IŠČI PODROBNO

    Masleni čokoladni kolač

    Popolna sladica v vsej svoji preprostosti, z razkošnim čokoladnim okusom za vse prave čokoljubce. Masleni čokoladni kolač, čokolada, maslo, mleko, sladkor in jajca. Pa samo tri žlice moke.
    št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 09. december 2015 št. ogledov: 1224
    Avtor: Urednik
    Receptov: 15046
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 200 g čokolade, vsaj 50 %
    • 150 g masla
    • 1,2 dl mleka
    • 100 g sladkorja
    • 3 žlice gladke moke
    • 3 jajca
    za model
    • košček masla
    • moka

    Priprava

    ■ (gl. foto strip) Čokolado nadrobimo v skledico. Prilijemo mleko, nato pa oboje za 1 minuto položimo v mikrovalovko. Če nimamo mikrovalovke, si pomagamo z vodno kopeljo.
    ■ Skledico vzamemo iz mikrovalovke. Čokolado mešamo, da se povsem stopi. Nato mešanico ohladimo.
    ■ Tortni model (24 cm) namaže z maslom in potresemo z moko.
    ■ Rumenjake in sladkor stepamo, da dobimo gosto, bledo kremo. Med nadaljnjim stepanjem postopoma vmešamo koščke zmehčanega masla.
    ■ Pečico ogrejemo na 180 °C.
    ■ Moko presejemo na masleno zmes. Gladko premešamo, nato pa primešamo še ohlajeno čokolado z mlekom.
    ■ Beljake stepemo v čvrst beljakov sneg. Z nežnimi gibi ga od zgoraj proti dnu s kuhalnico nežno primešamo k ostalim sestavinam. Testo nalijemo v model, ki ga za 30 minut položimo v ogreto pečico.
    ■ Pečen masleni čokoladni kolač ohladimo v modelu.

    Serviranje

    Ohlajen masleni čokoladni kolač prenesemo na servirni krožnik, narežemo in ponudimo.

    Nakup

    Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M. Pri nakupu jajci smo pozorni na oznake/žig neposredno na jajcih; 0 - jajca ekološke reje, 1 - jajca proste/pašne reje, 2 - jajca hlevske/talne reje in 3 - jajca baterijske reje; gl. pojasnila.

    Nadomestek

    Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo. Gl. tudi opozorila.

    Izboljšanje

    ■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Enake kakovosti sta italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.
    ■ Sladice, pripravljene s čokolado, so še okusnejše, če čokoladi oziroma testu dodamo nekaj kapljic čokoladnega likerja.

    Nasveti

    Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravimo z beljaki zelo svežih jajc sobne temperature. Najbolje, da jajca vzamemo iz hladilnika 30 minut do 2 uri pred začetkom stepanja; če rumenjake ločimo od beljakov, ta čas občutno skrajšamo.

    Triki

    Ko nimamo časa za mehčanje masla, hladnega preprosto grobo naribamo.

    Pojasnila

    ■ Zmehčano maslo je maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo; gl. triki.
    ■ Jajca iz baterijske reje so najcenejša, znesejo pa jih kokoši, ki so neusmiljeno zaprte v kletke (13-18 kokoši/1 m2). Jajca trgovskih blagovnih znamk so iz te reje. Jajca iz hlevske (talne) reje znesejo kokoši, ki se prosto gibljejo v hlevu (9 kokoši/1 m2). Jajca iz proste reje znesejo kokoši, ki se prosto gibljejo v hlevu z odprtinami skozi katere imajo kokoši prost izhod na pašnik. Pri ekološki reji imajo kokoši podobne razmere kot pri prosti reji.

    Različice

    gl. brezglutenski masleni kolač s kakavom; čokoladni kolač (številne različice); kolač (splošno); kolači (številne različice) ipd.

    Ideje

    gl. čokolada (številne ideje); maslo (številne ideje)

    Opozorila

    ■ Margarina vsebuje tudi do 35 % trans maščobnih kislin, ki jih je ameriški urad za hrano (FDA) leta 2013 razglasil za škodljive.
    ■ Sladkor, ki zasvaja, uvrščamo med najbolj nezdrava živila.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Čokolada med drugim vsebuje triptofan, ki sodeluje pri proizvodnji živčnega prenašalca serotonina. Počasno topljenje čokolade na jeziku vzbuja izločanje endorfina (naravni hormon sreče), ki ga telo proizvaja med seksom. Vsebuje pa tudi feniletilamin, snov v možganih (posebej pri zaljubljenih), ki se pretvarja v dopamin v središču za zadovoljstvo, delu možganov, v katerem doživljamo tudi orgazem.

    Zanimivosti

    ■ Španski osvajalec Cortez je po povratku v Evropo (1528), s seboj prinesel tudi kakav. Znanja o gojenju kakavovca in pripravi čokolade pa so bila strogo varovana skrivnost, znana le maloštevilnim menihom in nunam.
    ■ Kolač tenerina (nežen) je posebnost italijanske Ferrare. Zanj so značilni nizkost, sočnost in hrustljava skorjica. Kolač je znan tudi kot torta črnogorske kraljice, saj je bil posvečen Jeleni Petrović Savojski (1872–1952), soprogi zadnjega italijanskega kralja, Viktorja Emanuela III. Savojskega (1869–1947).

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept masleni čokoladni kolač (izvirno: torta tenerina) z bloga Baker’s Corner... (hrv., angl., it.)
    ■ številni različni viri

    Sorodni recepti

    Brezglutenski čokoladni kolač brez sladkorja
    Neškodljivo sladkanje, a nič manj sladko. Testo iz opečenih lešnikov, stopljene čokolade, kokosovega olja in ...
    (5.00; 12 ocen)
    Veganski čokoladni srčki
    zelo okusno, razkošno drobno pecivo iz čokoladnega biskvita, prelitega z gladko mešanico kokosovega mleka in ...
    (5.00; 4 ocene)
    Kolač s sirčkovo in nutellino kremo, brez pečenja
    (VIDEO) 4 sladke plasti. Mešanica piškotnih drobtin, masla, mleka in čokolade. Stepen kremni sir s smetano, za ...
    (5.00; 1 ocena)
    Skutin šarkelj z malinami
    Razkošna različica stare dunajske sladice. Z dodatkom mandljeve moke, z veliko skute, z maslom, s pinjencem ter z ...
    (5.00; 9 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.170 receptov
    Moja kuharica