Priprava
■ Marelice očistimo, razpolovimo in izkoščičimo.
■
Pekač namažemo z maslom in potresemo z moko.
■ Zmehčano maslo penasto
umešamo.
■ Dodamo sladkor, vanilijev sladkor in drobno
naribano limonino lupinico. Gladko razmešamo.
■
Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Dodamo jajca in vse skupaj
miksamo 1 do 2 minuti.
■ Med
stepanjem v tankem curku prilijemo mleko in vaniljin izvleček.
■ Nazadnje na vse skupaj
presejemo moko s pecilnim praškom in ščepcem soli.
■ Testo s
paleto enakomerno razporedimo po pekaču. Nato na testo v enakomernih razmakih položimo marelice.
■ Pekač za približno 20 minut postavimo v segreto pečico.
■ Pečen kolač vzamemo iz pečice in ohladimo.
Serviranje
Ohlajen
maslen kolač z marelicami narežemo in ponudimo.
Nadomestek
■ Beli sladkor lahko nadomestimo z
rjavim trsnim sladkorjem, z različnimi vrstami
medu, z
javorovim sirupom ali z
zgoščenim jabolčnim sokom, lahko pa tudi z
dietnimi sladili, kot so
natren, dietni med ali
fruktoza.
■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z
margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo, saj margarina ni živilo.
Izboljšanje
Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi
oksidacije izgublja okus in kakovost. V
domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.
Nasveti
■ Moko hranimo v suhem in zračnem prostoru, predvsem pa ločeno od drugih živil z izrazitim vonjem.
■ Masla v hladilniku ne hranimo v zaprtem predalu, namenjenemu shranjevanju masla in sira, saj je to najtoplejši del hladilnika.
Pojasnila
■ Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša, in da se enakomerno zmeša s pecilnim praškom.
■ Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.
Različice
gl. maslen kolač (
različice)
Ideje
gl.
kolač (številne
različice);
marelice (številne
različice)
Opombe
Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme
kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.
Opozorila
■ Beli sladkor (gl.
nadomestek) in belo moko uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive
maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov
holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
■ Nezrele marelice so težko
prebavljive, zato uživamo le popolnoma zrele.
Zdravilni učinki
(domnevni)
Sveže in posušene marelice so bogate z
beta karotenom, ki je močan
antioksidant.
Zanimivosti
Največji nasadi marelic na svetu so v turški provinci
Malatya ob Evfratu; okoli 95 % vseh marelic na evropskem trgu je uvoženih ravno iz Malatye.
Viri
■ dopolnjen recept
maslen kolač z marelicami s spletnega portala Coolinarika
■ številni različni viri
Spletne povezave
spletni portal
Coolinarika (hrv.)
Prijava
