Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Masleni danski keksi

    Masleni keksi, samo štiri sestavine za hitro pripravljene, okusne in hrustljave kekse. Ki se topijo v ustih in puščajo prijeten okus po maslu.
    5.00 49 št. oseb: za 6–8 oseb čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: (5.00; 49 ocen) 29. december 2015 št. ogledov: 6290
    Uredil: Urednik
    Izvirno: Na tanjiru
    Receptov: 15737
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 200 g gladke moke
    • 100 g sladkorja v prahu
    • 125 g masla
    • 1 jajce
    • 1 žlička vanilijevega izvlečka

    Priprava

    ■ MASLENI KEKSI. Dva klasična pekača obložimo s peki papirjem. Kotičke zalepimo z malo masla.
    ■ Zmehčano maslo za 20 sekund položimo v mikrovalovko (600 °C). Nato ga s kuhalnico dobro premešamo, da je zelo mehko, a ne tekoče. Gl. tudi triki.
    ■ Moko in sladkor v prahu presejemo v skledo.
    ■ Jajce sobne temperature in vanilijev izvleček blago razžvrkljamo z vilicami.
    ■ Pečico ogrejemo na 180 °C, brez ventilatorja.
    ■ Moki s sladkorjem primešamo najprej maslo, potem pa še jajce. S kuhalnico premešamo le toliko, da dobimo mehko, kompaktno testo. Takoj ga nadenemo v dresirno vrečko z zvezdastim nastavkom.
    ■ V pekač brizgamo poljubne like: venčke, podkvice, spirale, kroge... Testo lahko tudi razvaljamo in z modelčki izrežemo kvadratke ali druge oblike. Po okusu jih premažemo z vodo in potresemo s sladkorjem.
    ■ Pekača za 10–12 minut položimo v ogreto pečico. A že po 7–8 minutah začnimo preverjati, če so keksi že pečeni. Zadostuje, da se blago obarvajo ob robu.
    ■ Pečene kekse ohladimo v pekačih.

    Serviranje

    Masleni danski keksi so klasičen spremljevalec popoldanskega čaja ali kave.

    Shranjevanje

    Masleni keksi se v pločevinasti škatli s pokrovom obdržijo več dni. In z vsakim dnem postajajo okusnejši.

    Nadomestek

    Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino. Kar pa je s kuharskega in zdravstvenega vidika slabša in neustrezna izbira. Margarina ni živilo. Masleni keksi, izključno z maslom. Gl. tudi opozorila.

    Izboljšanje

    Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.


    Masleni keksi

    Nasveti

    Za pečenje keksov uporabljamo črne pekače, ki toploto enakomerno prevajajo na testo. Za peko v plinskih pečicah uporabljamo aluminijaste. Kekse vedno položimo v ogreto pečico. Če jih položimo v hladno, so manj krhki. Pa še čas pečenja občutno podaljšamo.

    Triki

    ■ Če nam zmanjka sladkorja v prahu, v multipraktiku preprosto zmeljemo kristalni sladkor. Sladkor v prahu praviloma uporabljamo tedaj, ko hočemo, da se čim hitreje stopi.
    ■ Ko nimamo časa za mehčanje masla pri sobni temperaturi, hladnega preprosto grobo naribamo.

    Pojasnila

    Mehka (gladka) moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin, posledično pa tudi manj lepka. Zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo. Pri ostri moki je razmerje ravno nasprotno, zato je primernejša za pripravo kruha in testenin. Razlika med mehko (navadno, gladko) oz. ostro moko ni v tipu moke, torej vsebnosti mineralov. Razlika je v velikosti delcev moke.
    Poznamo več vrst masla. Smetanovo maslo je nesoljeno maslo iz sveže smetane. Čajno maslo je kakovostnejša različica masla. Domače maslo ponavadi proizvajajo iz nepasterizirane smetane. Znano je po slankastem in izrazitem okusu. Slano maslo vsebuje 1,5-2 g soli/100 g.
    Med (ne)slanim maslom je precejšnja razlika. Soljeno vsebuje več vlage, kar vpliva na teksturo pekovskih izdelkov. Zlasti piškotov, ki so s slanim maslom manj hrustljavi. Testo se pogosto razsloji, piškoti pa postanejo nekoliko podobni listnatemu testu. Pri nas je maslo brez soli praviloma označeno kot surovo maslo. Če uporabljamo nesoljenega, lažje nadzorujemo količino soli.
    Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M. Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.
    ■ gl. triki

    Različice


    Masleni keksi

    Opombe

    Po izvirnem receptu testu dodamo 1/2 žličke pecilnega praška. Ki pa se izkaže za nepotrebnega. 

    Opozorila

    ■ Belo moko in sladkor uvrščamo med najbolj škodljiva živila.
    ■ Margarina vsebuje tudi do 35 % škodljivih trans maščobnih kislin.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept masleni danski keksi (izvirno: danski keksi sa puterom) Milica Knežević, z bloga Na tanjiru (srb.)
    ■ številni različni viri
     

    Sorodni recepti

    Hitri kokosovi piškoti Rafaelo
    Hitri kokosovi piškoti Rafaelo, recept brez hlajenja krhkega testa. Izjemno krhki, ne presladki. V ustih se preprosto ...
    (5.00; 19 ocen)
    Čokoladni keksi na hitro, brez laktoze
    Samo pol ure in že so na mizi razkošni, puhasti XL čokoladni keksi. S podrobnimi nasveti za pripravo čokoladnih ...
    (5.00; 25 ocen)
    Janeževi keksi, anisette
    Janeževi keksi so klasični, priljubljeni italijanski piškoti s katerimi navdušimo domače in obiskovalce. Ohlajene ...
    (5.00; 4 ocene)
    Išlerji
    Išlerji so svetovno znano in klasično (božično) drobno pecivo iz avstrijske kuhinje. Prvič jih je pripravil ...
    (5.00; 60 ocen)
    Domači keksi speculaas
    Krhko drobno pecivo in slastno praznično darilo, odišavljeno s cimetom, klinčki, ingverjem in muškatnim oreščkom. ...
    (5.00; 45 ocen)
    © 2004-2024 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.861 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani