IŠČI PODROBNO

    Maskarponejeva krema z vanilijo

    Preprosta krema iz stepenega maskarponeja, stepene smetane z medom in vaniljevih semen; lahko je samostojna sladica, odlično jo kombiniramo s sočnim sezonskim sadjem ali pa jo preprosto namažemo na pito ali izbrani domači biskvit
    5.00 1 št. oseb: 6 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 29. avgust 2016 št. ogledov: 8037
    Avtor: Urednik
    Receptov: 14734
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 1,2 dl maskarponeja
    • 1,2 dl sladke smetane, 36 %
    • 1 žlica medu
    • 1/2 vanilijevega stroka

    Priprava

    ■ Vanilijev strok podolžno razpolovimo. Z nožem izpraskamo semena.
    ■ Hladno smetano in med stepemo. Da se začnejo na metlici tvoriti mehki vršički.
    ■ Dodamo maskarpone in vanilijeva semena, potem pa stepamo še toliko časa, da se sestavine dobro povežejo.

    Serviranje

    Maskarponejeva krema z vanilijo je okusna sama po sebi (gl. tudi izboljšanje), odlična pa je tudi s kakšnim zrelim ali/in pečenim sadjem. Z maskarponejevo kremo lahko premažemo tudi kakšen (domač) biskvit.

    Nadomestek

    Maskarpone lahko približno nadomestimo z mešanico 4 delov pretlačene gladke skute in 1 dela kisle smetane. Po nekaterih virih naj bi bilo to razmerje celo 2 dela skute in 1 del kisle smetane. Odličen nadomestek je tudi domači maskarpone.

    Izboljšanje

    ■ Med najboljše vanilje uvrščamo: La Vendecora Mexican Vanilla in Blue Cattle Truck Mexican Vanilla (najboljša mehiška vanilja, brez alkohola in konzervansov), Nielsen Massey Vanilla Extract in Rain’s Choice Madagascar Bourbon Vanilla Extract (vanilja z Madagaskarja, intenzivna, oreškasta aroma) ter Baldwin’s Pure Vanilla Extract (najboljša, najdražja burbonska vanilja). Gl. spletne povezave.
    ■ Kremo prelijemo s kakšno domačo sadno omako.

    Nasveti

    Ko v kuhinji izbiramo med, upoštevamo različnost okusov, arom in barv, ki so odvisni od vrste čebelje paše. Z različnimi vrstami medu v odtenkih spreminjamo tudi okus in barvo sladice. Temnejše vrste medu imajo intenzivnejši, za odtenek bolj grenak okus.

    Pojasnila

    ■ Maskarpone je bogat, kremast, čvrst, a mazljiv italijanski sir (skuta), nežnega sladkastega okusa, med maslom in smetano. Maskarpone, za razliko od drugih sirov, ki jih izdelujejo iz mleka, izdelujejo iz smetane z dodatkom limonske kisline.
    ■ Nezrele vanilijeve stroke za 7-10 dni izpostavijo vročini (45-65 °C) in vlagi, ki encimom omogočijo, da sestavine v strokih pretvorijo v vanilin in druge snovi, ki dajo vanilji značilen vonj. Da preprečijo gnitje in zadržijo aromo, stroke nato posušijo. Nazadnje stroke razvrstijo po kakovosti, glede na aromo.

    Različice

    gl. maskarponejeva krema (številne različice)

    Ideje

    gl. maskarpone (številne ideje); pečene marelice z medom, maskarponejem in pistacijami 

    Opozorila

    Med najboljše pokazatelje ponarejenega medu sodita napis ne kristalizira in cena pod 9 evrov za kilogram.

    Zanimivosti

    Vanilja ima najbolj preprost, povsem samostojen okus. Nasprotno ima čokolada najbolj zelo zapletenega, sestavljenega iz 250 različnih posameznih okusov.

    Viri

    ■ dopolnjen recept maskarponejeva krema z vanilijo (izvirno: vanilla bean mascarpone), Kathie Wahlman, z bloga CAMILLE STYLES
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kakovostne vanilje (strok, izvleček, prah, pasta): Baldwin’s Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla Extract, Rain’s Choice Madagascar Bourbon Vanilla Extract 

    ” Maskarpone izvira iz okolice mesteca Lodi v Lombardiji, ime pa iz narečne besede mascherpa, mlečna krema. “
    ” Stepena smetana nam lepše uspe, če jo pred stepanjem vzamemo neposredno iz hladilnika. “
    ” Vanilijev strok je plod vanilije, rastline iz družine orhidej, ki se vzpenja kakor vinska trta. Do 20 centimetrov dolge stroke brez vonja poberejo, ko so še zeleni in nezreli. “

    Sorodni recepti

    Sadni jogurt
    Zelo preprosta, zelo osvežujoča in zelo zdrava jed za zajtrk, za malico ali za preprost, hitro pripravljen posladek. ...
    (5.00; 1 ocena)
    Domača veganska skuta iz sojinega sira, tofuja
    Preprost, ekspresno pripravljen nadomestek za mlečno skuto. Veganska skuta iz sojinega sira, tofuja, preprosto zmiksan ...
    (5.00; 1 ocena)
    Krofki s skutinim nadevom z mandarinami
    slaščica iz italijanske kuhinje, pri kateri krofke iz kuhanega testa nadenemo s skuto z ...
    (5.00; 4 ocene)
    Maskarponejeva krema z jagodami in malinami
    Kremna, hrustljava in osvežujoča mešanica s priljubljenim jagodičevjem, enim ali drugim ali mešanim. ...
    (5.00; 1 ocena)
    Tiramisu za otroke
    Različica priljubljene italijanske sladice brez kave in alkohola, za druženje otrok za rojstni dan ali ob drugih ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    14.861 receptov
    Moja kuharica