Prijava

Maslene kocke s hruškovo kremo

Maslene kocke s hruškovo kremo so preprosta, sočna in okusna sladica. Klasično drobtinasto testo iz masla, moke in sladkorja s prsti vtisnemo na dno pekača. Pečenega prelijemo z dišečo kremo iz hruškovega pireja, medu, jajc, limoninega soka in vanilijevega stroka. Spečemo, ohladimo in ponudimo.
št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 16. marec 2016 št. ogledov: 1129
Avtor: Urednik
Izvirno: LADY&PUPS
Receptov: 13348
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

testo
  • 115 g masla
  • 100 g moke, tip 0
  • 24 g sladkorja
  • 18 g rjavega sladkorja
  • 1/4 žličke limonove lupinice
  • 1/8 žličke soli
hruškova krema
  • 2,5 dl hruškovega pireja
  • 0,6 dl medu
  • 65 g sladkorja
  • 33 g moke, tip 0
  • 2 veliki jajci
  • 0,3 dl limonovega soka
  • 1 žlica limonovega soka
  • 1 vanilijev strok
posip
  • sladkor v prahu

Priprava

■ Dva pekača (15x15 cm ali enega večjega) obložimo s peki papirjem. Pečico ogrejemo na 180 °C.
■ Testo (gl. foto strip ). V multipraktiku na hitro zmešamo oba sladkorja, limonovo lupinico in sol. Zelo hladno maslo narežemo na kocke, ki jih stresemo v multipraktik. Dodamo še moko in miksamo, da dobimo drobtinasto zmes. Razdelimo jo v pekač/a, potem pa zmes s prsti pritisnemo na dno.
■ Pekač/a za 18–20 minut položimo v ogreto pečico. Da se testo blago rjavo obarva.
■ Vanilijev strok podolžno razpolovimo, potem pa z noževo konico izpraskamo semena.
■ Hruškova krema. 1–2 (glede na velikost) zelo zreli hruški olupimo, zrežemo na četrtine in izpeškamo. V multipraktiku jo/ju zmešamo v gladek pire. Vmes koščke, ki se naberejo po obodu mešalne posode, s kuhalnico potisnemo proti nožkom. Potrebujemo točno 2,5 dl hruškovega pireja.
■ Hruškovemu pireju v mešalniku dodamo med, sladkor, moko, jajci, limonov sok in vanilijeva semena. Sestavine zmiksamo, da se povežejo v gladko kremo. Vmes multipraktik nekajkrat ustavimo, da mehurčki splavajo na površje. Z žlico jih razpočimo čim več.
■ Pečeno testo vzamemo iz pečice, temperaturo pa znižamo na 170 °C. Hruškovo kremo nalijemo na testo, pekač/a pa položimo nazaj v pečico za 25–30 minut. Da krema ob robu nekoliko porjavi.
■ Pečen kolač nekoliko ohladimo v pekaču. Nato ga vzamemo iz pekača in dobro ohladimo v hladilniku.

Serviranje

Ohlajen kolač narežemo na majhne maslene kocke s hruškovo kremo. Nanje presejemo sladkor v prahu. In to je vse.

nakup

■ Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). Pri nakupu izbirajmo jajca z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje).
■ Med najboljše vanilje uvrščamo: La Vendecora Mexican Vanilla in Blue Cattle Truck Mexican Vanilla (najboljša mehiška vanilja, brez alkohola in konzervansov), Nielsen Massey Vanilla Extract in Rain’s Choice Madagascar Bourbon Vanilla Extract (vanilja z Madagaskarja, intenzivna, oreškasta aroma) ter Baldwin’s Pure Vanilla Extract  (najboljša, najdražja bourbonska vanilja). Gl. spletni nakup.

Shranjevanje

Maslene kocke s hruškovo kremo lahko hranimo v hladilniku do 7 dni. Pravzaprav težko.

Nadomestek

Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.

