (navadno, gladko) oziroma ostro moko ni v tipu moke, torej vsebnosti mineralov, temveč v velikosti delcev moke.
    ■ Poznamo več vrst masla. Smetanovo maslo je nesoljeno maslo iz sveže smetane. Slano maslo je maslo, ki na 100 gramov vsebuje 1,5 do 2 grama soli. Čajno maslo je kakovostnejša različica masla. Domače maslo ponavadi proizvajajo iz nepasterizirane smetane; znano je po slankastem in izrazitem okusu.
    ■ Vermut je aromatizirano zeliščno vino, ki so ga v firmi Carpano v Torinu začeli proizvajati leta 1786.
    ■ Soda bikarbona je poznana tudi kot jedilna soda ali natrijev bikarbonat. V kuhinji jo uporabljamo kot rahljalno sredstvo. Gl. tudi nadomestek.

    Različice

    gl. keksi (številne različice); masleni keksi (različice)

    Ideje

    gl. maslo (številne ideje)

    Opombe

    Ločevanje med keksi in piškoti ni utemeljeno. Izraz piškot izvira iz italijanskega biscotto oziroma nemškega piskotte, sinonim keks pa iz istoimenskega nemškega pojma. 

    Opozorila

    ■ Belo moko in sladkor uvrščamo med najbolj škodljiva živila.
    ■ Margarina vsebuje tudi do 35 % trans maščobnih kislin, ki jih je ameriški urad za hrano (FDA) leta 2013 razglasil za škodljive.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept zaviti keksi z vermutom (izvirno: essijiet) Meike Peters, z bloga eat in my kitchen
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Meike Peters

    ” Mehka moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin, posledično pa tudi manj lepka. Zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo.  “
    ” Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.  “
    ” Vermut je aromatizirano zeliščno vino, ki so ga v firmi Carpano v Torinu začeli proizvajati leta 1786. “

    Sorodni recepti

    Masleni pirini keksi z arašidovo kremo z medom
    Masleni pirini keksi z arašidovo kremo z medom so hrustljavo drobno pecivo iz ohlajenega, na kroge zrezanega krhkega ...
    (5.00; 1 ocena)
    Čokoladni tartufi z jasminovim čajem
    veliko temne čokolade, odišavljene z jasminovim čajem in pomarančno lupinico, tartufe pa nazadnje povaljamo v ...
    (5.00; 6 ocen)
    Krhki mandljevi srčki s cimetom
    slastna mešanica priljubljenih okusov: mandljevega, maslenega, cimetovega, pomarančnega in ...
    (5.00; 2 oceni)
    Masleni keksi s pomarančno lupinico in rožmarinom
    zelo preprosta mešanica moke in masla, odišavljena z naribano pomarančno lupinico, z zmiksanim rožmarinom in z ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.069
    receptov