Maskarponejeva pena z belo čokolado in jagodami

Posebno preprosta, a posebno okusna, ekspresno pripravljena in lahkotna sladica, Stepen maskarpone, stepena smetana in stopljena čokolada. Pa zmiksane oslajene jagode. Maskarponejeva pena z belo čokolado in jagodami, vsakič navduši.
5.00 3 št. oseb: 6 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 24. junij 2020 št. ogledov: 302
Avtor: Urednik
Izvirno: MarinaS Taste
Receptov: 14154
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

maskarponejeva pena
  • 250 g maskarponeja
  • 2 dl sladke smetane
  • 100 g bele čokolade
  • 30–50 g sladkorja v prahu
jagodov pire
  • 400 g jagod
  • 30–50 g sladkorja
drugo
  • nekaj jagod za dekoracijo

Priprava

■ (za kozarce 2–2,5 dl) Pripravimo vodno kopel, nad katero stopimo nadrobljeno belo čokolado. Stopljeno ohladimo.
■ Jagode očistimo tako, da jih stresemo v cedilo, ki ga potopimo v hladno vodo. Cedilo zibamo sem ter tja, da voda doseže vse sadeže. Nato jih dobro odcedimo in posušimo na papirnatih kuhinjskih brisačah. Nazadnje s konico ostrega nožka porežemo peclje z lističi.
■ Očiščene jagode grobo narežemo v multipraktik. Dodamo polovico sladkorja (glede na sladkost jagod) in vse skupaj gladko zmiksamo.
■ Sladko smetano stepemo, da se na površini tvorijo trši vršički.
■ Maskarpone stepemo s preostalim sladkorjem. Stepenemu primešamo ohlajeno belo čokolado. Nazadnje postopoma in nežno (!) vmešamo stepeno smetano.
■ Na dno kozarcev razdelimo tretjino jagodovega pireja. Po pireju nabrizgamo maskarponejevo peno, po njej pa nalijemo tretjino pireja. Z lesenim nabodalcem krožno premešamo, da dobimo nekakšen marmorirani vzorček. Seveda lahko pustimo tudi v plasteh. Po vrhu nalijemo preostali jagodov pire.
■ Sladice pokrijemo s prozorno folijo, kozarce pa preložimo v hladilnik. Za kaki 2 uri.

Serviranje

Sladico okrasimo z narezanimi jagodami tik pred serviranjem. Ohlajena maskarponejeva pena z belo čokolado in jagodami ali pena iz maskarponeja, bele čokolade in stepene smetane z jagodovim pirejem, zelo preprosta, a izjemno okusna.

Nadomestek

■ Maskarpone lahko nadomestimo z domačim maskarponejem ali s kakšnim drugim kremnim sirom.
■ Jagode lahko nadomestimo z malinami ali z borovnicami. Gl. tudi izboljšanje.

Izboljšanje

■ Vsaka sladica z jagodami je še okusnejša, če del jagod nadomestimo z gozdnimi jagodami.
■ Narezane jagode lahko mariniramo z 1-2 žličkama limonovega soka (za otroke), ribezovega likerja (cassis), pomarančnega likerja (Cointreau, Curaçao, Grand Marnier), češnjevega žganja (kirš), janeževega žganja (sambuca) ali konjaka.

Nasveti

Pri nakupu jagod izbiramo čvrste, okrogle, srednje debele in enakomerne rdeče, zrele sadeže. Ko jagodo primemo, se na njej ne sme poznati odtisi naših prstov. Intenzivna aroma, ki jo zaznamo že na daleč, je zanesljiv znak, da so jagode zrele in sveže.

Pojasnila

■ Maskarpone (mascarpone) je bogat, kremast, čvrst, a mazljiv italijanski sir (skuta), nežnega sladkastega okusa, med maslom in smetano. Maskarpone, za razliko od drugih sirov, ki jih izdelujejo iz mleka, izdelujejo iz smetane z dodatkom limonske kisline.
■ Bela čokolada ne sodi med čokolade, saj ne vsebuje kakavovega testa. Lahko je sladkana ali nesladkana, vsebuje pa najmanj 24 % kakavovega masla. Je sladkega, kremnega okusa, naprodaj pa je v obliki ploščic oz. tablic in kapljic.

Različice

Ideje

■ gl. bela čokolada (številne ideje); jagode (številne ideje); maskarpone (številne ideje); pena (številne ideje); sladka smetana (številne ideje)
■ Maskarpone je tako rekoč zapovedano živilo za tiramisu. Pa tudi za različne sadne in čokoladne kreme, za pudinge, sladolede in za zmrzline (semifreddo).

Opombe

100 g jagod vsebuje 62 mg vitamina C, podobno kot limone.

Opozorila

Jagode so med vsem sadjem in zelenjavo kar na drugem mestu po vsebnosti (rakotvornih) pesticidov. Tudi zato uživajmo jagode v sezoni, ko so manj obremenjene s pesticidi. Če je le mogoče, kupujemo ekološko pridelane.

Zanimivosti

Maskarpone izvira iz okolice mesteca Lodi v Lombardiji, ime pa iz narečne besede mascherpa, mlečna krema.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept maskarponejeva pena z belo čokolado in jagodami ali pena iz maskarponeja, bele čokolade in stepene smetane z jagodovim pirejem (izvirno: desert od jagoda i belog krema u časi) Marina Stanojević, z bloga MarinaS Taste (srb.)
■ številni različni viri
 
” Maskarpone (mascarpone) je bogat, kremast, čvrst, a mazljiv italijanski sir (skuta), nežnega sladkastega okusa, med maslom in smetano. “
” Vsaka sladica z jagodami je še okusnejša, če del jagod nadomestimo z gozdnimi jagodami. “
” Jagode so med vsem sadjem in zelenjavo kar na drugem mestu po vsebnosti (rakotvornih) pesticidov. Če je le mogoče, kupujemo ekološko pridelane. “

Sorodni recepti

Limonina pena z jagodami
osvežilna poletna sladica z aromatičnimi jagodami in dvema lahkima ...
(5.00; 2 oceni)
Perfektna panakota s karamelno omako
Priljubljena smetanova krema, ki jo naredijo prelivi oz. dodatki. Oslajeno sladko smetano in mleko zavremo z vanilijo, ...
(5.00; 5 ocen)
Karamelizirano kondenzirano mleko - dulce de leche
Priljubljena sladka krema, ki jo dobimo s preprostim kuhanjem oslajenega kondenziranega mleka v vodni kopeli v pečici. ...
(5.00; 4 ocene)
Čokoladna pena s slanim karamelom
Samo 5 sestavin za odlično, rahlo sladico, ki jo lahko pripravimo v naprej. Del karamela nalijemo v kozarce. Po njem ...
(5.00; 5 ocen)
Čokoladna pena z avokadom
Zdrava. Veganska. Presna. Okusna. Samo 3 minute in 4 sestavine: avokado, presni kakav, (domači) datljev sirup in ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.287 receptov
Moja kuharica