Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Maslen kolač iz skutinega testa z mandlji

    Preprosta sladica iz skutinega testa, potresenega s sladkorjem in mandljevimi lističi
    4.00 1 ni podatka čas priprave: 30–45 min. zahtevnost: (4.00; 1 ocena) 07. junij 2011 št. ogledov: 2534
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12992
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    skutino testo
    • 300 g moke
    • 75 g sladkorja
    • 150 g skute
    • 6 žlic mleka
    • 6 žlic sončničnega olja
    • 1 pecilni prašek
    • 1 vanilij sladkor
    • ščepec soli
    obloga
    • 125 g masla
    • 75 g sladkorja
    • 50 g mandljevih lističev
    • 1 vanilij sladkor
    drugo
    • košček masla za pekač

    Priprava

    Pekač (30 x 40 centimetrov) namažemo z maslom.
    Pečico segrejemo na 180 °C.
    ■ Skutino testo. Moko s pecilnim praškom presejemo v skledo. Dodamo skuto, mleko, olje, sladkor, vanilijev sladkor in ščepec soli. S kavljema električnega ročnega mešalnika sestavine obdelujemo 1 minuto (ne dlje) pri najvišji hitrosti.
    ■ Maslo pristavimo, počasi stopimo in odstavimo.
    ■ Testo (gl. izboljšanje) na blago pomokani delovni površini razvaljamo v obliki pekača.
    ■ Sladkor, mandljeve lističe in vanilijev sladkor zmešamo skupaj.
    ■ Testo premažemo s stopljenim maslom, potem pa ga enakomerno potresemo z mandljevo mešanico. Na odprti strani pekača položimo pred testo večkrat prepognjen trak alu folije.
    ■ Pekač za 20 minut postavimo v segreto pečico.

    Serviranje

    Ohlajen maslen kolač iz skutinega testa z mandlji ali masleni kolač iz skutnega testa narežemo in ponudimo.

    Nadomestek

    Maslo lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika slabše nadomestilo.

    Izboljšanje

    ■ Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.
    ■ V testo na hitro ugnetemo 75 g očiščenih rozin.

    Nasveti

    ■ Moko hranimo v suhem in zračnem prostoru, predvsem pa ločeno od drugih živil z izrazitim vonjem.
    ■ Masla v hladilniku ne hranimo v zaprtem predalu, namenjenemu shranjevanju masla in sira, saj je to najtoplejši del hladilnika.
    ■ Skuta ima pri različnih proizvajalcih različno količino vlage, zato jo pred pripravo obvezno dobro odcedimo v gazi ali na svilenem situ.

    Pojasnila

    ■ Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka; mleko oziroma sirotka sta lahko kravja, kozja ali ovčja. Skuta iz kislega mleka (tudi skuta ali sveži sir) je lahko kremasta do grudičasta. Skuta iz sladkega mleka (tudi albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta) je pustega okusa in je primerna pretežno za kuhanje; pri Italijanih je ta skuta znana kot rikota (ita. ricotta).
    ■ Glavne sestavine pecilnega praška so soda bikarbona, vinski kamen in škrob. V testo ga vedno presejemo skupaj z moko, da se enakomerno razporedi po testu.

    Različice

    gl. maslen kolač z jabolki; maslen kolač z mandlji; maslen kolač z rozinami ipd.

    Ideje

    gl. kolač (številne različice); kvašeno testo (številne različice)

    Opombe

    Sveža skuta je prijetnega in le za spoznanje kiselkastega okusa. Nekoliko starejša skuta je precej kisla in tudi nekoliko greni.

    Opozorila

    ■ Belo moko uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
    ■ Skuta ima pri različnih proizvajalcih različno količino vlage, zato jo pred pripravo obvezno dobro odcedimo v gazi ali na svilenem situ.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Mandlje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    Mandlji so sorodniki češenj in sliv.

    Viri

    ■ dopolnjen recept maslen kolač iz skutinega testa z mandlji ali masleni kolač iz skutnega testa iz knjige Vse o peki, Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 2007
    ■ številni različni viri

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana

    Kuharske tehnike
    pečeno v pečici

    Skupine jedi
    sladice, kolači

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi

    Glavne sestavine
    ” Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj. “
    ” Skuta ima pri različnih proizvajalcih različno količino vlage, zato jo pred pripravo obvezno dobro odcedimo v gazi ali na svilenem situ. “

    Sorodni recepti

    Čokoladni kolač brez moke in sladkorja
    Pečeni kolač s hrustljavo skorjico in penasto sredico, za katerega potrebujemo samo 3 sestavine: kakovostno temno ...
    (5.00; 1 ocena)
    Čokoladni lava kolački z bajadero
    Temni, gosti in sočni čokoladni kolač(k)i. Stopljena čokolada in maslo, jajca in malo moke za testo. Penastega ...
    (5.00; 3 ocene)
    Počasi pečen sirčkov kolač z belo čokolado in malinami
    Zelo preprosta podlaga iz mešanice zmiksanih keksov, stopljenega masla in sladkorja. Obložena z mešanico kremnega ...
    (5.00; 3 ocene)
    Čokoladni cheesecake z Nutello v kozarcu
    Brez jajc in brez pečenja. Podlaga je klasična mešanica piškotnih drobtin in masla. Kremi temeljita na stepenih ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.124
    receptov