Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Masleni keksi s karamelom in čokolado

    Masleni keksi s karamelom in čokolado so krhki in mehki, porisani s hrustljavim karamelom in s stopljeno temno čokolado. Odišavljeni so s pomarančno lupinico, v ustih pa se preprosto topijo. V testo ugnetemo gladko moko, sladkor, maslo, med, jajce in pecilni prašek. Razvaljano testo izrežemo in spečemo, ohlajene kekse pa porišemo s karamelom in s čokolado.
    5.00 1 št. oseb: za 8–10 oseb čas priprave: pribl. 60 min. (5.00; 1 ocena) 05. december 2018 št. ogledov: 106
    Avtor: Urednik
    Izvirno: like chocolate
    Receptov: 12334
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    testo
    • 300 g mehke moke
    • 70 g sladkorja
    • 150 g masla
    • 60 g medu
    • 1 jajce
    • lupinica 1/2 pomaranče
    • 1/2 žličke pecilnega praška
    • ščep soli
    karamel
    • 100 g sladkorja
    • 1 žlica masla
    • 0,4 dl vode
    drugo
    • 30 g čokolade, vsaj 60 %
    • 10 mandljev

    Priprava

    ■ 2 klasična črna pekača obložimo s peki papirjem.
    ■ TESTO. Moko, sladkor, pecilni prašek in ščepec soli stresemo v multipraktik. Dodamo na lističe zrezano maslo, potem pa sestavine zmiksamo do teksture vlažnega peska. Postopek lahko izvedemo tudi med dlanmi. Dodamo vse druge sestavine in vse skupaj ugnetemo v gladko in mehko testo. Po potrebi dodamo malo moke.
    ■ Pečico ogrejemo na 180 stopinj.
    ■ Testo zvrnemo na pomokano delovno površino in ga razvaljamo 5 mm debelo. Z modelčki izrežemo kekse različnih oblik ali enake. Ostanke testa na hitro pregnetemo in postopek ponavljamo, dokler nam ostaja testo. Kekse zložimo v pekača, ki ju položimo v ogreto pečico za 8 minut. Keksi se obarvajo le ob robu, sicer ostanejo svetli.
    ■ Pečene kekse ohladimo v pekačih. Mandlje drobno sesekljamo.
    ■ KARAMEL. Sladkor in vodo pristavimo v posodi(ci) z debelejšim dnom. Oboje kuhamo pri višji temperaturi in brez mešanja. Da sladkor karamelizira do bakrene barve in zadiši po karamelu. Tedaj posod(ic)o odstavimo in vmešamo hladno maslo, da se stopi. Karamel zajemamo s pomočjo žlice in ga asimetrično nanesemo po keksih v pekačih; gl. fotografijo.
    ■ Čokolado drobno sesekljamo, potem pa jo 2/3 stopimo pri nizki temperaturi ali v mikrovalovki. Preostalo tretjino čokolade stresemo na stopljeno in med mešanjem stopimo še to. Stopljeno čokolado nanesemo po keksih podobno kot karamel. Ko je čokolada še vroča, kekse potresemo s sesekljanimi mandlji. Kekse ohladimo.

    Serviranje

    Masleni keksi s karamelom in čokolado sodijo v železni repertoar drobnega prazničnega peciva.

    Shranjevanje

    Kekse hranimo v pločevinasti škatli s pokrovom.

    Nadomestek

    Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.

    Izboljšanje

    Del moke pri testu za kekse praviloma lahko nadomestimo z moko iz mletih oreškov: z lešnikovo ali z mandljevo. Lahko jo kupimo ali pa izbrane oreščke zmiksamo do teksture moke.

    Nasveti

    Karamel pripravljamo v posodah s svetlim dnom, da lahko opazujemo spreminjanje barve.

    Različice

    gl. keksi (številne različice); masleni keksi (številne različice) ipd.

    Ideje

    gl. maslo (številne ideje); med (številne ideje)

    Opombe

    ■ Ločevanje med keksi in piškoti ni utemeljeno. Izraz piškot izvira iz italijanskega biscotto oz. nemškega piskotte, sinonim keks pa iz istoimenskega nemškega pojma.
    ■ Sestavinam za kekse praviloma dodamo ščepec soli. Ta poudari okuse glavnih sestavin.

