Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Masleni keksi s karamelom in čokolado

    Masleni keksi s karamelom in čokolado so krhki in mehki, porisani s hrustljavim karamelom in s temno čokolado. Odišavljeni s pomarančno lupinico se v ustih preprosto topijo. V testo ugnetemo gladko moko, sladkor, maslo, med in jajce. Razvaljano testo izrežemo in spečemo, ohlajene kekse pa porišemo s karamelom in s čokolado.
    5.00 1 št. oseb: za 8–10 oseb čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 05. december 2018 št. ogledov: 270
    Avtor: Urednik
    Izvirno: like chocolate
    Receptov: 12998
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    testo
    • 300 g mehke moke
    • 70 g sladkorja
    • 150 g masla
    • 60 g medu
    • 1 jajce
    • lupinica 1/2 pomaranče
    • 1/2 žličke pecilnega praška
    • ščep soli
    karamel
    • 100 g sladkorja
    • 1 žlica masla
    • 0,4 dl vode
    drugo
    • 30 g čokolade, vsaj 60 %
    • 10 mandljev

    Priprava

    ■ 2 klasična črna pekača obložimo s peki papirjem.
    ■ TESTO. Moko, sladkor, pecilni prašek in ščepec soli stresemo v multipraktik. Dodamo na lističe zrezano maslo, potem pa sestavine zmiksamo do teksture vlažnega peska. Postopek lahko izvedemo tudi med dlanmi. Dodamo vse druge sestavine in vse skupaj ugnetemo v gladko in mehko testo. Po potrebi dodamo malo moke.
    ■ Pečico ogrejemo na 180 stopinj.
    ■ Testo zvrnemo na pomokano delovno površino in ga razvaljamo 5 mm debelo. Z modelčki izrežemo kekse različnih oblik ali enake. Ostanke testa na hitro pregnetemo in postopek ponavljamo, dokler nam ostaja testo. Kekse zložimo v pekača, ki ju položimo v ogreto pečico za 8 minut. Keksi se obarvajo le ob robu, sicer ostanejo svetli.
    ■ Pečene kekse ohladimo v pekačih. Mandlje drobno sesekljamo.
    ■ KARAMEL. Sladkor in vodo pristavimo v posodi(ci) z debelejšim dnom. Oboje kuhamo pri višji temperaturi in brez mešanja. Da sladkor karamelizira do bakrene barve in zadiši po karamelu. Tedaj posod(ic)o odstavimo in vmešamo hladno maslo, da se stopi. Karamel zajemamo s pomočjo žlice in ga asimetrično nanesemo po keksih v pekačih; gl. fotografijo.
    ■ Čokolado drobno sesekljamo, potem pa jo 2/3 stopimo pri nizki temperaturi ali v mikrovalovki. Preostalo tretjino čokolade stresemo na stopljeno in med mešanjem stopimo še to. Stopljeno čokolado nanesemo po keksih podobno kot karamel. Ko je čokolada še vroča, kekse potresemo s sesekljanimi mandlji. Kekse ohladimo.

    Serviranje

    Masleni keksi s karamelom in čokolado sodijo v železni repertoar drobnega prazničnega peciva.

    Shranjevanje

    Kekse hranimo v pločevinasti škatli s pokrovom.

    Nadomestek

    Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.

    Izboljšanje

    Del moke pri testu za kekse praviloma lahko nadomestimo z moko iz mletih oreškov: z lešnikovo ali z mandljevo. Lahko jo kupimo ali pa izbrane oreščke zmiksamo do teksture moke.

    Nasveti

    Karamel pripravljamo v posodah s svetlim dnom, da lahko opazujemo spreminjanje barve.

    Različice

    gl. keksi (številne različice); masleni keksi (številne različice) ipd.

    Ideje

    gl. maslo (številne ideje); med (številne ideje)

    Opombe

    ■ Ločevanje med keksi in piškoti ni utemeljeno. Izraz piškot izvira iz italijanskega biscotto oz. nemškega piskotte, sinonim keks pa iz istoimenskega nemškega pojma.
    ■ Sestavinam za kekse praviloma dodamo ščepec soli. Ta poudari okuse glavnih sestavin.

    Opozorila

    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki pomaranče in druge agrume pogosto okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Ko potrebujemo lupinico, segamo po ekološko pridelanih sadežih.
    ■ Testa za kekse ne gnetemo predolgo. Sicer je pecivo trdo in žilavo, namesto mehko in krhko.
    ■ Med ne sme biti preveč tekoč, saj je to prvi znak, da ne gre za najvišjo kakovost. Curek medu se pri pretakanju ne sme gladko vlivati, ampak se mora prelagati, gubati sem ter tja.

    Viri

    ■ dopolnjen recept masleni keksi s karamelom in čokolado (izvirno: keksi s narančom, karamelom i čokoladom) Matejke Buča, z bloga like chocolate (hrv.)
    ■ številni različni viri
     
    ” Del moke pri testu za kekse praviloma lahko nadomestimo z moko iz mletih lešnikov ali mandljev. Lahko jo kupimo ali pa izbrane oreščke zmiksamo do teksture moke. “
    ” Testa za kekse ne gnetemo predolgo. Sicer je pecivo trdo in žilavo, namesto mehko in krhko. “
    ” Karamel pripravljamo v posodah s svetlim dnom, da lahko opazujemo spreminjanje barve. “

    Sorodni recepti

    Mandljevi poljubčki
    priljubljeno drobno pecivo iz mandljev, sladkorja in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Piškoti z mandarinami
    Slastno piškotno testo z mletimi mandeljni, obloženo z rezinami mandarin, katere smo predhodno kuhali v sladkornem ...
    (5.00; 2 oceni)
    Hrustljavi čokoladni piškoti
    čokoladni razpokančki, ki jih delimo le s težkim ...
    (5.00; 2 oceni)
    Dunajski punč keksi brez jajc
    Masleno testo, izboljšano z mletimi mandlji, spečemo za kekse in za nadev. Le da nadrobljenemu delu testa za nadev ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.130
    receptov