Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Maslena omaka z rumenjaki

    Svetovno znana topla stepena omaka iz masla, rumenjakov in limonovega soka. Za k poširanemu ali za k na žaru pečenemu robcu in lososu, k poširanim jajcem in k zhelenjavi. Priljubljena maslena omaka z rumenjaki.
    Foto: iz knjige Silver Spoon
    5.00 7 št. oseb: 4 čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: (5.00; 7 ocen) 18. november 2011 št. ogledov: 6277
    Avtor: Urednik
    Izvirno: KIRBIE’S CRAVINGS
    Receptov: 15226
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 200 g zmehčanega masla
    • 3 rumenjaki
    • sok 1/2 limone

    Priprava

    ■ V posodi, na katero se prilega naš kotliček, pristavimo in zavremo za 4 prste vode.
    ■ Zmehčano maslo narežemo na koščke.
    ■ V kotličku razžvrkljamo rumenjake in 3 žlice hladne vode.
    ■ Kotliček postavimo na vodno kopel. Med stepanjem postopoma, enega za drugim dodamo koščke masla. Stepamo 15 minut, da dobimo gosto in penasto omako.
    ■ Omako odstavimo in ji primešamo limonin sok.

    Serviranje

    Maslena omaka z rumenjaki (holandska omaka) je svetovno znana omaka. Za k poširanima ali na žaru pečenima robcu ali lososu, odlična pa je tudi s poširanim jajcem ali z zelenjavo.

    Nadomestek

    Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo, saj margarina ni živilo.

    Pojasnila

    Zmehčano maslo je maslo, segreto na sobno temperaturo.

    Različice

    ■ Omako lahko pripravimo z lešnikovim maslom.

    Ideje

    ■ gl. jajce (številne ideje); maslo (številne ideje)
    ■ Ko nam ostanejo beljaki (številne ideje). 

    Opombe

    Poznamo več vrst masla. Smetanovo maslo je nesoljeno maslo iz sveže smetane. Slano maslo je maslo, ki na 100 gramov vsebuje 1,5 do 2 grama soli. Čajno maslo je kakovostnejša različica masla. Domače maslo ponavadi proizvajajo iz nepasterizirane smetane; znano je po slankastem in izrazitem okusu.

    Opozorila

    ■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. 
    ■ Za jedi, pri katerih jajc termično ne obdelamo nad 73 °C, uporabljamo izključno povsem sveža jajca. Sicer obstaja možnost zastrupitve z zelo nevarno salmonelo.

    Viri

    ■ dopolnjen recept maslena omaka z rumenjaki (holandska omaka) iz knjige Silver Spoon, Phaidon Press Limited, London 2005
    ■ fotografija z bloga KIRBIE’S CRAVINGS
    ■ številni različni viri

    Sorodni recepti

    Bolonjska omaka
    Osnovna različica po vsem svetu priljubljene italijanske mesne omake. Potrebujemo mleto meso, zelenjavo, ...
    (5.00; 12 ocen)
    Bešamel
    (VIDEO) Ena najbolj znanih klasičnih svetlih omak, skupaj s številnimi različicami. Bešamel, kuhana, različno ...
    (5.00; 34 ocen)
    Preprosta omaka iz češnjevcev z zelišči za ozimnico
    Odlična ozimnica za vse, ki imajo radi rustikalne omake v katerih čutimo koščke živil. Preprosta omaka iz ...
    (5.00; 2 oceni)
    Najboljša bolonjska omaka
    Nad osemdeset let star družinski recept ima nekaj drobnih skrivnost: mleto svinjino, ki jo mešamo mleto govedino, ...
    (5.00; 22 ocen)
    © 2004-2023 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.351 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani