Prijava

Masleni keksi z malinovim džemom in čokoladno glazuro

Popolna, hrustljava kombinacija krhkega testa, čokolade in malinovega džema. Masleni keksi z malinovim džemom in s čokoladno glazuro. Piškoti, ki se preprosto topijo v ustih.
št. oseb: za 6–8 oseb čas priprave: pribl. 2 uri zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 21. december 2013 št. ogledov: 4042
Avtor: Urednik
Receptov: 13780
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 250 g moke
  • 100 g sladkorja v prahu
  • 150 g masla
  • 1 rumenjak
  • ščepec soli
premaz
  • malinov džem
čokoladna glazura
  • 100 g čokolade, 70 %
  • 2 žlici olja

Predpriprava

■ Maslo presejemo s sladkorjem v prahu. Dodamo ščepec soli in premešamo.
■ Hladno maslo narežemo na kockice neposredno na moko s sladkorjem. Maslo z vrhovi prstov vtremo v suhe sestavine. Dodamo rumenjak in ugnetemo gladko testo; gl. pojasnila.
■ Testo razdelimo na 2 dela, ki ju ovijemo v prozorno folijo in vsaj za 60 minut položimo v hladilnik.
■ Ohlajeno testo vzamemo iz hladilnika in pustimo 10 minut.

Priprava

■ Velika pekača obložimo s peki papirjem.
■ Testo na pomokani delovni površini razvaljamo pol centimetra debelo.
Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Z modelčkom izrezujemo srčke, ki jih sproti polagamo v pekača; med njimi puščamo nekaj razmika. Testo, ki ostane znova razvaljamo in izrežemo srčke...
■ Pekača za 10 do 12 minut položimo v segreto pečico, le toliko, da se začnejo keksi barvati.
■ Pečene kekse predenemo na mrežico ali rešetko, da se ohladijo.
Čokoladna glazura. Čokolado nadrobimo v kozico. Prilijemo olje, potem pa čokolado pristavimo in med občasnim mešanjem zelo počasi stopimo.
■ Ohlajena pekača obložimo s peki papirjem.
■ Ohlajene kekse mažemo z džemom in zlepimo dva po dva. Zlepljene kekse pomakamo v čokoladno glazuro in zlagamo v pekača. Pekača s keksi položimo v hladilnik, da se čokolada strdi.

Serviranje

Masleni keksi z malinovim džemom in čokoladno glazuro so sočno drobno pecivo za k skodelici čaja ali kave.

Nadomestek

■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo. Gl. tudi opozorila.
■ gl. izboljšanje

Izboljšanje

■ Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj. Nakup dragega mlinčka pa je opravičljiv, le če pogosto delamo z moko.
■ Olje za glazuro nadomestimo z maslom.

Nasveti

Obvezno uporabimo malinov džem, ki se odlično ujame s čokolado. Džem naj bo gostejši, saj pri redkejšem keksi vpijejo odvečno tekočino, ki jih zmehča.

Pojasnila

■ Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša.
■ Pri gnetenju testa sprva kaže, da moramo dodati tekočino. Brez skrbi, med vztrajnim gnetenjem dobimo gladko testo.

Različice

Ideje

gl. čokolada (številne ideje); malinov džem (številne ideje); maslo (številne ideje)

Opombe

Poznamo več vrst masla. Smetanovo maslo je nesoljeno maslo iz sveže smetane. Slano maslo je maslo, ki na 100 gramov vsebuje 1,5 do 2 grama soli. Čajno maslo je kakovostnejša različica masla. Domače maslo ponavadi proizvajajo iz nepasterizirane smetane; znano je po slankastem in izrazitem okusu. 

Opozorila

■ Belo moko in sladkor uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
■ Margarina vsebuje tudi do 35 % trans maščobnih kislin, ki jih je ameriški urad za hrano (FDA) leta 2013 razglasil za škodljive.
■ Čokolada vsebuje majhne količine tiramina, ki domnevno sproža napad migrene. Gl. tudi zdravilni učinki.

Zdravilni učinki

(domnevni)
(Črno) čokolado uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Gl. tudi opozorila.

Zanimivosti

Čokolada ima najbolj zapleten okus, sestavljen iz 250 različnih posameznih okusov. Nasprotno ima vanilja najbolj preprost in povsem samostojen okus.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept masleni keksi z malinovim džemom in čokoladno glazuro z bloga Prstohvat soli (srb.)
■ številni različni viri 
 
” Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo. “
” Obvezno uporabimo malinov džem, ki se odlično ujame s čokolado. Džem naj bo gostejši, saj pri redkejšem keksi vpijejo odvečno tekočino, ki jih zmehča. “

Sorodni recepti

Orehovčki z mareličnim džemom
Krhko, hrustljavo in topljivo. V krhkem testu so samo moka, mleti orehi, sladkor, svinjska mast (nadomestljiva z ...
(5.00; 6 ocen)
Masleni keksi s pomarančno lupinico in rožmarinom
zelo preprosta mešanica moke in masla, odišavljena z naribano pomarančno lupinico, z zmiksanim rožmarinom in z ...
(5.00; 4 ocene)
Mandljevi poljubčki
Priljubljeno brezglutensko italijansko drobno pecivo. Iz mešanice mandljeve moke (mandlji, zmleti do teksture moke), ...
(5.00; 2 oceni)
Vanilijevi rogljički
osnovna različica priljubljenega (prazničnega) peciva za k čaju, kavi ali sadnemu ...
(5.00; 5 ocen)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.911 receptov
Moja kuharica