Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Maslen kolač z mandlji

    Preprosta sladica iz kvašenega testa, obloženega z maslom in mandljevimi lističi
    ni podatka čas priprave: 90–120 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 06. maj 2011 št. ogledov: 2013
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12956
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    kvašeno testo
    • 375 g moke
    • 50 g sladkorja
    • 2,5 dl mleka
    • 50 – 75 g masla
    • 1 vrečka suhega kvasa
    • 1 vanilij sladkor
    • ščepec soli
    obloga
    • 100 g masla
    • 75 g sladkorja
    • 50 g mandljevih lističev
    • 1 vanilij sladkor

    Priprava

    ■ V lončku pristavimo maslo, ki ga počasi stopimo, odstavimo in ohladimo do mlačnega; gl. nasveti.
    ■ Mleko pristavimo in segrejemo do mlačnega.
    Kvašeno testo. Moko presejemo v skledo in dobro zmešamo s kvasom. Prilijemo mlačna mleko in maslo, dodamo sladkor in ščepec soli. Sestavine s kavljema električnega ročnega mešalnika mešamo 5 minut; sprva počasi, potem pa pri najvišji hitrosti.
    ■ Testo pokrijemo s kuhinjsko krpo in pustimo, da vidno vzhaja.
    ■ Vzhajano testo na blago pomokani površini na hitro pregnetemo. Razvaljamo ga v obliki pekača, pri katerem postavimo na odprti strani pred testo večkrat prepognjen trak alu folije.
    ■ Maslo narežemo na koščke, ki jih enakomerno potresemo po testu.
    ■ Zmešamo sladkor in vanilij sladkor, mešanico pa potresemo po testu. Nazadnje po njem enakomerno potresemo mandljeve lističe. Testo še enkrat pokrijemo in pustimo, da opazno vzhaja.
    Pečico segrejemo na 180 °C.
    ■ Pekač za 15 minut postavimo v segreto pečico.

    Serviranje

    Pečen maslen kolač z mandlji (gl. različice) ali masleni mandljevi kolač ohladimo, narežemo in ponudimo.

    Nadomestek

    ■ Suhi kvas lahko nadomestimo s svežim; 1 vrečka suhega kvasa je enako kocki svežega kvasa (42 gramov).
    ■ Zavitek vanilijevega sladkorja lahko nadomestimo s strženom, ki ga izpraskamo iz polovice podolžno razpolovljenega vanilijevega stroka. Seveda je to opazno dražji nadomestek.

    Izboljšanje

    Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.

    Nasveti

    ■ Tekočina za kvašeno testo naj bo bolj topla od mlačnega, najboljša je segreta na 35 do 40 °C. Kadar je tekočina prehladna, se kvasne celice ne množijo, prevroča tekočina pa jih uniči.
    ■ Kadar pripravljamo kvašeno testo z ročnim električnim mešalnikom s spiralo, upoštevajmo nekaj osnovnih navodil. Sprva sestavine mešamo počasi, nato hitrost postopoma povečujemo. Pazimo, da ne mesimo predolgo, pravilno ugneteno testo pa se ločuje od posode, rok in spiral. Vzhajano testo pregnetemo na hitro; spirali naj gresta le nekajkrat skozenj, da iztisneta ogljikov dioksid in vneseta kisik.

    Pojasnila

    ■ Moka nastane s stopenjskim drobljenjem in mletjem žitnih zrn v delce različnih velikosti, ki jih presejejo in tipizirajo. Glede na velikost delcev poznamo moke in zdrobe. Najmanjše delce imajo navadne moke (star izraz je gladke ali mehke moke), zdrobi pa so po velikosti delcev najbliže ostrim mokam.
    ■ Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša.
    ■ Gnetenje testa povzroči, da se gluten, ki je v moki, raztegne in s tem formira elastičen ovoj okoli plinastih mehurčkov kvasa.

    Različice

    ■ 2,5 decilitra smetane čvrsto stepemo in z njo premažemo še vroč kolač.
    ■ gl. maslen kolač z jabolki; maslen kolač iz skutinega testa; maslen kolač z rozinami (iz skutinega testa) ipd.

    Ideje

    gl. kolač (številne različice); kvašeno testo (številne različice)

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Mandlje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    Mandlji so sorodniki češenj in sliv.

    Viri

    ■ dopolnjen recept maslen kolač z mandlji ali masleni mandljevi kolač iz knjige Vse o peki, Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 2007
    ■ številni različni viri

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana

    Kuharske tehnike
    pečeno v pečici

    Skupine jedi
    sladice, kolači

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi

    Glavne sestavine
    ” Moka nastane s stopenjskim drobljenjem in mletjem žitnih zrn v delce različnih velikosti, ki jih presejejo in tipizirajo. “
    ” Gnetenje testa povzroči, da se gluten, ki je v moki, raztegne in s tem formira elastičen ovoj okoli plinastih mehurčkov kvasa. “

    Sorodni recepti

    Najbolj preprost jagodni kolač
    samo štiri sestavine in slabih deset minut dela, pa tako preprosto in ...
    (5.00; 3 ocene)
    Marelični kolač s pistacijami
    En pregrešno dober, za pripravo zelo preprost kolač. V testo stepemo maslo in sladkor, vmešamo jajci, moko, mlete ...
    (5.00; 3 ocene)
    Najboljši čokoladni kolač
    Najboljši čokoladni kolač je navdušujoča sladica brez glutena, ki jo nemudoma uvrstimo na svoj klasični ...
    (5.00; 8 ocen)
    Kolač iz starega kruha z mandlji in rozinami
    Mehak, sočen in dišeč, v Veliki Britaniji znan kot »bread pudding«, pripravljen iz nekaj dni starega belega kruha ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.090
    receptov