Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Maslene sirove pogačice na hitro

    Maslene sirove pogačice na hitro, samo 5 minut, da ugnetemo to sočno testo. Vzhajanega razvaljamo, izrežemo, potresemo in spečemo.
    5.00 11 št. oseb: za 8–10 oseb čas priprave: 90–120 min. zahtevnost: (5.00; 11 ocen) 25. oktober 2019 št. ogledov: 1128
    Uredil: Urednik
    Izvirno: Silly World
    Receptov: 15734
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    testo
    • 400 g gladke moke
    • 500 g sirnega namaza
    • 250 g masla
    • 1 rumenjak
    • ščepec soli
    • 1–2 žlički suhih mešanih zelišč
    posip
    • sezamovo seme

    Predpriprava

    (za 12 pogačic) Moko stresemo v veliko skledo. Dodamo na kockice zrezano maslo in sol, vse skupaj pa dobro pregnetemo. Dodamo sirni namaz in suho zeliščno mešanico in zamesimo gladko testo. Oblikujemo ga v kroglo, ovijemo v prozorno folijo in položimo v hladilnik vsaj za 60 minut.

    Priprava

    ■ Klasičen črni pekač obložimo s peki papirjem. Pečico ogrejemo na 200 stopinj.
    ■ Ohlajeno testo razvaljamo pribl. 1 cm debelo. Razvaljanega zarežemo z ustreznim pripomočkom ali z ostrim nožem, kakor na spodnji fotografiji. Iz testa izrežemo kroge s pomočjo modelčka ali kozarca. Sproti jih polagamo v pekač.


    Maslene pogačice

    ■ Hlebčke premažemo z rumenjakom in potresemo s sezamom. Pekač položimo v ogreto pečico za pribl. 20 minut. Da se po vrhu lepo obarvajo. Podobno lahko spečemo tudi obreznine. Niso oblikovni presežek, okusne so pa enako.

    Serviranje

    Maslene sirove pogačice na hitro ponudimo kot krušno pecivo ali kot prigrizek h kozarcu vina ali piva.

    Različice

    Kuharski leksikon


    Sirove pogačice

    Moka za torte / kolače (cake flour) vsebuje manj beljakovin, pribl. 7-9 %. Posledično se v testu med pripravo tvori manj glutena. Primerna je za torte in kolače z najbolj mehko, puhasto teksturo. Z nekaj izjemami. Te so čokoladne torte / kolači, ki vsebujejo fini kakav v prahu. Pa torte / kolači, ki vsebujejo sadje ali zelenjavo, npr. bananina in korenčkova torta. Naštete potrebujejo močnejšo, večnamensko moko. Večnamenska moka (all-purpose flour) vsebuje srednjo količino beljakovin, 10-12 %. Testo zato vsebuje zmerno količino glutena. Moka je primerna za vse, od čokoladnih piškotov do testa za pice. Krušna moka (bread flour) vsebuje veliko beljakovin, testo pa več glutena. S to moko dobimo najtršo teksturo, primerno za kruh in krušno pecivo. Gl. domača moka za torte in kolače.

    Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino. Kar pa je s kuharskega in zdravstvenega vidika slabša in neustrezna izbira. Margarina ni živilo.


    Sirni namaz je mlečni izdelek, katerega osnovna sestavina je skuta. Skuti primešajo smetano in sol. Nekateri proizvajalci dodajo še aditive, ki dajo sirnemu namazu mazavo in homogeno teksturo. Sirne namaze na koncu še toplotno obdelajo.
    Med (ne)slanim maslom je precejšnja razlika. Soljeno vsebuje več vlage, kar vpliva na teksturo pekovskih izdelkov. Zlasti piškotov, ki so s slanim maslom manj hrustljavi. Testo se pogosto razsloji, piškoti pa postanejo nekoliko podobni listnatemu testu. Pri nas je maslo brez soli praviloma označeno kot surovo maslo. Če uporabljamo nesoljenega, lažje nadzorujemo količino soli.

    Sezam je tudi živilo za spopad z mačkom. V semenih je sesamin. Ki pomaga jetrom pri razgradnji alkoholnih posledic in razstrupljanju škodljivih snovi.


    Sezam je rastlina iz tropske Afrike, ki zraste do 1 m visoko. Ima 2-3 cm dolge stroke, ki počijo, ko dozorijo. V strokih so jajčasta, do 4 mm dolga semena, ki vsebujejo več kot 50 % dragocenega olja. Črni sezam je praoblika belega sezama in je aromatičnejši in bogatejši glede na sestavo.
    Ko pripravljamo zeliščno mešanico ali zeliščni šopek, posebej pazimo, da aroma enega zelišča ne prevlada. Pri doziranju, npr. upoštevajmo, da je vonj žajblja bistveno močnejši od peteršiljevega. Osnovno pravilo pa je: Raje premalo, kot preveč. Provansalski zeliščni šopek je tradicionalni zeliščni šopek (2-3 vejice peteršilja, manjša vejica timijana, manjši lovorov list), z dodatkom vršička rožmarina. Temu šopku lahko regionalno ali glede na sestavine jedi dodamo tudi zeleno, por, šetraj ali/in žajbelj. Naprodaj so tudi posušene mešanice provansalskih zelišč.


    Maslene sirove pogačice na hitro

    Opozorila

    ■ Belo moko uvrščamo med najbolj škodljiva živila.

    Pri sirnih namazih brez aditivov se lahko izloči manjši del sirotke. Imajo pa izdelki brez dodanih aditivov za zgostitev večjo hranilno vrednost.


    ■ Sirni namazi vsebujejo 14–26 g maščobe/100 g izdelka. To jih uvršča med bolj mastna živila. Berimo deklaracije. Posamezni sirni namazi vsebujejo modificiran škrob ali/in jedilno želatino ali/in aditive (stabilizatorji, kisline).

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept maslene sirove pogačice na hitro (izvirno: brze pogačice) Sonja Lakuzić, z bloga Silly World (srb.)
    ■ številni različni viri


    Sonja Lakuzić


     

    Sorodni recepti

    Mehke kvašene preste
    Mehke kvašene preste so popolno krušno pecivo, res nekaj posebnega. Zaradi hrustljave skorjice, mehke sredice in ...
    (5.00; 11 ocen)
    Ocvirkove pogačice na hitro
    Preproste močnate pogačice, izboljšane z mletimi ocvirki in z jogurtom. Izrezane premažemo z jajcem, lahko jih ...
    (5.00; 16 ocen)
    Pekovski kifeljčki s sezamom
    priljubljeno pekovsko pecivo iz kvašenega testa, potreseno s ...
    (5.00; 7 ocen)
    Maslene pogačice s sezamom na hitro
    Maslene pogačice s sezamom na hitro so odlično grizljanje za zajtrk. Pa perfektna embalaža za sendviče. Za testo ...
    (5.00; 10 ocen)
    Parklji z drožmi
    Razveselimo se jih tako odrasli kot otroci. Ravno prav sladki, mehki in puhasti parklji z drožmi za praznični čas ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2024 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.858 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani