Prijava

Maskarponejeva krema za torte, kolače in kolačke

Maskarponejeva krema za torte, kolače in kolačke je odličen premaz, ki se hitro znajde na seznamu naših najbolj priljubljenih. Že zaradi maskarponeja, ki je res nekaj posebnega. Je gladka, lahka in puhasta, zlahka jo mažemo in oblikujemo.
5.00 2 št. oseb: Neznano čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 07. junij 2021 št. ogledov: 234
Avtor: Urednik
Izvirno: SELF PROCLAIMED FOODIE
Receptov: 13854
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 250 g maskarponeja
  • 120 g sladkorja v prahu
  • 2,4 dl sladke smetane, 36–40 %
  • 1/2 žličke mandljevega izvlečka
  • 1 žlica vaniljevega izvlečka

Priprava

■ (za premaz 2-slojne torte, 22 cm, ali 24 kolačkov, cupcakes) Hladen maskarpone stresemo v posodo namiznega mešalnika. Z metlicama ga stepamo pri srednji hitrosti. Med stepanjem vmešamo oba izvkečka in sladkor v prahu.
■ Vmes ustavimo mešalnik in postrgamo stene posode. Ko dobimo svetlo in puhasto kremo, takoj (!) zvišamo hitrost in začnemo prilivati smetano. Sicer dobimo skuto. Stepamo še 1–3 minute. Pri čemer še vedno pazimo, da sestavin ne stepemo preveč.

Uporaba

Maskarponejeva krema za torte, kolače in kolačke (cupcakes) je gladek in stabilen premaz. Ki dolgo obdrži obliko oz. teksturo.

Shranjevanje

Maskarponejeva krema za torte, kolače in kolačke se lahko hrani v hladilniku ali v zamrzovalniku. V tesno zaprti posodi. Pred uporabo jo ogrejemo na sobno temperaturo v obeh primerih.

Sorodni recepti

Ideje

Kuharski leksikon

■ Maskarpone (mascarpone) je bogat, kremast, čvrst, a mazljiv italijanski sir (skuta). Nežnega sladkastega okusa, med maslom in smetano. Maskarpone izdelujejo iz smetane z dodatkom limonske kisline. Za razliko od drugih sirov, ki jih izdelujejo iz mleka.

Maskarpone izvira iz okolice mesteca Lodi v Lombardiji, ime pa iz narečne besede »mascherpa«, mlečna krema.


■ Maskarpone se razlikuje od drugih kremnih sirov po okusu, teksturi in vsebnosti maščob. Je mehkejši in opazno bolj kremen. Vsebuje vsaj 2x več maščob kot sirček Philadelphia. Prav maščobe mu dajo bogatejšo in gostejšo teksturo. V ustih se preprosto topi. Drugi kremni siri imajo nekoliko pikanten okus, maskarponejev pa je blag. Kljub temu maskarpone lahko nadomeščamo z drugimi kremnimi siri. Bližnji sorodnik maskarponeja je crème fraîche.
■ Kremo lahko poljubno obarvamo. Med stepanjem dodamo kapljico jedilne barve. Dodajamo po kapljico, dokler ne dosežemo želene barve. Priporočljiva je barva v gelu.
■ Če nam zmanjka sladkorja v prahu, v multipraktiku preprosto drobno zmeljemo kristalnega. Sladkor v prahu praviloma uporabljamo tedaj, ko hočemo, da se čim hitreje stopi.
■ Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.

Opozorila

Sladkor uvrščamo med najbolj nezdrava živila, pravijo mu tudi tihi ubijalec. Zasvaja osemkrat močneje kot kofein.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept maskarponejeva krema za torte, kolače in kolačke (izvirno: mascarpone frosting) Krissy Cela, z bloga SELF PROCLAIMED FOODIE
■ številni različni viri


Krissy Cela
 

Sorodni recepti

Tortica z maskarponejevo, višnjevo in čokoladno peno
izjemno nežna, penasta in osvežujoča sladica z malo sladkorja in z avtorskim podpisom; gl. ...
(5.00; 2 oceni)
Lahka čokoladna pena z grškim jogurtom in sadnim prelivom
Sladica za vse leto, tudi z odmrznjenim sadjem. Lahka in penasta mešanica stopljene čokolade, kakavovega mleka z ...
(5.00; 5 ocen)
Najbolj preprosta čokoladna pena
Najbolj preprosta čokoladna pena je rezultat raziskovanj Hervé Thisa, očeta molekularne gastronomije. Če bi vam kdo ...
(5.00; 10 ocen)
Pena
Pena (mousse) je slana, najpogosteje pa sladka jed iz stepenih, zmiksanih ali/in pretlačenih sestavin. Med sladkimi je ...
(5.00; 2 oceni)
Smetanova strjenka z malinami
Lahka in osvežujoča različica klasičnega italijanskega deserta. Smetanova strjenka z malinami je skuhana iz smetane ...
(5.00; 5 ocen)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.987 receptov
Moja kuharica