IŠČI PODROBNO

    Masleni keksi s pomarančno lupinico in rožmarinom

    Zelo preprosta mešanica moke in masla, odišavljena z naribano pomarančno lupinico, z zmiksanim rožmarinom in z vanilijevim izvlečkom. Izjemno aromatični Masleni keksi s pomarančno lupinico in rožmarinom.
    5.00 4 št. oseb: za 8-12 oseb čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: (5.00; 4 ocene) 28. december 2015 št. ogledov: 1895
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Technicolor Kitchen
    Receptov: 14974
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 340 g večnamenske moke
    • 100 g sladkorja
    • 225 g masla
    • lupinica 2 pomaranč
    • 1 žlika vanilijevega izvlečka
    • ščepec soli
    • 2 žlički rožmarina

    Predpriprava

    ■ 2 klasična pekača obložimo s peki papirjem.
    ■ Pomarančno lupinico drobno naribamo.
    ■ Sladkor in rožmarin stresemo v multipraktik. Mešamo, da rožmarin fino sesekljamo.
    ■ Rožmarinov sladkor stresemo v posodo za gnetenje. Dodamo naribano pomarančno lupinico, ki jo s prsti vtremo v sladkor.
    ■ Dodamo zmehčano maslo in vanilijev izvleček. Stepamo, da dobimo bledo kremo.
    ■ Moko in sol presejemo na masleno kremo in ugnetemo gladko testo. Ovijemo ga v prozorno folijo in za 20 minut položimo v hladilnik.

    Priprava

    ■ Ohlajeno testo razvaljamo med dvema listoma peki papirja pribl. 3 mm debelo.
    ■ Pečico ogrejemo na 180 °C.
    ■ Iz testa izrezujemo kekse velikosti 4x4 cm, bodisi z modelčkom ali z ostrim nožem. Če se testo medtem zmehča, izrezane kekse za 5 minut položimo v zamrzovalnik.
    ■ Kekse zložimo v pekača pribl. 2,5 cm narazen. Ob robu jih prešpikamo z vilicami. Pekača za 10–12 minut položimo v ogreto pečico. Da se keksi ob robu zlato obarvajo.
    ■ Pekača s keksi položimo na mrežico ali rešetko in ohladimo.
    ■ Ohlajene kekse nežno ločimo d papirja.

    Serviranje

    Masleni keksi s pomarančno lupinico in rožmarinom so dišeč posladek k skodelici čaja ali kave.

    Nadomestek

    ■ 50 g moke lahko nadomestimo s proseno moko ali z mletimi lešniki.
    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo. Gl. tudi opozorila.
    ■ Okusen domač vanilijev izvleček lahko pripravimo tudi doma. Obvezno, če se pogosteje sladkamo z domačimi dobrotami.
    ■ Rožmarin še bolje kot s pomarančno, kombiniramo z limonovo lupinico.

    Izboljšanje

    Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.

    Triki

    Ko nimamo časa za mehčanje masla pri sobni temperaturi, hladnega preprosto grobo naribamo.

    Pojasnila

    ■ Moka nastane s stopenjskim drobljenjem in mletjem žitnih zrn v delce različnih velikosti, ki jih presejejo in tipizirajo. Glede na velikost delcev poznamo moke in zdrobe. Najmanjše delce imajo navadne moke (star izraz je gladke ali mehke moke), zdrobi pa so po velikosti delcev najbliže ostrim mokam.
    ■ Zmehčano maslo je maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo; gl. triki.
    ■ Rožmarin je priljubljeno sredozemsko zelišče nekoliko grenkega, trpkega in aromatičnega okusa, ki spominja na smolo, ter izrazitega in zelo prijetnega vonja. Kompleksnost arome rožmarina je posledica vsebnosti kar 1,5 do 2,5 % eteričnega olja. Intenzivnost njegovega vonja in okusa je odvisna od vrste tal, rastišča in podnebja.
    ■ Kekse vedno položimo v ogreto pečico. Če jih položimo v hladno, so keksi manj krhki. Pa še čas pečenja občutno podaljšamo.

    Različice

    Ideje

    gl. maslo (številne ideje); rožmarin (številne ideje)

    Opombe

    Ločevanje med keksi in piškoti ni utemeljeno. Izraz piškot izvira iz italijanskega biscotto oziroma nemškega piskotte, sinonim keks pa iz istoimenskega nemškega pojma. 

    Opozorila

    ■ Belo moko in sladkor uvrščamo med najbolj škodljiva živila.
    ■ Margarina vsebuje tudi do 35 % trans maščobnih kislin, ki jih je ameriški urad za hrano (FDA) leta 2013 razglasil za škodljive.
    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki pomaranče in druge agrume vse pogosteje okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.

    Zanimivosti

    ■ Pomarančevec je do 12 metrov visoko drevo s podolgovatimi mesnatimi listi in popolnoma belimi cvetovi. Pomaranče so po porabi tretje sadje na svetu, za bananami in jabolki.
    ■ V rožmarinu zaznamo vonj (abecedno): bora, dima, lesa, limone, kafre, mete, popra in žajblja.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept masleni keksi s pomarančno lupinico in rožmarinom (izvirno: orange rosemary shortbread) Patricia Scarpin, z bloga Technicolor Kitchen
    ■ številni različni viri

    Sorodni recepti

    Lešnikovi keksi z Nutello
    Med najbolj krhkimi, topljivimi in okusnimi keksi sploh. Dišeči in ne presladki. Lešnikovi keksi z Nutello, tudi s ...
    (5.00; 4 ocene)
    Čokoladni razpokančki z viskijem
    Odlični piškoti, še posebej, če ne varčujemo pri čokoladi. Testo lahko pripravimo že do 5 dni pred peko, v ...
    (5.00; 16 ocen)
    Masleni keksi s sivko
    zelo dišeči, hitro pripravljeni keksi z le tremi glavnimi ...
    (5.00; 1 ocena)
    Medenjaki z mandlji
    Ena od številnih različic priljubljenega prazničnega drobnega peciva. Medenjaki z mandlji, izboljšani s kakavom, ...
    (5.00; 1 ocena)
    Preprosti brizgani čokoladni keksi s čokoladnim pudingom
    Za pripravo zelo preprosto drobno pecivo, tudi okusno, krhko in hitro pripravljeno. Mešanica moke, sladkorja, masla, ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.101 receptov
    Moja kuharica