Priprava
■ Breskve olupimo, razpolovimo, izkoščičimo in narežemo na tanjše krhlje.
■
Pekač namažemo z maslom in potresemo z moko.
■ Beljake
stepemo v čvrst
beljakov sneg.
■
Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Zmehčano maslo penasto
umešamo.
■ Maslu enega za drugim (!) primešamo rumenjake.
■ Dodamo sladkor in vanilijev sladkor, prilijemo mleko in
zmiksamo.
■ Na vse skupaj
presejemo moko s pecilnim praškom. Dodamo beljakov sneg in nežno premešamo.
■ Testo nalijemo v pripravljen pekač, ki ga za 12 minut položimo v segreto pečico.
■ Pekač vzamemo iz pečice. Po testi položimo narezane breskve, posamezne nekoliko vtisnemo v testo. Nato pekač za 45 minut položimo v pečico.
■ Pečen
maslen breskov kolač vzamemo iz pečice in ohladimo.
Serviranje
Ohlajen
maslen breskov kolač potresemo s sladkorjem v prahu, narežemo in ponudimo. Zraven lahko ponudimo
stepeno sladko smetano.
Nadomestek
■ Beli sladkor lahko nadomestimo z
rjavim trsnim sladkorjem.
■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z
margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.
■ Breskve in
nektarine sodijo v isto skupino sadja. Nektarine so manjša, aromatičnejša in sočnejša različica z gladko kožo.
■ Sveže breskve izven sezone nadomestimo z
breskvami iz kompota.
Izboljšanje
Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi
oksidacije izgublja okus in kakovost. V
domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.
Pojasnila
■ Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša, in da se enakomerno zmeša s pecilnim praškom.
■ Po velikosti oziroma teži delimo jajca (po standardih EU) na
S (
small, mala, manj kot 53 gramov),
M (
medium, srednja, 53 do 63 gramov) in na
L (
large, velika, 63 do 73 gramov). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.
■ Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.
Različice
gl.
breskov kolač (
različice)
Ideje
gl. breskova torta (
različice); breskve (številne
različice);
kolač (številne
različice) ipd.
Opozorila
■ Beli sladkor (gl.
nadomestek) in belo moko uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive
maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov
holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in
vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z
obolelim žolčem.
■ V supermarketih so včasih naprodaj neokusne, moknate breskve. Takšne postanejo, če jih dlje časa zorijo ali / in hranijo pri temperaturi 8 °C.
Viri
■ dopolnjen recept
maslen breskov kolač ali
breskvin kolač z maslom s spletnega portala Coolinarika
■ številni različni viri
Spletne povezave
spletni portal
Coolinarika (hrv.)
