Predpriprava
■ V skledo stresemo moko in sol. Dodamo na kockice zrezano maslo. Dobro pregnetemo.
■ Dodamo vse druge sestavine in ugnetemo gladko testo. Ovijemo ga v prozorno folijo in položimo v hladilni. Vsaj za 60 minut. Še bolje, čez noč.
Priprava
■ Klasičen črni pekač obložimo s peki papirjem. Pečico prižgemo na 200 stopinj.
■ Testo razvaljamo pribl. 1 cm debelo na blago pomokani delovni površini. V testo zarežemo črte po dolžini in širini. Z ostrim nožem ali s petelinčkom. Kakor na spodnji fotografiji. Nazadnje s kozarcem ali z modelčkom izrežemo testene kroge. Sproti jih polagamo v pekač.
■ Rumenjak premešamo in z njim premažemo pogačice. Potresemo jih s sezamom. Pekač položimo v ogreto pečico za pribl. 20 minut. Da se pogačice zlato rjavo obarvajo.
Serviranje
Tople, mlačne ali hladne
maslene pogačice s sezamom na hitro ponudimo za zajtrk ali za malico. Ali ob druženju, h kozarcu vina ali piva.
Nadomestek
Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino. Kar pa je s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabši in povsem neustrezen nadomestek.
Pojasnila
Mehka (gladka) moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin, posledično pa tudi manj lepka. Zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo. Razlika med mehko (navadno, gladko) oz. ostro moko ni v tipu moke, torej vsebnosti mineralov, temveč v velikosti delcev moke.
Različice
Ideje
gl. maslo (številne
ideje); moka (številne
ideje)
Opozorila
■ Belo moko uvrščamo med najbolj škodljiva živila.
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 g masla vsebuje kar 240 mg holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 g/oseba.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
maslene pogačice s sezamom na hitro (izvirno: brze pogačice)
Sonja Lakuzić, z bloga
Silly World (srb.)
■ številni različni viri
” Razlika med mehko (navadno, gladko) oz. ostro moko ni v tipu moke, torej vsebnosti mineralov, temveč v velikosti delcev moke. “
” Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino. Kar pa je s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabši in povsem neustrezen nadomestek. “
” Belo moko uvrščamo med najbolj škodljiva živila. “
