Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Masleni keksi z vermutom

    Zelo preprosto, a zelo okusno drobno pecivo iz moke in masla, odišavljeno z vermutom
    ni podatka čas priprave: pribl. 60 min. Oceni prva/prvi. Hvala! 20. december 2015 št. ogledov: 1002
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12573
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 300 g mehke moke
    • 200 g masla
    • 1 žlica sladkorja
    • 2 žlici vermuta
    • 1/2 žličke sode bikarbone
    • ščepec soli
    posip
    • sladkor v prahu
    predpriprava
    ■ Moko s pecilnim praškom in soljo presejemo na delovno površino. Dodamo sladkor in premešamo.
    Hladno maslo narežemo na lističe. Stresemo jih na moko in sekljamo toliko časa, da so vidni le še drobni koščki masla. Te s prsti dobro vtremo v moko, da ni vidnih grudic masla.
    ■ Zmes stresemo v posodo namiznega mešalnika. Prilijemo vermut, vse skupaj pa mešamo s kavljem, da dobimo drobljivo zmes. Oblikujemo jo v kroglo, to pa ovijemo v prozorno folijo. Za 15 minut jo položimo v zamrzovalnik ali za 60 minut v hladilnik.

    Priprava

    ■ Klasičen pekač obložimo s peki papirjem.
    ■ Pečico ogrejemo na 180 °C.
    ■ Testo režemo na tanjše rezine, ki jih z dlanmi razvaljamo v svaljke. Te režemo na pribl. 12 cm dolge koščke, ki jih oblikujemo v obliki črke S. Sproti jih polagamo v pekač.
    ■ Pekač za 9 minut položimo v ogreto pečico. Da se keksi blago obarvajo, a ostanejo svetli.
    ■ Pečene kekse hladimo nekaj minut, še tople pa potresemo s sladkorjem v prahu.

    Serviranje

    Masleni keksi z vermutom so odličen spremljevalec k skodelici čaja ali kave.

    Nadomestek

    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo. Gl. tudi opozorila.
    ■ Soda bikarbona lahko povzroči nekoliko temnejšo barvo keksov. Lahko jo nadomestimo z dvojno količino pecilnega praška.

    Nasveti

    Masla v hladilniku ne hranimo v zaprtem predalu, namenjenemu shranjevanju masla in sira, saj je to najtoplejši del hladilnika.

    Pojasnila

    ■ Mehka moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin, posledično pa tudi manj lepka. Zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo. Pri ostri moki je razmerje ravno nasprotno, zato je primernejša za pripravo kruha in testenin. Razlika med mehko (navadno, gladko) oziroma ostro moko ni v tipu moke, torej vsebnosti mineralov, temveč v velikosti delcev moke.
    ■ Poznamo več vrst masla. Smetanovo maslo je nesoljeno maslo iz sveže smetane. Slano maslo je maslo, ki na 100 gramov vsebuje 1,5 do 2 grama soli. Čajno maslo je kakovostnejša različica masla. Domače maslo ponavadi proizvajajo iz nepasterizirane smetane; znano je po slankastem in izrazitem okusu.
    ■ Vermut je aromatizirano zeliščno vino, ki so ga v firmi Carpano v Torinu začeli proizvajati leta 1786.
    ■ Soda bikarbona je poznana tudi kot jedilna soda ali natrijev bikarbonat. V kuhinji jo uporabljamo kot rahljalno sredstvo. Gl. tudi nadomestek.

    Različice

    gl. keksi (številne različice); masleni keksi (različice)

    Ideje

    gl. maslo (številne ideje)

    Opombe

    Ločevanje med keksi in piškoti ni utemeljeno. Izraz piškot izvira iz italijanskega biscotto oziroma nemškega piskotte, sinonim keks pa iz istoimenskega nemškega pojma. 

    Opozorila

    ■ Belo moko in sladkor uvrščamo med najbolj škodljiva živila.
    ■ Margarina vsebuje tudi do 35 % trans maščobnih kislin, ki jih je ameriški urad za hrano (FDA) leta 2013 razglasil za škodljive.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept zaviti keksi z vermutom (izvirno: essijiet) Meike Peters, z bloga eat in my kitchen
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Meike Peters

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    sredozemska, malteška

    Kuharske tehnike
    pečeno v pečici

    Skupine jedi
    sladice, sladice, drobno pecivo

    Priložnost
    jesen, martinovo, poletje, pomlad, posebne priložnosti, silvestrovo, valentinovo, zima, vsi letni časi, božič, hladni bife, velika noč

    Glavne sestavine
    ” Mehka moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin, posledično pa tudi manj lepka. Zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo.  “
    ” Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.  “
    ” Vermut je aromatizirano zeliščno vino, ki so ga v firmi Carpano v Torinu začeli proizvajati leta 1786. “

    Sorodni recepti

    Limonini keksi z belo glazuro
    Limonini keksi z belo glazuro so preprosto drobno pecivo, za katerega potrebujemo kakih 45 minut, vključno pečenje. ...
    (5.00; 2 oceni)
    Omine orehove palčke
    krhko pecivo, pripravljeno samo iz štirih sestavin, ki v ustih preprosto ...
    (5.00; 4 ocene)
    Keksi na strojček po babičino
    Keksi na strojček po babičino so klasično drobno pecivo našega otroštva. Ja, odvisno, katere generacije. Govorim o ...
    (5.00; 3 ocene)
    Kavni poljubčki z lešniki
    preprosto, nežno in krhko praznično pecivo iz penastega testa z lešniki in kavo, brez ...
    (5.00; 2 oceni)
    Lešnikovi keksi z nutello
    Lešnikovi keksi z nutello so dišeče, ne presladko drobno pecivo. Sodijo med najbolj krhke, najbolj topljive in ...
    (5.00; 4 ocene)
    Linški keksi
    praznična klasika iz razkošnega krhkega testa z nekaj bele moke, z nekaj polnovredne moke, z mletimi mandlji in z ...
    (5.00; 2 oceni)
    Mandljeve zvezdice s cimetom
    Tradicionalno drobno praznično pecivo polno tradicionalne praznične dišave. V testu kraljujejo mleti mandlji (moke ...
    (5.00; 3 ocene)
    Razpokančki - red velvet
    Odlični in božično obarvani ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.718
    receptov