Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Masleni keksi s pinjolami in timijanom

    Preprosto in dišeče masleno drobno pecivo, izboljšano z mletimi in celimi pinjolami
    ni podatka čas priprave: pribl. 60 min. Oceni prva/prvi. Hvala! 28. december 2015 št. ogledov: 1158
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12697
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 315 g mehke moke
    • 225 g sladkorja
    • 140 g masla
    • 3 žlice sladke smetane, 36–40 %
    • 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
    • 1 veliko jajce
    • 0,6 dl pinjol
    • 1 žlička sode bikarbone
    • 1/8 žličke soli
    • 1/2 žličke ingverja v prahu
    • 3,5 žličke timijanovih lističev
    posip
    • pinjole

    Priprava

    ■ 0,6 dl pinjol v suhi ponvi blago opečemo, le toliko, da zadišijo. Opečene ohladimo.
    ■ Timijan stresemo v multipraktik, v katerem ga zmiksamo.
    ■ Dodamo 0,6 dl ohlajenih pinjol, ki jih grobo zmiksamo. Zmes stresemo v večjo skledo. Nanjo presejemo 280 g moke, sodo bikarbono, sol in ingver. Premešamo.
    ■ Zmehčano maslo in sladkor stepamo pri najvišji hitrosti kakih 5 minut. Da dobimo bledo kremo. Primešamo olje, potem pa pri nižji hitrosti še presejano mešanico. Prilijemo smetano in stepamo 2 minuti.
    ■ Nazadnje po vrsti vmešamo jajce in preostalo moko.
    ■ Klasičen pekač obložimo s peki papirjem.
    ■ Testo oblikujemo v kroglice s premerom pribl. 2 cm. Sproti jih polagamo v pekač, med njimi puščamo pribl. 5 cm prostora. Vsako kroglico s prstom blago sploščimo, v vsak keks pa zapičimo po eno pinjolo. Sredi priprave pečico prižgemo na 180 °C.
    ■ Pekač položimo v ogreto pečico za kakih 13 minut. Da se keksi ob robu zlato obarvajo. Če nimamo ventilacijske pečice, pekač sredi pečenja obrnemo.
    ■ Pekač s keksi za preložimo na rešetko ali mrežico za 10 minut.
    ■ Kekse iz pekača preložimo na mrežico, na kateri jih ohladimo.

    Serviranje

    Masleni keksi s pinjolami in timijanom se priležejo k skodelici čaja ali kave.

    Shranjevanje

    Kekse lahko hranimo v dobro zaprti škatli do 3 dni.

    Nadomestek

    gl. triki

    Nasveti

    ■ Masla v hladilniku ne hranimo v zaprtem predalu, namenjenemu shranjevanju masla in sira, saj je to najtoplejši del hladilnika.
    ■ Izluščene pinjole hitro postanejo žarke, zato jih hranimo v zaprti posodi v hladilniku (do 2 meseca) ali v zamrzovalniku.

    Triki

    Soda bikarbona lahko povzroči nekoliko temnejšo barvo keksov. Lahko jo nadomestimo s pecilnim praškom.

    Pojasnila

    ■ Moka nastane s stopenjskim drobljenjem in mletjem žitnih zrn v delce različnih velikosti, ki jih presejejo in tipizirajo. Glede na velikost delcev poznamo moke in zdrobe. Najmanjše delce imajo navadne moke (star izraz je gladke ali mehke moke), zdrobi pa so po velikosti delcev najbliže ostrim mokam.
    ■ Zmehčano maslo je maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo; gl. triki.
    ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.
    ■ Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g).
    ■ Pinjole so dragi plodovi različnih vrst bora (Pinus species). V kulinariki jih uvrščamo med oreške, s katerimi pripravljamo številne specialitete, zlasti iz italijanske oziroma sredozemske in orientalske kuhinje.
    ■ Timijan je skupno ime za številno družino zelišč, ki se med seboj pogosto razlikujejo po videzu in sestavinah. Udomačen sinonim za timijan je materina dušica, v kuhinji pa najpogosteje uporabljamo najbolj aromatičen vrtni timijan (Thymus vulgaris).
    ■ Kekse vedno položimo v ogreto pečico. Če jih položimo v hladno, so keksi manj krhki. Pa še čas pečenja občutno podaljšamo.

    Različice

    gl. keksi (številne različice); mandljevi poljubčki s pinjolami

    Ideje

    gl. pinjole (številne ideje)

    Opombe

    Ločevanje med keksi in piškoti ni utemeljeno. Izraz piškot izvira iz italijanskega biscotto oziroma nemškega piskotte, sinonim keks pa iz istoimenskega nemškega pojma. 

    Opozorila

    ■ Belo moko in sladkor uvrščamo med najbolj škodljiva živila.
    ■ Margarina vsebuje tudi do 35 % trans maščobnih kislin, ki jih je ameriški urad za hrano (FDA) leta 2013 razglasil za škodljive.
    ■ Posušeni timijan je do trikrat aromatičnejši od svežega.

    Zanimivosti

    Luščine pinjol so našli v odlagališčih odpadkov v rimskih taborih v Veliki Britaniji.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept masleni keksi s pinjolami in timijanom (izvirno: pine-nut cookies with thyme) Patricie Scarpin, z bloga Technicolor Kitchen (angl.)
    ■ številni različni viri 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana

    Kuharske tehnike
    pečeno v pečici

    Skupine jedi
    sladice, sladice, drobno pecivo

    Priložnost
    jesen, martinovo, poletje, pomlad, posebne priložnosti, silvestrovo, zima, vsi letni časi, božič, hladni bife, velika noč

    Glavne sestavine
    ” Izluščene pinjole hitro postanejo žarke, zato jih hranimo v zaprti posodi v hladilniku (do 2 meseca) ali v zamrzovalniku. “
    ” Zmehčano maslo je maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo; gl. triki. “
    ” Udomačen sinonim za timijan je materina dušica, v kuhinji pa najpogosteje uporabljamo najbolj aromatičen vrtni timijan (Thymus vulgaris). “

    Sorodni recepti

    LCHF ameriški piškoti
    LCHF ameriški piškoti, to me spomni na krhke kakavove piškote z koščki čokolade, ja čisto ameriški stil. Tokrat ...
    (5.00; 1 ocena)
    Krhki trikotniki z lešniki
    Domišljena kombinacija klasičnega krhkega testa iz moke, masla, sladkorja in jajc, in dveh premazov. Prvi je ...
    (5.00; 5 ocen)
    Omine orehove palčke
    krhko pecivo, pripravljeno samo iz štirih sestavin, ki v ustih preprosto ...
    (5.00; 4 ocene)
    Poprovi medenjaki
    Poprovi medenjaki so ena od številnih različic klasičnih nemških prazničnih piškotov iz medenega testa, z dodanim ...
    (5.00; 4 ocene)
    Limonovi keksi s kokosom
    Limonovi keksi s kokosom so sočno in aromatično drobno pecivo. V mehko in lepljivo testo stepemo zmehčano maslo s ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.843
    receptov