    Opozorila

    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki pomaranče in druge agrume pogosto okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Ko potrebujemo lupinico, segamo po ekološko pridelanih sadežih.
    ■ Testa za kekse ne gnetemo predolgo. Sicer je pecivo trdo in žilavo, namesto mehko in krhko.
    ■ Med ne sme biti preveč tekoč, saj je to prvi znak, da ne gre za najvišjo kakovost. Curek medu se pri pretakanju ne sme gladko vlivati, ampak se mora prelagati, gubati sem ter tja.

    Viri

    ■ dopolnjen recept masleni keksi s karamelom in čokolado (izvirno: keksi s narančom, karamelom i čokoladom) Matejke Paladin, z bloga like chocolate (slo.)
    ■ številni različni viri
     

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana

    Kuharske tehnike
    pečeno v pečici

    Skupine jedi
    drobno pecivo, piškoti in keksi, sladice

    Priložnost
    božič, jesen, poletje, pomlad, posebne priložnosti, silvestrovo, vsi letni časi, zima

    Glavne sestavine
    ” Del moke pri testu za kekse praviloma lahko nadomestimo z moko iz mletih lešnikov ali mandljev. Lahko jo kupimo ali pa izbrane oreščke zmiksamo do teksture moke. “
    ” Testa za kekse ne gnetemo predolgo. Sicer je pecivo trdo in žilavo, namesto mehko in krhko. “
    ” Karamel pripravljamo v posodah s svetlim dnom, da lahko opazujemo spreminjanje barve. “

    Sorodni recepti

    Krhki trikotniki z lešniki
    zelo preprost recept, pa tako domišljena kombinacija klasičnega krhkega testa iz moke, masla, sladkorja in jajc, in ...
    (5.00; 4 ocene)
    Babičini orehovi keksi s slivovo marmelado
    Babičini orehovi keksi s slivovo marmelado so izvrstno (praznično) drobno pecivo. Testo pripravimo tako, da najprej ...
    (5.00; 2 oceni)
    Masleni danski keksi
    samo štiri sestavine za hitro pripravljene, okusne in hrustljave kekse, ki se topijo v ustih, za seboj pa puščajo ...
    (5.00; 2 oceni)
    Limonini polmeseci
    klasično praznično pecivo iz beljakovega snega, mletih mandljev in limonine glazure, brez ...
    (5.00; 3 ocene)
    Sivkini keksi
    zelo preprosto, a posebej dišeče drobno pecivo, ki mu svojski ton doda tudi pomarančna ...
    (5.00; 2 oceni)
    Orehovčki z mareličnim džemom
    Drobno praznično pecivo, ki v sebi združuje najlepše okuse naših (pra)babic: mletih orehov, mareličnega džema in ...
    (5.00; 5 ocen)
    Krhke božične zvezdice z marmelado
    Krhke božične zvezdice z marmelado, t posebno krhki piškoti so res nekaj posebnega. Tudi po hitrosti priprave, saj ...
    (5.00; 10 ocen)
    Kifeljčki z marmelado
    dišeči in okusni kifeljčki iz babičine kuhinje, ki jih je enako prijetno pripravljati in uživati; testo iz treh ...
    (5.00; 20 ocen)
    Sladke gobice
    zelo preprosto in ekpresno pripravljeno orehovo drobno ...
    (5.00; 2 oceni)
    Dunajski punč keksi brez jajc
    Masleno testo, izboljšano z mletimi mandlji, spečemo za kekse in za nadev. Le da nadrobljenemu delu testa za nadev ...
    (5.00; 3 ocene)
    Limonini keksi
    popolna maslena tekstura in limone, ki ...
    (5.00; 2 oceni)
    Masleni keksi s pomarančno lupinico in rožmarinom
    zelo preprosta mešanica moke in masla, odišavljena z naribano pomarančno lupinico, z zmiksanim rožmarinom in z ...
    (5.00; 3 ocene)
    Vanilijevi rogljički
    osnovna različica priljubljenega (prazničnega) peciva za k čaju, kavi ali sadnemu ...
    (5.00; 3 ocene)
    Macarons Christopha Felderja
    (video recept) Macarons Christopha Felderja so ena od najboljših različic tradicionalnega drobnega francoskega ...
    (5.00; 19 ocen)
    © 2004-2018 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.446
    receptov