Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Maslen kolač iz skutinega testa z mandlji

    Preprosta sladica iz skutinega testa, potresenega s sladkorjem in mandljevimi lističi
    4.00 1 ni podatka čas priprave: 30–45 min. zahtevnost: (4.00; 1 ocena) 07. junij 2011 št. ogledov: 2625
    Uredil: Urednik
    Receptov: 15791
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    skutino testo
    • 300 g moke
    • 75 g sladkorja
    • 150 g skute
    • 6 žlic mleka
    • 6 žlic sončničnega olja
    • 1 pecilni prašek
    • 1 vanilij sladkor
    • ščepec soli
    obloga
    • 125 g masla
    • 75 g sladkorja
    • 50 g mandljevih lističev
    • 1 vanilij sladkor
    drugo
    • košček masla za pekač

    Priprava

    Pekač (30 x 40 centimetrov) namažemo z maslom.
    Pečico segrejemo na 180 °C.
    ■ Skutino testo. Moko s pecilnim praškom presejemo v skledo. Dodamo skuto, mleko, olje, sladkor, vanilijev sladkor in ščepec soli. S kavljema električnega ročnega mešalnika sestavine obdelujemo 1 minuto (ne dlje) pri najvišji hitrosti.
    ■ Maslo pristavimo, počasi stopimo in odstavimo.
    ■ Testo (gl. izboljšanje) na blago pomokani delovni površini razvaljamo v obliki pekača.
    ■ Sladkor, mandljeve lističe in vanilijev sladkor zmešamo skupaj.
    ■ Testo premažemo s stopljenim maslom, potem pa ga enakomerno potresemo z mandljevo mešanico. Na odprti strani pekača položimo pred testo večkrat prepognjen trak alu folije.
    ■ Pekač za 20 minut postavimo v segreto pečico.

    Serviranje

    Ohlajen maslen kolač iz skutinega testa z mandlji ali masleni kolač iz skutnega testa narežemo in ponudimo.

    Nadomestek

    Maslo lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika slabše nadomestilo.

    Izboljšanje

    ■ Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.
    ■ V testo na hitro ugnetemo 75 g očiščenih rozin.

    Nasveti

    ■ Moko hranimo v suhem in zračnem prostoru, predvsem pa ločeno od drugih živil z izrazitim vonjem.
    ■ Masla v hladilniku ne hranimo v zaprtem predalu, namenjenemu shranjevanju masla in sira, saj je to najtoplejši del hladilnika.
    ■ Skuta ima pri različnih proizvajalcih različno količino vlage, zato jo pred pripravo obvezno dobro odcedimo v gazi ali na svilenem situ.

    Pojasnila

    ■ Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka; mleko oziroma sirotka sta lahko kravja, kozja ali ovčja. Skuta iz kislega mleka (tudi skuta ali sveži sir) je lahko kremasta do grudičasta. Skuta iz sladkega mleka (tudi albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta) je pustega okusa in je primerna pretežno za kuhanje; pri Italijanih je ta skuta znana kot rikota (ita. ricotta).
    ■ Glavne sestavine pecilnega praška so soda bikarbona, vinski kamen in škrob. V testo ga vedno presejemo skupaj z moko, da se enakomerno razporedi po testu.

    Različice

    gl. maslen kolač z jabolki; maslen kolač z mandlji; maslen kolač z rozinami ipd.

    Ideje

    gl. kolač (številne različice); kvašeno testo (številne različice)

    Opombe

    Sveža skuta je prijetnega in le za spoznanje kiselkastega okusa. Nekoliko starejša skuta je precej kisla in tudi nekoliko greni.

    Opozorila

    ■ Belo moko uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
    ■ Skuta ima pri različnih proizvajalcih različno količino vlage, zato jo pred pripravo obvezno dobro odcedimo v gazi ali na svilenem situ.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Mandlje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    Mandlji so sorodniki češenj in sliv.

    Viri

    ■ dopolnjen recept maslen kolač iz skutinega testa z mandlji ali masleni kolač iz skutnega testa iz knjige Vse o peki, Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 2007
    ■ številni različni viri

    ” Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj. “
    ” Skuta ima pri različnih proizvajalcih različno količino vlage, zato jo pred pripravo obvezno dobro odcedimo v gazi ali na svilenem situ. “

    Sorodni recepti

    Princes kolački s pudingovo kremo
    (Cupcakes) Princes kolački s pudingovo kremo so preprostejša imitacija bolj znanih princes krofkov. Testo vedno uspe, ...
    (5.00; 29 ocen)
    Jorkširski puding, Yorkshire pudding
    Legendarna britanska sladica ali priloga iz preproste mešanice mleka, moke, jedilnega škroba in jajc. Po okusu tudi ...
    (5.00; 3 ocene)
    Kostanjev cheesecake s čokolado brez pečenja
    Različica priljubljene sladice, a tokrat le za 2. V podlago zmešamo piškotne drobtine in maslo, v kremo pa kremni ...
    (5.00; 8 ocen)
    © 2004-2024 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.915 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani