Prijava

Maslena kocka

Preprosta maslena mešanica masla in moke za zgoščevanje različnih jedi
ni podatka čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 16. avgust 2009 št. ogledov: 4493
Avtor: Urednik
Receptov: 13419
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 50 g masla
  • 50 g moke

Priprava

Zmehčano maslo gladko umešamo, potem pa vanj dobro vgnetemo moko. Masleno mešanico oblikujemo v kocke.

Uporaba

Maslena kocka ali francosko maslo (tudi močnato maslo) je klasična maslena mešanica, s katero zgoščamo ali / in vežemo juhe, omake, dušene jedi in prikuhe. Jedem jo dodajamo pred koncem kuhanja, da se v njej razpusti in jo zgosti. Gl. tudi pojasnila.

Nadomestek

Maslo lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega vidika slabše nadomestilo.

Nasveti

Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.

Pojasnila

■ Maslena kocka je bolj zdrav nadomestek za prežganje.
■ Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.
■ Maslene kocke – za razliko od prežganja – v jedi ni potrebno kuhati (da se izgubi priokus po moki), ampak jed lahko odstavimo takoj ko zavre oziroma se zgosti.

Različice

■ Razmerje med maslom in moko se v številnih receptih razlikuje, na primer 75 gramov masla in 100 gramov masla. Najpreprosteje je, če se ravnamo po načelu, da v maslo vgnetemo toliko moke, kolikor je sprejme. Tako na primer v knjigi The Silver Spoon, svetujejo 20 do 25 gramov masla in 3 do 4 žlice gladke moke.
■ gl. maslene mešanice (številne različice)

Ideje

gl. zgoščevanje (različice)

Opombe

Ponavadi potrebujemo za zgostitev 2,5 decilitra tekočine 30, za 5 decilitrov tekočine pa 45 gramov maslene kocke.

Opozorila

Nikoli ne uporabljajmo žarkega masla; z njim uničimo vso jed.

Zanimivosti

Poznamo več vrst masla. Smetanovo maslo je nesoljeno maslo iz sveže smetane. Slano maslo je maslo, ki na 100 gramov vsebuje 1,5 do 2 grama soli. Čajno maslo je kakovostnejša različica masla. Domače maslo ponavadi proizvajajo iz nepasterizirane smetane; znano je po slankastem in izrazitem okusu.

Viri

številni različni viri 

” Maslena kocka je bolj zdrav nadomestek za prežganje. “
” Razmerje med maslom in moko se v številnih receptih razlikuje.  “

Sorodni recepti

Domače mandljevo mleko
predsodki in dvomi so odveč; odličen nadomestek za kravje mleko, za vegane, vegetarijance in za vse, ki so alergični ...
(5.00; 2 oceni)
Pomarančni sladkor z rumom in vanilijo
odišavljeni sladkor, v katerem se mešajo osvežujoče vonjave pomarančne lupinice, ruma in vanilije; dišeč ...
(5.00; 1 ocena)
Borovničev sladkor z vanilijo
odišavljeni sladkor, v katerem prevlada barva borovnic in okus po vaniliji; naravno obarvan in dišeč nadomestek za ...
(5.00; 4 ocene)
Pečeni česen v oljčnem olju
Preprost, dišeč dodatek številnim kremnim juham, krompirjevim pirejem, testeninam, domačim namazom in podobno. Cele ...
(5.00; 3 ocene)
Domač grški jogurt
Za vse ljubitelje blagega, gostega, kremnega jogurta polnega okusa. Potrebujemo samo mleko in štiri žlice grškega ...
(5.00; 12 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.551 receptov
Moja kuharica