Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Maslene listnate pogačice z arašidi

Čeprav so maslene in listnate niso iz klasičnega maslenega ali listnatega testa. Hrustljave maslene listnate pogačice z arašidi pripravimo z listnatim kvašenim testom. Vzhajanega razvaljamo, premažemo z mešanico masla in mletih, opečenih arašidov. Pred pečenjem jih premažemo z jajcem in potresemo s sezamom.
št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 2 uri zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 12. maj 2019 št. ogledov: 120
Avtor: Urednik
Izvirno: Mystic Cakes
Receptov: 13262
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 450–500 g ostre moke
  • 100 g masla
  • 2,5 dl mleka
  • 1 kocka kvasa
  • 1 žlička sladkorja
  • 2 žlički soli
premaz
  • 100 g masla
  • 100 g nesoljenih arašidov
  • 1 žlička soli
drugo
  • 1 jajce
  • sezamovo seme

Priprava

■ Maslo za premaz ogrejemo na sobno temperaturo, tistega za testo pa počasi stopimo. Stopljenega ohladimo.
■ KVASEC. Mleko segrejemo v skodelici do mlačnega. Dodamo kvas in sladkor, premešamo, da se kvas stopi, nazadnje pa dodamo 4–5 žlic moke. Premešamo in pustimo 15 minut, da nabrekne.
■ Nesoljene arašide blago opečemo v suhi ponvi. Opečene ohladimo, ohlajene pa zmeljemo.
LISTNATO KVAŠENO TESTO. Ohlajeno maslo nalijemo v skledo. Dodamo kvasec in 225 g moke in premešamo s kuhalnico. Dodamo še 225 g moke in ugnetemo gladko testo, ki se ne lepi za dlani. Če se lepi, lahko postopoma dodamo še do 50 g moke; gl. opombe. Testo v skledi pokrijemo s kuhinjsko krpo in ga pustimo vzhajati 20 minut.
■ PREMAZ. Zmehčano maslo zmečkamo z vilicami. Dodamo mlete arašide in za zravnano žličko soli. Dobro premešamo.
■ Vzhajano testo preložimo na blago pomokano delovno površino. Razvaljamo ga v pravokotnik pribl. 1 cm debelo. Po testu enakomerno razmažemo polovico premaza. Tretjino ožjega dela testa prepognemo, potem pa drugo tretjino čez prvo. Postopek ponovimo še po dolžini. Testo pokrijemo s kuhinjsko krpo in ga pustimo vzhajati 20 minut.
■ Vzhajano testo znova razvaljamo kakor prvič. Tudi premažemo in zložimo ga podobno kot prvič. Tudi tokrat ga pokrijemo s kuhinjsko krpo in ga pustimo vzhajati 20 minut.
■ Klasičen črni pekač iz pečice obložimo s peki papirjem. Vzhajano testo razvaljamo pribl. 1,5 cm debelo na blago pomokani delovni površini. Z modelčkom ali z manjšim kozarčkom izrežemo testene krogce (3,5–4 cm). Sproti jih polagamo v pekač. Ostanke testa na hitro pregnetemo, razvaljamo in izrežemo. Postopek ponavljamo, dokler ga lahko. Pekač pokrijemo s kuhinjsko krpo, pogačice pa pustimo vzhajati 10 minut.
■ Pečico ogrejemo na 250 stopinj. Jajce blago stepemo, potem pa z njim premažemo pogačice. Potresemo jih s sezamom, pekač pa položimo v ogreto pečico. Temperaturo v pečici takoj znižamo na 200 stopinj, pogačice pa pečemo 20 minut. Da se lepo obarvajo.

Serviranje

Maslene listnate pogačice z arašidi so najboljše še tople, ko so hrustljave. Lahko z jogurtom. Odlične pa so tudi hladne.

Nadomestek

Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabši in povsem neustrezen nadomestek. Margarina ni živilo.

Pojasnila

■ Razlika med mehko (navadno, gladko) oziroma ostro moko ni v tipu moke, torej vsebnosti mineralov, temveč v velikosti delcev moke.
■ Plodovi arašidov rastejo v zemlji in v njej zrastejo šele po oploditvi rumenih cvetov. Cvetne peclje namreč potisnejo plodove v zemljo in ti se njej razvijejo in dozorijo v svetlo rjave stroke. Gl. tudi zanimivosti.
■ Sezam je rastlina iz tropske Afrike, ki zraste do 1 m visoko. Ima 2-3 cm dolge stroke, ki počijo, ko dozorijo. V strokih so jajčasta, do 4 mm dolga semena, ki vsebujejo več kot 50 % dragocenega olja.

Različice

gl. pogačice (številne različice) ipd.

Ideje

gl. arašidi (številne ideje); listnato kvašeno testo (ideje); maslo (številne ideje)

Opombe

Povsem natančne količine mleka ni mogoče določiti, ker je odvisna od vlažnosti moke.

Opozorila

Belo moko uvrščamo med najbolj škodljiva živila.
Največji pridelovalci arašidov so Kitajska, Indija in ZDA, kjer najpogosteje uporabljajo umetna gnojila in (rakotvorne) pesticide. Tudi zato berimo deklaracije in segajmo po ekološko gojenih arašidih.

Zanimivosti

Arašidi - tudi ameriški oreški, ameriški lešniki, kikirikiji, podzemski oreški ali zemeljski oreški, - niso oreški, temveč spadajo med stročnice in so bližnji sorodniki fižola. Med oreške jih pogojno prištevamo zaradi podobnih prehranskih značilnosti.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept maslene listnate pogačice z arašidi (izvirno: lisnate pogačice sa kikirikijem) Natalije Milodanović, z bloga Mystic Cakes (hrv.)
■ številni različni viri
 
” Nekaj daljši čas priprave naj te nikar ne odvrne od priprave tega slastnega, hrustljavega in toplega ali hladnega prigrizka. Večji del odpade na vzhajanje. “
” Povsem natančne količine mleka ni mogoče določiti, ker je odvisna od vlažnosti moke. “
” Največji pridelovalci arašidov so Kitajska, Indija in ZDA, kjer najpogosteje uporabljajo umetna gnojila in (rakotvorne) pesticide. Tudi zato segajmo po ekološko gojenih arašidih. “

Sorodni recepti

Sir v marinadi
Sir v marinadi je pikantna do pekoča hladna predjed, malica, priloga ali lahka samostojna jed. Različne mehke ali ...
(5.00; 2 oceni)
Sirovi pica polžki s paradižnikovo omako in baziliko
Odličen prigrizek za zabavo mulcev, pa tudi za odrasle. Kvašeno testo razvaljamo, premažemo s paradižnikovo omako ...
(5.00; 4 ocene)
Pečeni kostanj iz pečice
Priljubljena jesenska dobrota. Kostanj zarežemo, pristavimo v hladni vodi, zavremo, odcedimo in spečemo v pečici. ...
(5.00; 9 ocen)
Kitajske jajčne palačinke z drobnjakom
Najprej pripravimo testo iz moke, jedilnega škroba, vode, olja, popra in iz petih žlic drobnjaka. Spečemo tanke ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki