Prijava

Maslene skutine pogačice

Zelo preprost prigrizek iz zgolj treh sestavin: moke, skute in masla. Odlične maslene skutine pogačice pred pečenjem potresemo z grobo soljo, s kumino, z makom, s sezamom ali podobno.
št. oseb: za 8–10 oseb čas priprave: 3–5 ur zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 01. december 2015 št. ogledov: 1986
Avtor: Urednik
Izvirno: ...anngelpie...soul kitchen...
Receptov: 13413
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 300 g moke
  • 300 g skute
  • 300 g masla
  • sol
premaz, posip
  • 1 jajce
  • groba sol, kumina, mak, sezam

Predpriprava

■ Skuto stresemo v skledo; Moko presejemo na skuto ter dodamo zmehčano maslo in sol. Ugnetemo gladko testo.
■ Testo oblikujemo v kroglo, ovijemo v prozorno folijo in vsaj za nekaj ur položimo v hladilnik.

Priprava

■ Klasična pekača obložimo s peki papirjem.
■ Testo na blago pomokani delovni površini razvaljamo. Z modelčkom ali s kozarčkom izrezujemo pogačice, ki jih sproti polagamo v pekača. Sredi dela ventilatorsko pečico prižgemo na 200 °C.
■ Jajce blago razžvrkljamo, potem pa z njim premažemo pogačice. Potresemo jih s posipom po okusu. Pekača položimo v ogreto pečico, da se pogačice zlato rjavkasto zapečejo.

Serviranje

Maslene skutine pogačice se priležejo tople in hladne. H kozarcu vina ali piva.

Nadomestek

Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo. Gl. tudi opozorila.

Pojasnila

■ Mehka moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin, posledično pa tudi manj lepka. Zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo. Pri ostri moki je razmerje ravno nasprotno, zato je primernejša za pripravo kruha in testenin.
■ Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša.
■ Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka; mleko oziroma sirotka sta lahko kravja, kozja ali ovčja. Skuta iz kislega mleka (tudi skuta ali sveži sir) je lahko kremasta do grudičasta. Skuta iz sladkega mleka (tudi albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta) je pustega okusa in je primerna pretežno za kuhanje; pri Italijanih je ta skuta znana kot rikota (ricotta).
■ Zmehčano maslo je maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.

Različice

Ideje

gl. maslo (številne ideje); skuta (številne ideje)

Opombe

Poznamo več vrst masla. Smetanovo maslo je nesoljeno maslo iz sveže smetane. Slano maslo je maslo, ki na 100 gramov vsebuje 1,5 do 2 grama soli. Čajno maslo je kakovostnejša različica masla. Domače maslo ponavadi proizvajajo iz nepasterizirane smetane; znano je po slankastem in izrazitem okusu. 

Opozorila

■ Belo moko uvrščamo med najbolj škodljiva živila.
■ Izogibajmo se skuti z oznako light, z znižanim odstotkom maščobe. Pri izdelkih s to oznako maščobe pogosto nadomestijo z ogljikovimi hidrati. Vsebujejo tudi različne dodatke za izboljšanje okusa, poleg tega pa so te različice skute redkejše.
■ Margarina vsebuje tudi do 35 % trans maščobnih kislin, ki jih je ameriški urad za hrano (FDA) leta 2013 razglasil za škodljive.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept maslene skutine pogačice (izvirno: pogačice od sira) z bloga ...anngelpie...soul kitchen... (hrv.)
■ številni različni viri 
 
” Mehka moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin, posledično pa tudi manj lepka. Zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo. “
” Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo. “
” Skutine pogačice se priležejo tople in hladne. H kozarcu vina ali piva. “

Sorodni recepti

Babičini rogljički s sirom
Hrustljavi rogljički z mehko sredico in s svinjsko mastjo, ki jo lahko nadomestimo z maslom, a to potem niso več ...
(5.00; 14 ocen)
Maslene sirove pogačice na hitro
Samo 5 minut potrebujemo, da ugnetemo to sočno testo. Vzhajanega razvaljamo, izrežemo in potresemo, vse drugo pa ...
(5.00; 2 oceni)
Pecivo z makom in sezamom
zelo preprosta, a dišeča in hrustljava različica domačega peciva z makom in ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.546 receptov
Moja kuharica