Priprava
■ MASLENA VANILIJEVA KREMA ZA TORTE, KOLAČE IN KOLAČKE (za 2-slojno torto 20 cm; za obrizganje 12 kolačkov,
cupcakes). Maslo sobne temperature položimo v posodo namiznega mešalnika. Nanj presejemo (!) sladkor v prahu ter prilijemo vaniljev izvleček. Začnemo stepati pri nizki hitrosti. Da se začne maslo povezovati s sladkorjem.
Kremi lahko dodamo kakav, namesto vaniljevega izvlečka pa malo limonove lupinice in soka ipd. Vaniljev izvleček lahko nadomestimo, z mandljevim npr. Gl. kuharski leksikon.
■ Med stepanjem prilijemo žlico mleka. Ko se vmeša, prilijemo naslednjo. Da se začnejo sestavine povezovati v kremno mešanico. Če ne uspe, prilijemo še tretjo žlico mleka. Krema bi morala postati zadosti gosta, a ostati lahka.
Uporaba
Maslena vanilijeva krema za torte, kolače in kolačke (
cupcakes) je odličen, gladek premaz.
Shranjevanje
Maslena vanilijeva krema za torte, kolače in kolačke je lahko pripravljena do 24 ur v naprej. Počaka pri sobni temperaturi. Če jo potrebujemo kasneje, jo lahko shranimo v hladilnik. Ali pa jo zamrznemo. Takšno shranjevanje je po svoje nesmiselno, saj je krema pripravljena hitro in preprosto. V hladilnik ali zamrzovalnik (do 3 mesece) jo shranimo, če nam ostane. Pred uporabo jo segrejemo na sobno temperaturo pri sobni temperaturi. Po potrebi jo na hitro stepemo pred mazanjem/brizganjem.
Sorodni recepti
Maslena vaniljeva krema za torte
Ideje
Kuharski leksikon
■
Kremo lahko poljubno obarvamo. Med stepanjem dodamo kapljico jedilne barve. Dodajamo po kapljico, dokler ne dosežemo želene barve. Priporočljiva je barva v gelu. Lahko pa kremi spremenimo barvo in okus. Če ji dodamo jagodov, borovničev ali pd. gladek pire; npr.
borovničeva maslena krema za torte, kolače in kolačke. Ali celo gladko pretlačeno marmelado.
Kisla smetana je mlečni dodatek, ki daje jedem kremoznost in kiselkast priokus. Poleg tega v jedeh, ki jim je dodana, poudari okuse drugih sestavin jedi.
■
Poznamo več vrst masla.
Smetanovo maslo je nesoljeno maslo iz sveže smetane.
Čajno maslo je kakovostnejša različica masla.
Domače maslo po navadi proizvajajo iz nepasterizirane smetane. Znano je po slankastem in izrazitem okusu.
Slano maslo je maslo, ki na 100 g vsebuje 1,5-2 g soli.
Porcija kreme vsebuje pribl. 220 kalorij.
■
Če nam zmanjka sladkorja v prahu, v multipraktiku preprosto drobno zmeljemo kristalnega. Sladkor v prahu praviloma uporabljamo tedaj, ko hočemo, da se čim hitreje stopi.
■
Vanilijev strok je plod vanilije (
Vanilla planifolia), rastline iz družine orhidej, ki se vzpenja kakor vinska trta. Do 20 cm dolge stroke brez vonja poberejo, ko so še zeleni in nezreli. Izpostavijo jih vročini, ki encimom omogoči, da sestavine v stroku pretvori v vanilin in druge dišeče snovi. Stroke nato sušijo, da se vlaga s prvotnih 60-70 % zniža na 25-30 %. Nazadnje jih razvrstijo po kakovosti, glede na aromo.
■
Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah):
Baldwin's Pure Vanilla Extract,
Blue Cattle Truck Mexican Vanilla,
La Vendecora Mexican Vanilla,
Nielsen Massey Vanilla in
Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla. Maslena vanilijeva krema je občutno okusnejša z eno od njih.
Opozorila
■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino. Kar pa je s kuharskega in zdravstvenega vidika slabša in neustrezna izbira. Masla ne mehčamo v mikrovalovki (!). Iz hladilnika ga vzamemo uro, dve pred pripravo.
■ Sladkor uvrščamo med najbolj nezdrava živila, pravijo mu tudi
tihi ubijalec. Zasvaja osemkrat močneje kot kofein.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
maslena vanilijeva krema za torte, kolače in kolačke (izvirno:
buttercream frosting)
Lauren Brennan, z bloga
Lauren's latest
■ številni različni viri
Lauren Brennan
