Prijava

Masleni čokoladni kolač

Popolna sladica v vsej svoji preprostosti, z razkošnim čokoladnim okusom za vse prave čokoljubce
št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 09. december 2015 št. ogledov: 1174
Avtor: Urednik
Receptov: 13506
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 200 g čokolade, vsaj 50 %
  • 150 g masla
  • 1,2 dl mleka
  • 100 g sladkorja
  • 3 žlice gladke moke
  • 3 jajca
za model
  • košček masla
  • moka

Priprava

■ (gl. foto strip) Čokolado nadrobimo v skledico. Prilijemo mleko, nato pa oboje za 1 minuto položimo v mikrovalovko. Če nimamo mikrovalovke, si pomagamo z vodno kopeljo.
■ Skledico vzamemo iz mikrovalovke. Čokolado mešamo, da se povsem stopi. Nato mešanico ohladimo.
■ Tortni model (24 cm) namaže z maslom in potresemo z moko.
■ Rumenjake in sladkor stepamo, da dobimo gosto, bledo kremo. Med nadaljnjim stepanjem postopoma vmešamo koščke zmehčanega masla.
■ Pečico ogrejemo na 180 °C.
■ Moko presejemo na masleno zmes. Gladko premešamo, nato pa primešamo še ohlajeno čokolado z mlekom.
■ Beljake stepemo v čvrst beljakov sneg. Z nežnimi gibi ga od zgoraj proti dnu s kuhalnico nežno primešamo k ostalim sestavinam. Testo nalijemo v model, ki ga za 30 minut položimo v ogreto pečico.
■ Pečen masleni čokoladni kolač ohladimo v modelu.

Serviranje

Ohlajen masleni čokoladni kolač prenesemo na servirni krožnik, narežemo in ponudimo.

Nakup

Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M. Pri nakupu jajci smo pozorni na oznake/žig neposredno na jajcih; 0 - jajca ekološke reje, 1 - jajca proste/pašne reje, 2 - jajca hlevske/talne reje in 3 - jajca baterijske reje; gl. pojasnila.

Nadomestek

Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo. Gl. tudi opozorila.

Izboljšanje

■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke Valrhona, La Maison du Chocolat, Weiss, Debauve & Gallais, Dalloyau in Drome, sledijo pa jim Poulain, Menier in Barry. V zadnjem času jim po kakovosti resno konkurirajo tudi italijanske blagovne znamke Amedei, Domori in L’Artigano ter avstrijski Zotter. Gl. spletne povezave.
■ Sladice, pripravljene s čokolado, so še okusnejše, če čokoladi oziroma testu dodamo nekaj kapljic čokoladnega likerja.

Nasveti

Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravimo z beljaki zelo svežih jajc sobne temperature. Najbolje, da jajca vzamemo iz hladilnika 30 minut do 2 uri pred začetkom stepanja; če rumenjake ločimo od beljakov, ta čas občutno skrajšamo.

Triki

Ko nimamo časa za mehčanje masla, hladnega preprosto grobo naribamo.

Pojasnila

■ Zmehčano maslo je maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo; gl. triki.
■ Jajca iz baterijske reje so najcenejša, znesejo pa jih kokoši, ki so neusmiljeno zaprte v kletke (13-18 kokoši/1 m2). Jajca trgovskih blagovnih znamk so iz te reje. Jajca iz hlevske (talne) reje znesejo kokoši, ki se prosto gibljejo v hlevu (9 kokoši/1 m2). Jajca iz proste reje znesejo kokoši, ki se prosto gibljejo v hlevu z odprtinami skozi katere imajo kokoši prost izhod na pašnik. Pri ekološki reji imajo kokoši podobne razmere kot pri prosti reji.

Različice

gl. brezglutenski masleni kolač s kakavom; čokoladni kolač (številne različice); kolač (splošno); kolači (številne različice) ipd.

Ideje

gl. čokolada (številne ideje); maslo (številne ideje)

Opozorila

■ Margarina vsebuje tudi do 35 % trans maščobnih kislin, ki jih je ameriški urad za hrano (FDA) leta 2013 razglasil za škodljive.
■ Sladkor, ki zasvaja, uvrščamo med najbolj nezdrava živila.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Čokolada med drugim vsebuje triptofan, ki sodeluje pri proizvodnji živčnega prenašalca serotonina. Počasno topljenje čokolade na jeziku vzbuja izločanje endorfina (naravni hormon sreče), ki ga telo proizvaja med seksom. Vsebuje pa tudi feniletilamin, snov v možganih (posebej pri zaljubljenih), ki se pretvarja v dopamin v središču za zadovoljstvo, delu možganov, v katerem doživljamo tudi orgazem.

Zanimivosti

■ Španski osvajalec Cortez je po povratku v Evropo (1528), s seboj prinesel tudi kakav. Znanja o gojenju kakavovca in pripravi čokolade pa so bila strogo varovana skrivnost, znana le maloštevilnim menihom in nunam.
Kolač tenerina (nežen) je posebnost italijanske Ferrare. Zanj so značilni nizkost, sočnost in hrustljava skorjica. Kolač je znan tudi kot torta črnogorske kraljice, saj je bil posvečen Jeleni Petrović Savojski (1872–1952), soprogi zadnjega italijanskega kralja, Viktorja Emanuela III. Savojskega (1869–1947).

Viri

■ preveden in dopolnjen recept masleni čokoladni kolač (izvirno: torta tenerina) z bloga Baker’s Corner... (hrv., angl., it.)
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni nakup vrhunske čokolade Valrhona, La Maison du Chocolat, Weiss, Debauve & Gallais, Dalloyau, Poulain, Menier, Barry, Amedei, Domori, L’Artigano, Zotter 
 
” Španski osvajalec Cortez je po povratku v Evropo (1528), s seboj prinesel tudi kakav. “
” Ko nimamo časa za mehčanje masla, hladnega preprosto grobo naribamo. “
” Kolač tenerina (nežen) je posebnost italijanske Ferrare. Zanj so značilni nizkost, sočnost in hrustljava skorjica. “

Sorodni recepti

Biskvitne kocke s skutino kremo in višnjami iz kompota
(VIDEO RECEPT) Izrecno priporočena, lahka in osvežujoča sladica. Zaradi izvrstne kombinacije skute in višenj. ...
(5.00; 2 oceni)
Dišeči mandljev božični kolač z medom, panforte
(brez laktoze in brez jajc) Preprosta mešanica celih opečenih mandljev, moke, medu, sladkorja v prahu, drobno ...
(5.00; 1 ocena)
Srnin hrbet z mandlji
sočna, očem všečna sladica iz čokoladnega biskvita, marelične marmelade in čokoladne ...
(5.00; 3 ocene)
Čokoladni lava kolač
(VIDEO RECEPT) Priljubljena čokoladna sladica s tekočo sredico, pri kateri je najbolj pomembna kakovostna čokolada. ...
(5.00; 3 ocene)
Sočen pomarančni šarkelj
klasično dunajsko sladico izboljšamo tudi s sesekljano ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.637 receptov
Moja kuharica