Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Maslene kokosove zvezdice brez jajc

    Testo izboljšamo z maslom, kokosovo moko in z vanilijevim sladkorjem; še vroče zvezdice povaljamo v sladkorju v prahu ali pa ohlajene pomakamo v čokolado
    4.80 5 ni podatka čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: (4.80; 5 ocen) 12. december 2015 št. ogledov: 1271
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12967
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 300–350 g mehke moke
    • 125 g kokosove moke
    • 250 g masla
    • 65 g sladkorja v prahu
    • 1 vanilij sladkor
    čokoladna glazura
    • 50 g čokolade, vsaj 50 %
    • 1,5 žlice olja

    Priprava

    ■ Maslo vzamemo iz hladilnika 20 minut pred pripravo.
    ■ Klasičen pekač obložimo s peki papirjem.
    ■ Zmehčano maslo stepemo; ni potrebno, da je premehko.
    ■ Dodamo sladkor in vanilijev sladkor in stepamo še 1–2 minuti.
    ■ Dodamo koksovo moko in še malo stepamo.
    ■ Polovico moke presejemo na masleno zmes. Vse skupaj ročno ali strojno ugnetemo. Predenemo ga na pomokano delovno površino. Med nadaljnjim nežnim gnetenjem postopoma dodajamo preostalo moko. Da dobimo dokaj mehko gladko testo.
    ■ Pečico ogrejemo na 170 °C.
    ■ Testo razvaljamo med dvema listoma peki papirja.
    ■ S poljubnim modelčkom izrezujemo zvezdice ali druge oblike, ki jih sproti polagamo v pekač. Ostanke testa še enkrat na hitro pregnetemo, razvaljamo in izrežemo.
    ■ Pekač za 15–20 minut položimo v ogreto pečico; zvezdice morajo ostati svetle.
    ■ Pečene maslene kokosove zvezdice brez jajc ohladimo. Če nimamo čokolade, lahko še tople povaljamo v sladkorju v prahu.
    ■ Čokolado nadrobimo v kozico. Prilijemo olje, pristavimo in zelo počasi segrevamo, da se čokolada stopi.
    ■ Hladne zvezdice do polovice pomakamo v čokolado. Odlagamo jih na mrežico, da se čokolada strdi.

    Serviranje

    Maslene kokosove zvezdice brez jajc so krhko drobno pecivo. Za k skodelici čaja in klepeta.

    Nadomestek

    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo. Gl. tudi opozorila.
    ■ gl. domači vanilijev sladkor

    Nasveti

    Masla v hladilniku ne hranimo v zaprtem predalu, namenjenemu shranjevanju masla in sira, saj je to najtoplejši del hladilnika.

    Triki

    Če nam zmanjka sladkorja v prahu, v multipraktiku preprosto drobno zmeljemo kristalni sladkor.

    Pojasnila

    ■ Mehka moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin, posledično pa tudi manj lepka. Zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo. Pri ostri moki je razmerje ravno nasprotno, zato je primernejša za pripravo kruha in testenin.
    ■ Kokosovo moko proizvajajo iz zmletega mesa kokosovih orehov. Posušeno meso kokosovega oreha, imenovano kopra, rafinirajo, potem pa iz njega proizvajajo kokosovo maslo, kokosovo mast, kokosove kosmiče in kokosovo moko. Vsebuje dvakrat več vlaknin kot pšenična moka in je brez glutena.

    Različice

    gl. kokosove zvezdice s čokolado

    Ideje

    gl. keksi (številne različice); kokosova moka (številne ideje)

    Opombe

    Razlika med mehko (navadno, gladko) oziroma ostro moko ni v tipu moke, torej vsebnosti mineralov, temveč v velikosti delcev moke.

    Opozorila

    ■ Belo moko in sladkor uvrščamo med najbolj škodljiva živila.
    ■ Margarina vsebuje tudi do 35 % trans maščobnih kislin, ki jih je ameriški urad za hrano (FDA) leta 2013 razglasil za škodljive.

    Zanimivosti

    Kuhano maslo so kot žonto, masunek ali maslo poznale že naše babice. Na kmetijah so ga uporabljali le ob prazničnih ali slavnostnih dneh, na mestnih tržnicah pa je bilo že zjutraj razprodano, čeprav je bilo najdražja od dobrot na stojnicah. Surovo maslo je bilo tedaj poznano kot puter.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept maslene kokosove zvezdice brez jajc (izvirno: kokos zvezdice) z bloga Mimi’s kingdom (srb.)
    ■ številni različni viri 

    ” Mehka moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin, posledično pa tudi manj lepka. Zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo. “
    ” Čokolado lahko nadomestimo s sladkorjem v prahu, v katerem povaljamo še vroče kekse. “
    ” Kuhano maslo so kot žonto, masunek ali maslo poznale že naše babice. Surovo maslo je bilo tedaj poznano kot puter. “

    Sorodni recepti

    Limonini keksi
    popolna maslena tekstura in limone, ki ...
    (5.00; 3 ocene)
    Limonovi keksi s kokosom
    Limonovi keksi s kokosom so sočno in aromatično drobno pecivo. V mehko in lepljivo testo stepemo zmehčano maslo s ...
    (5.00; 2 oceni)
    Makovi keksi z belo čokolado
    Krhka mešanica moke, mletega maka, sladkorja, vanilijevega sladkorja in pecilnega praška. Navlažimo jih z vodo in z ...
    (5.00; 3 ocene)
    Piškoti z mandarinami
    Slastno piškotno testo z mletimi mandeljni, obloženo z rezinami mandarin, katere smo predhodno kuhali v sladkornem ...
    (5.00; 2 oceni)
    Macarons Christopha Felderja
    (video recept) Macarons Christopha Felderja so ena od najboljših različic tradicionalnega drobnega francoskega ...
    (5.00; 20 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.099
    receptov