Priprava
■ 2–3 klasične pekače obložimo s peki papirjem.
■ Pečico ogrejemo na 200 stopinj.
■ Orehe grobo sesekljamo in stresemo v manjši pekač. Tega za 5 minut položimo v ogreto pečico.
■ Opečene orehe ohladimo. Temperaturo v pečici znižamo na 170 stopinj.
■ Zmehčano maslo in oba sladkorja strojno stepamo kakih 5 minut. Da dobimo svetlo, kremno zmes.
■ Na masleno mešanico nalijemo jajce in vanilijev izvleček. Vse skupaj stepamo še 2–3 minute.
■ Pečico ogrejemo na 170 stopinj.
■ V skledo presejemo moko, pecilni prašek, sodo bikarbono in sol. Presejano dobro premešamo. Suho mešanico med stepanjem postopoma vmešamo v masleno kremo.
■ Čokolado grobo sesekljamo in stresemo na testo. Dodamo še orehe, kokos in kosmiče. Vse skupaj dobro premešamo.
■ Testo z žlico nanašamo v pekače v obliki kupčkov. Med posameznimi kupčki puščamo nekaj centimetrov prostora, saj se med peko razlezejo.
■ Pekače položimo v ogreto pečico za 10 minut.
■ Pečene kekse ohladimo v pekačih.
Serviranje
Masleni čokoladni keksi s kokosom in orehi so sočen prigrizek k popoldanski skodelici čaja.
Shranjevanje
Masleni čokoladni keksi s kokosom in orehi se v zaprti pločevinasti škatli ohranijo do 14 dni.
Izboljšanje
■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno):
Dalloyau,
Debauve & Gallais,
La Maison du Chocolat,
Valrhona in
Weiss, sledijo pa jim
Barry,
Menier in
Poulain. Enake kakovosti sta italijanski blagovni znamki
Amedei in
Domori ter belgijski
Callebaut in avstrijski
Zotter.
■ Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah):
Baldwin's Pure Vanilla Extract,
Blue Cattle Truck Mexican Vanilla,
La Vendecora Mexican Vanilla,
Nielsen Massey Vanilla in
Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.
Nasveti
Mehka (gladka) moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin, posledično pa tudi manj lepka. Zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo.
Triki
Če nimamo časa za počasno mehčanje masla pri sobni temperaturi, hladno maslo grobo naribamo.
Pojasnila
■ Razlika med belim in rjavim sladkorjem je zanemarljivo majhna. Dejstvo je, da je sladkor sestavljen iz saharoze, ki jo beli sladkor vsebuje nekako 99,5 odstotka, rjavi pa 99,2 odstotka. Rjavi sladkor je le nekoliko manj prečiščen. Nekoliko bolj se razlikuje le surovi rjavi trsni sladkor, ki je teman kot kava in se sprijema.
■ Kokosovo moko proizvajajo iz zmletega mesa kokosovih orehov. Posušeno meso kokosovega oreha, imenovano kopra, rafinirajo, potem pa iz njega proizvajajo kokosovo maslo, kokosovo mast, kokosove kosmiče in kokosovo moko. Vsebuje dvakrat več vlaknin kot pšenična moka in je brez glutena.
■ Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g).
Različice
Ideje
Opozorila
Belo moko in sladkor uvrščamo med najbolj škodljiva živila.
viri
■ preveden in dopolnjen recept
masleni čokoladni keksi s kokosom in orehi (izvirno: rendžer keksići)
Milkica, z bloga
MIMI’S KINGDOM (srb.)
■ številni različni viri