Izboljšanje

■ Viljamovke so hruške odličnega okusa. Imajo belo, sladko in sočno meso z izraženo kislino in z značilno muškatno aromo.
■ Improvizirajmo. Hruške najbolje* odišavljamo z (abecedno): armanjakom, cimetom*, cimetovo baziliko, Curaçaom, črnim poprom*, Grand Marnierom, ingverjem*, janežem, kalvadosom (calvados), kasisom (cassis), kiršem (kirsch), klinčki, konjakom, limonami*, muškatnim oreščkom, pomarančami, tropinovcem, vaniljo*, zvezdastim janežem ali/in z žganjem* (zlasti z viljamovko).
■ gl. nakup

Nasveti

Ko v kuhinji izbiramo med, upoštevamo različnost okusov, arom in barv, ki so odvisni od vrste čebelje paše. Temnejše vrste medu imajo intenzivnejši, za odtenek bolj grenak okus.

Pojasnila

■ Poznamo več vrst masla. Smetanovo maslo je nesoljeno maslo iz sveže smetane. Slano maslo je maslo, ki na 100 gramov vsebuje 1,5 do 2 grama soli. Čajno maslo je kakovostnejša različica masla. Domače maslo ponavadi proizvajajo iz nepasterizirane smetane; znano je po slankastem in izrazitem okusu.
■ Razlika med mehko (navadno, gladko) oziroma ostro moko ni v tipu moke, torej vsebnosti mineralov, temveč v velikosti delcev moke. Tako imamo tudi ostro moko tipa 400 in 500, le da so delci veliko večji oziroma bližje zdrobu.
■ Vsak med po določenem času kristalizira. Kristalizacija je zadnja oblika medu, ki med hkrati naravno konzervira. Kristaliziran, dobro zaprt med lahko v temnem prostoru (o)hranimo nekaj let. Ko ga želimo utekočiniti, postavimo kozarec z medom v posodo z vročo vodo.

Različice

gl. hruškov kolač (številne različice); kolač (številne različice); rezine in kocke (številne različice)

Ideje

gl. hruške (številne ideje)

Opombe

Hruške delujejo izrazito razstrupljevalno. Dobro vežejo in iz telesa odstranjujejo nekatere elemente, ki se v telesu sicer kopičijo in jih telo samo ne more izločiti. To so zlasti težke kovine (na primer svinec, kadmij) in različni strupi (nezdravi konzervansi in drugi dodatki).

Zanimivosti

Na svetu naj bi bilo več kot 5000 poimenovanih sort hrušk. Med seboj se razlikujejo po kožici, okusu in vsebnosti soka.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept maslene kocke s hruškovo kremo (izvirno: nanny-briebery icebox pear bars) LADY&PUPS (angl.)
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni nakup kakovostne vanilje (strok, izvleček, prah, pasta): Baldwin’s Pure Vanilla Extract; Blue Cattle Truck Mexican Vanilla; La Vendecora Mexican Vanilla; Nielsen Massey Vanilla Extract; Rain’s Choice Madagascar Bourbon Vanilla Extract
 
” Viljamovke so hruške odličnega okusa. Imajo belo, sladko in sočno meso z izraženo kislino in z značilno muškatno aromo. “
” Hruške delujejo izrazito razstrupljevalno. Dobro vežejo in iz telesa odstranjujejo nekatere elemente, ki se v telesu sicer kopičijo in jih telo samo ne more izločiti. “
” Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo. “

Sorodni recepti

Čokoladne kocke z mareličnim džemom in čokoladno glazuro
Testo za sočen biskvit pripravimo z moko, sladkorjem, mlekom, kakavom, začimbami in z mareličnim džemom (?!), ki mu ...
(5.00; 5 ocen)
Kokosove kocke z belo čokolado in malinovo marmelado brez pečenja
Zelo lahka sladica, če ne preštevamo kalorij. Čokoladni keksi, malinova marmelada in krema iz maskarponeja, stepene ...
(5.00; 3 ocene)
Biskvitne kocke z vanilijevim pudingom
polovico testa spečemo in prelijemo s pudingom, tega pa prelijemo s preostalim testom in ...
(5.00; 1 ocena)
Biskvitne kocke s pudingovo kremo in čokoladno glazuro
Zelo preprosta, okusna in kremna sladica iz treh komponent: biskvita, kreme in glazure. Iz preprostih sestavin. Ohlajen ...
(5.00; 2 oceni)
Brezglutenski skuštrančki
Brezglutenski skuštrančki so preprosta, sočna in priljubljena različica stare klasike za sladkosnede. Brez moke in ...
(5.00; 4 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.480 receptov
Moja kuharica