Prijava

Maslena omaka

Preprosta maslena mešanica za k poširanim ribam in h kuhani zelenjavi
ni podatka čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 06. december 2011 št. ogledov: 3583
Avtor: Urednik
Receptov: 14029
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 100 g masla
  • 2 žlici limoninega soka
  • sol
  • beli poper v zrnu

Priprava

■ Maslo pristavimo v majhni kozici, da se stopi.
■ Takoj ko se začne maslo barvati, prilijemo limonin sok ter dodamo sol in sveže mlet poper.

Serviranje

Masleno omako ponudimo k poširanim ribam in h kuhani zelenjavi.

Nadomestek

■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo, saj margarina ni živilo.
Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

Nasveti

Masla v hladilniku ne hranimo v zaprtem predalu, namenjenemu shranjevanju masla in sira, saj je to najtoplejši del hladilnika.

Triki

Če se je maslo v hladilniku navzelo neprijetnega vonja, ga položimo na manjši krožnik. Dodamo nekaj lističev svežega žajblja, vse skupaj ovijemo v prozorno folijo in čez noč potisnemo v hladilnik. Naslednji dan bo maslo kot sveže.

Pojasnila

Črni, beli in zeleni poper so plodovi iste rastline. Zeleni poper je nezrelo zrnje, beli poper pa pridobivajo iz črnega, tako da strojno olupijo zunanji temni sloj.

Različice

gl. bela maslena omaka (nanteško); maslena omaka s kaprami; maslena omaka s krebuljico; maslena omaka s pehtranom ; maslena omaka s prežganjem (po angleško); maslena omaka s smetano; maslena omaka z belim vinom; maslena omaka z jajcem (bâtarde); maslena omaka z limoninim sokom z masleno omako s pehtranom (Véron); maslena omaka z rumenjaki (holandska); maslena omaka z rumenjaki in gomoljikami (holandska z gomoljikami); maslena omaka z rumenjaki in gorčico (holandska z gorčico); maslena omaka z rumenjaki in raki (holandska z raki); maslena omaka z rumenjaki in s portom (montirana holandska omaka s portom); maslena omaka z rumenjaki s smetano (holandska s smetano); maslena omaka z rumenjaki in zelišči (holandska z zelišči);maslena omaka z rumenjaki in z rdečimi pomarančami (malteška); maslena omaka z zelišči; mlinaričino maslo ipd.

Ideje

gl. tople omake (številne različice

Opombe

Poznamo več vrst masla. Smetanovo maslo je nesoljeno maslo iz sveže smetane. Slano maslo je maslo, ki na 100 gramov vsebuje 1,5 do 2 grama soli. Čajno maslo je kakovostnejša različica masla. Domače maslo ponavadi proizvajajo iz nepasterizirane smetane; znano je po slankastem in izrazitem okusu.

Opozorila

■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
■ Poper sodi med ostre začimbe, ki niso primerne za otroke in ljudi z občutljivimi ali bolnimi prebavili.

Viri

■ dopolnjen recept maslena omaka iz knjige Silver Spoon, The, Phaidon Press Limited, London 2005
■ številni različni viri

Spletne povezave

Phaidon Press Limited
■ ugoden nakup knjige (Amazon) 

” Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo. “
” Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. “

Sorodni recepti

Čemaževo maslo
Zelo preprosta ozimnica oz. mešanica masla, sesekljanega čemaža, soli in mlete rdeče paprike. Mešanico oblikujemo ...
(5.00; 4 ocene)
Malinovo maslo
preprosta mešanica zmehčanega masla in kuhanih, ohlajenih malin; za nevsakdanji namaz na (opečen) kruh, za namaz ali ...
(5.00; 1 ocena)
Česnovo zeliščno maslo
preprosta maslena mešanica s sesekljanim česnom, rožmarinom in timijanom; dišeč namaz na (opečen) kruh, dodatek k ...
(5.00; 2 oceni)
Kuhano maslo
Znano tudi kot čisto ali prečiščeno maslo. V kuhinji je to delikatesni nadomestek za maslo in druge maščobe. ...
(5.00; 4 ocene)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.159 receptov
Moja kuharica