Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Maskarponejeva pita z borovnicami in limonovo lupinico

Hrustljavo, kremno, sočno, sadno in okusno; vse v eni sami sladici. Krhko testo ohladimo, ohlajenega pa slepo spečemo. Pečenega ohladimo, ohlajenega pa premažemo z maskarponejevo kremo z limonino lupinico. Po vrhu potresemo borovnice.
Foto: Donna Hay
št. oseb: za 8–10 oseb čas priprave: pribl. 2 uri zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 22. julij 2019 št. ogledov: 124
Avtor: Urednik
Izvirno: donna hay
Receptov: 13265
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

krhko testo
  • 225 g večnamenske moke
  • 125 g masla
  • 80 g sladkorja v prahu
  • 3 rumenjaki
  • 2 žlički vanilijevega izvlečka
obloga
  • 500 g maskarponeja
  • 80 g sladkorja v prahu
  • 375 g borovnic
  • 2 žlici naribane limonove lupinice
posip
  • sladkor v prahu

Predpriprava

KRHKO TESTO. Moko in sladkor v prahu presejemo. Hladno maslo narežemo na kockice v multipraktik. Dodamo moko in sladkor, potem pa pulsiramo, da dobimo drobtinasto zmes. Med stepanjem vmešamo rumenjake in vanilijev izvleček, nazadnje pa še žlico ledeno hladne vode. Ko se sestavine povežejo, jih postrgamo na blago pomokano delovno površino. Testo oblikujemo v kroglo, to pa v disk, ki ga ovijemo v prozorno folijo. Položimo jo v hladilnik za 60 minut.
■ Podolgovat pekač (33x9 cm) tanko namažemo z maslom. Ohlajeno testo razvaljamo med dvema polama peki papirja pribl. 3 mm debelo. Položimo ga v pekač; robove porežemo, dno pa dokaj na gosto prešpikamo z vilicami. Pekač položimo v hladilnik za 30 minut.

Priprava

■ Pečico ogrejemo na 180 stopinj. Slepo pečenje. Ohlajeno testo v pekaču pokrijemo s kosom peki papirja. Po njem potresemo riž ali suhi fižol v eni plasti. Pekač položimo v ogreto pečico za 10 minut.
■ Papir z obtežitvijo odstranimo, pekač pa položimo nazaj v pečico za 10 minut. Da se testo zlato obarva. Zapečeno testo ohladimo.
■ Borovnice preberemo, oprhamo s hladno vodo in posušimo.
■ MASKARPONEJEVA KREMA. Maskarpone, presejani sladkor v prahu in limonovo lupinico stepemo v gladko kremo. Ohlajeno testo premažemo z maskarponejevo kremo po kateri potresemo borovnice. Po njih presejemo sladkor v prahu.

Serviranje

Narezana maskarponejeva pita z borovnicami in limonovo lupinico je pripravljena za serviranje.

Nadomestek

Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabši in povsem neustrezen nadomestek. Margarina ni živilo.

Izboljšanje

■ Improvizirajmo. Borovnice najbolje* začinjamo z (abecedno): cimetom*, ingverjem, limetami, limonami*, meto, muškatnim oreščkom, pomarančami in s sivko.
■ Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.

Nasveti

■ Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.
■ Krhko testo razvaljamo na blago pomokani delovni površini, vedno pa ga valjamo od sebe. Blago pomokamo tudi kuhinjski valjar in testo. Testo pa lahko razvaljamo tudi med dvema listoma peki papirja ali prozorne folije.

Triki

Ko se nam mudi, krhko testo za krajši čas položimo v zamrzovalnik.

Pojasnila

Maskarpone je bogat, kremast, čvrst, a mazljiv italijanski sir (skuta), nežnega sladkastega okusa, med maslom in smetano. Maskarpone, za razliko od drugih sirov, ki jih izdelujejo iz mleka, izdelujejo iz smetane z dodatkom limonske kisline.

Različice

gl. krhko testo (številne različice); maskarponejeva pita z bezgovimi cvetovi; številne sladke in pikantne pite; pita (splošno) ipd.

Ideje

■ gl. borovnice (številne ideje); krhko testo (številne ideje); maskarpone (številne ideje)
■ Ko nam ostanejo beljaki (številne ideje).

Opozorila

Če v testo vgnetemo preveč moke, se pita drobi.
Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume pogosto okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Ko potrebujemo lupinico, segamo po ekološko pridelanih sadežih.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept maskarponejeva pita z borovnicami in limonovo lupinico (izvirno: blueberry and lemon mascarpone tart) s portala donna hay
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni nakup kuharic Donne Hay
 
” Testo, s tem pa tudi sladica, dobi zanimiv priokus, če 50 gramov moke nadomestimo z enako količino mletih orehov ali lešnikov. “
” Maskarpone je bogat, kremast, čvrst, a mazljiv italijanski sir (skuta), nežnega sladkastega okusa, med maslom in smetano. “
” Odmrznjene borovnice so videti kot sveže, če zamrznjene stresemo v cedilo in jih prelijemo s toplo vodo (50 °C). Postopek ponovimo še enkrat. “

Sorodni recepti

Jabolčna pita po babičino
Jabolčna pita po babičino je preverjena in priljubljena jabolčna sladica po starem, preizkušenem receptu. Klasično ...
(5.00; 1 ocena)
Limonina pita z bananami
hrustljava testena podlaga in sočen nadev z bananami, limonami in skuto, brez ...
(5.00; 3 ocene)
Breskova pita z borovnicami
Klasično krhko testo izboljšamo s tretjino mletih lešnikov. Zapečenega nekoliko ohladimo, obložimo z breskvami in ...
(5.00; 3 ocene)
Linška pita po starem družinskem receptu
klasična avstrijska sladica iz krhkega testa z mletimi mandlji, odišavljenega s češnjevim žganjem; plast testa v ...
(5.00; 6 ocen)
Čokoladna pita s čokoladno peno
užitek za bogove; dobro ohlajena sladica z rahlim kremastim nadevom v slastni posodici iz krhkega ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki