Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Maslene sirove pogačice na hitro

    Samo 5 minut potrebujemo, da ugnetemo to sočno testo. Vzhajanega razvaljamo, izrežemo in potresemo, vse drugo pa opravi pečica. Med pečenjem se po stanovanju širi vonj masla in zelišč. maslene sirove pogačice na hitro navdušijo vse.
    5.00 2 št. oseb: za 8–10 oseb čas priprave: 90–120 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 25. oktober 2019 št. ogledov: 166
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Silly World
    Receptov: 12956
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    kvašeno testo
    • 400 g gladke moke
    • 500 g sirnega namaza
    • 250 g masla
    • 1 rumenjak
    • ščepec soli
    • 1–2 žlički suhih mešanih zelišč
    posip
    • sezamovo seme

    Predpriprava

    (za 12 pogačic) Moko stresemo v veliko skledo. Dodamo na kockice zrezano maslo in sol, vse skupaj pa dobro pregnetemo. Dodamo sirni namaz in zamesimo gladko testo. Oblikujemo ga v kroglo, ovijemo v prozorno folijo in položimo v hladilnik vsaj za 60 minut.

    Priprava

    ■ Klasičen črni pekač obložimo s peki papirjem. Ohlajeno testo razvaljamo pribl. 1 cm debelo. Razvaljanega zarežemo z ustreznim pripomočkom ali z ostrim nožem, kakor na spodnji fotografiji. Pečico ogrejemo na 200 stopinj. Iz testa izrežemo kroge s pomočjo modelčka ali kozarca. Sproti jih polagamo v pekač.



    ■ Hlebčke premažemo z rumenjakom in potresemo s sezamom. Pekač položimo v ogreto pečico za pribl. 20 minut. Da se po vrhu lepo obarvajo. Podobno lahko spečemo tudi obreznine. Niso oblikovni presežek, okusne so pa enako.

    Serviranje

    Maslene sirove pogačice na hitro ponudimo kot krušno pecivo ali kot prigrizek h kozarcu vina ali piva.

    Nadomestek

    Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabši in povsem neustrezen nadomestek.

    Nasveti

    Ko pripravljamo zeliščno mešanico ali zeliščni šopek, posebej pazimo, da aroma enega zelišča ne prevlada. Pri doziranju, na primer, upoštevajmo, da je vonj žajblja bistveno močnejši od peteršiljevega ipd. Osnovno pravilo pa je: Raje premalo, kot preveč.

    Pojasnila

    ■ Mehka (gladka) moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin, posledično pa tudi manj lepka. Zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo. Pri ostri moki je razmerje ravno nasprotno, zato je primernejša za pripravo kruha in testenin.
    ■ Sirni namaz je mlečni izdelek, katerega osnovna sestavina je skuta. Skuti primešajo smetano in sol. Nekateri proizvajalci dodajo še aditive, ki dajo sirnemu namazu mazavo in homogeno teksturo. Sirne namaze na koncu še toplotno obdelajo.
    ■ Sezam je rastlina iz tropske Afrike, ki zraste do 1 m visoko. Ima 2-3 cm dolge stroke, ki počijo, ko dozorijo. V strokih so jajčasta, do 4 mm dolga semena, ki vsebujejo več kot 50 % dragocenega olja.

    Različice

    Ideje

    ■ gl. kvašeno testo (številne ideje); maslo (številne ideje); moka (številne ideje); sezamovo seme (številne ideje); sirni namaz (številne ideje)
    ■ Provansalski zeliščni šopek je tradicionalni zeliščni šopek (2-3 vejice peteršilja, manjša vejica timijana, manjši lovorov list), z dodatkom vršička rožmarina. Temu šopku lahko regionalno ali glede na sestavine jedi dodamo tudi zeleno, por, šetraj ali/in žajbelj. Naprodaj so tudi posušene mešanice provansalskih zelišč.

    Opombe

    Pri sirnih namazih brez aditivov se lahko izloči manjši del sirotke, a imajo izdelki brez dodanih aditivov za zgostitev večjo hranilno vrednost.

    Opozorila

    ■ Belo moko uvrščamo med najbolj škodljiva živila.
    ■ Berimo deklaracije. Posamezni sirni namazi vsebujejo modificiran škrob ali/in jedilno želatino ali/in aditive (stabilizatorji, kisline).
    ■ Sirni namazi vsebujejo 14–26 g maščobe/100 g izdelka. To jih uvršča med bolj mastna živila. Tu pa je še maslo.

    Zanimivosti

    Sezam je tudi živilo za spopad z mačkom. V semenih je sesamin, ki pomaga jetrom pri razgradnji alkoholnih posledic in razstrupljanju škodljivih snovi.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept maslene sirove pogačice na hitro (izvirno: brze pogačice) Sonja Lakuzić, z bloga Silly World (srb.)
    ■ številni različni viri


     
    ” Razlika med mehko (navadno, gladko) oziroma ostro moko ni v tipu moke, torej vsebnosti mineralov, temveč v velikosti delcev moke. “
    ” Berimo deklaracije. Posamezni sirni namazi vsebujejo modificiran škrob ali/in jedilno želatino ali/in aditive (stabilizatorji, kisline).  “
    ” Sezam je tudi živilo za spopad z mačkom. V semenih je sesamin, ki pomaga jetrom pri razgradnji alkoholnih posledic in razstrupljanju škodljivih snovi. “

    Sorodni recepti

    Buhteljni z ajvarjem in mocarelo
    (video recept) Buhteljni z ajvarjem in mocarelo so odlična, nevsakdanja spremljava k (mesnim) jedem z žara, pri ...
    (5.00; 1 ocena)
    Zeliščni krušni polžki
    Vrhunsko krušno pecivo iz kvašenega testa, razvaljanega in premazanega z mešanico prepražene čebule in česna, ...
    (5.00; 4 ocene)
    Bavarsko krušno pecivo
    privlačna barva teh ljubkih bombet je stvar drobnega bavarskega trika; sicer pa preprosto kvašeno testo ugnetemo ...
    (5.00; 2 oceni)
    Polnozrnati kvašeni polžki s sirovim nadevom s čebulo
    Odličen prigrizek iz kvašenega testa, ki ga razvaljamo in premažemo z mešanico zmečkanega mladega sira in jajca. ...
    (5.00; 3 ocene)
    Nebeška čabata
    (za 1 do 2 čabati) počasi vzhajana, nežna, luknjičava in okusna krušna lepotica; testo, ki ga gnetemo deset minut, ...
    (5.00; 7 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.090
    receptov