Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    PODROBNO ISKANJE

    Maslena kocka

    Preprosta maslena mešanica masla in moke za zgoščevanje različnih jedi
    ni podatka čas priprave: do 15 minut Oceni prva/prvi. Hvala! 16. avgust 2009 št. ogledov: 4230
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12273
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 50 g masla
    • 50 g moke

    Priprava

    Zmehčano maslo gladko umešamo, potem pa vanj dobro vgnetemo moko. Masleno mešanico oblikujemo v kocke.

    Uporaba

    Maslena kocka ali francosko maslo (tudi močnato maslo) je klasična maslena mešanica, s katero zgoščamo ali / in vežemo juhe, omake, dušene jedi in prikuhe. Jedem jo dodajamo pred koncem kuhanja, da se v njej razpusti in jo zgosti. Gl. tudi pojasnila.

    Nadomestek

    Maslo lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega vidika slabše nadomestilo.

    Nasveti

    Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.

    Pojasnila

    ■ Maslena kocka je bolj zdrav nadomestek za prežganje.
    ■ Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.
    ■ Maslene kocke – za razliko od prežganja – v jedi ni potrebno kuhati (da se izgubi priokus po moki), ampak jed lahko odstavimo takoj ko zavre oziroma se zgosti.

    Različice

    ■ Razmerje med maslom in moko se v številnih receptih razlikuje, na primer 75 gramov masla in 100 gramov masla. Najpreprosteje je, če se ravnamo po načelu, da v maslo vgnetemo toliko moke, kolikor je sprejme. Tako na primer v knjigi The Silver Spoon, svetujejo 20 do 25 gramov masla in 3 do 4 žlice gladke moke.
    ■ gl. maslene mešanice (številne različice)

    Ideje

    gl. zgoščevanje (različice)

    Opombe

    Ponavadi potrebujemo za zgostitev 2,5 decilitra tekočine 30, za 5 decilitrov tekočine pa 45 gramov maslene kocke.

    Opozorila

    Nikoli ne uporabljajmo žarkega masla; z njim uničimo vso jed.

    Zanimivosti

    Poznamo več vrst masla. Smetanovo maslo je nesoljeno maslo iz sveže smetane. Slano maslo je maslo, ki na 100 gramov vsebuje 1,5 do 2 grama soli. Čajno maslo je kakovostnejša različica masla. Domače maslo ponavadi proizvajajo iz nepasterizirane smetane; znano je po slankastem in izrazitem okusu.

    Viri

    številni različni viri 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    francoska

    Kuharske tehnike
    presno

    Skupine jedi
    do 5 sestavin

    Glavne sestavine
    ” Maslena kocka je bolj zdrav nadomestek za prežganje. “
    ” Razmerje med maslom in moko se v številnih receptih razlikuje.  “

    Sorodni recepti

    Piščančji cmočki za hišne ljubljenčke
    odličen miks izbranih živil za uravnotežen obrok za manjše pse, najbrž pa bo všeč tudi mačkam; zmiksana in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Domači jogurt
    priljubljen mlečni napitek v preprosti domači ...
    (5.00; 1 ocena)
    Pečeni česen v oljčnem olju
    Preprost, dišeč dodatek številnim kremnim juham, krompirjevim pirejem, testeninam, domačim namazom in podobno. Cele ...
    (5.00; 1 ocena)
    Domača sojina skuta
    lahek kremast namaz, okusnejši nadomestek za kupljen ...
    (5.00; 1 ocena)
    Kolački za ptice
    Tokrat kuhalnico zavihtimo s posebej dobrim namenom! Ko se v naše kraje naselita mraz in sneg, ptice težko prihajajo ...
    (5.00; 19 ocen)
    Suhi kivi
    kivi tanko narežemo in počasi posušimo v pečici; za grizljanje namesto nezdravega slanega čipsa, pa tudi dodatek ...
    (5.00; 3 ocene)
    Domača gorčica z viskijem
    številne industrijske gorčice so umetno obarvane in brez okusa, tale domača pa je nekaj povsem drugega; kakovostna ...
    (5.00; 1 ocena)
    Pomarančni sladkor z rumom in vanilijo
    odišavljeni sladkor, v katerem se mešajo osvežujoče vonjave pomarančne lupinice, ruma in vanilije; dišeč ...
    (5.00; 1 ocena)
    Domača crème fraîche
    kremen mlečni proizvod, pogost dodatek različnim jedem, pa tudi priloga k sladicam in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Domači veganski parmezan
    Samo štiri sestavine za odličen veganski nadomestek za parmezan. Vegani, ljudje z laktozno intoleranco in kandido ...
    (5.00; 2 oceni)
    Pečena koruza s pekočo majonezo in limetinim sokom
    sladkasto, pekoče, kiselkasto, morda celo jed tega poletja in recept po katerem je povpraševanje; koruzo pred ...
    (5.00; 3 ocene)
    Domač grški jogurt ii
    doma pripravljen grški jogurt je pravzaprav dobro odcejen ...
    (5.00; 2 oceni)
    Borovničev sladkor z vanilijo
    odišavljeni sladkor, v katerem prevlada barva borovnic in okus po vaniliji; naravno obarvan in dišeč nadomestek za ...
    (5.00; 3 ocene)
    12.349
    receptov
    1.224+
    leksikonskih gesel
    126
    člankov
    © 2004-2018 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    Zapri