Priprava
■ Maskarpone ogrejemo na sobno temperaturo. Kozarec z
Nutello položimo v posodo s toplo vodo.
■ DROBTINASTI SLOJ. Maslo počasi stopimo. Oreo kekse zmiksamo v multipraktiku. Primešamo maslo, da dobimo drobtinasto zmes.
Maskarpone izvira iz okolice mesteca Lodi v Lombardiji. Ime pa iz narečne besede »mascherpa«, mlečna krema.
■ MASKARPONEJEVA KREMA Z NUTELLO. Sladko smetano stepemo, da se na površini tvorijo mehki vršički.
■ Stepemo maskarpone,
Nutello in vaniljev izvleček. Da dobimo enobarvno mešanico. Nežno in postopoma – žlico po žlico -, vmešamo stepeno smetano. Z lopatico ali s kuhalnico.
Oreo kekse lahko nadomestimo z drugimi čokoladnimi keksi. A nobeni niso tako kontrastno temni.
■ SESTAVLJANJE. V kozarce razdelimo 1/2 drobtinastega sloja. Polovico maskarponejeve kreme nadenemo v dresirno vrečko z zvezdastim nastavkom. Nabrizgamo jo po drobtinah. Postopek ponovimo še enkrat.
■ Kozarce pokrijemo s prozorno folijo. Sladico dobro ohladimo v hladilniku.
■ DEKORACIJA (tik pred serviranjem). Hladno smetano čvrsto stepemo. Nadenemo jo v dresirno vrečko z zvezdastim nastavkom. Nabrizgamo jo po zgornji plasti kreme. Oreo kekse razpolovimo. Na vsako polovico dodamo po eno polovičko, ki jo blago zapičimo v smetano. Okrasimo z metinimi lističi ali z vršički.
Serviranje
Ohlajena
maskarponejeva krema z Nutello in Oreo keksi, kakor nalašč za toplejše dni. Da jih ne segrevamo še s pečico.
Sorodni recepti
Kuharski leksikon
■ Maskarpone se razlikuje od drugih kremnih sirov po okusu, teksturi in vsebnosti maščob. Je mehkejši in opazno bolj kremen. Vsebuje vsaj 2x več maščob kot
sirček Philadelphia. Prav maščobe mu dajo bogatejšo in gostejšo teksturo. V ustih se preprosto topi. Drugi kremni siri imajo nekoliko pikanten okus, maskarponejev pa je blag. Kljub temu maskarpone lahko nadomeščamo z drugimi kremnimi siri. Bližnji sorodnik maskarponeja je
crème fraîche.
■ Pietro Fererro, lastnik pekarne v italijanski Albi, je že l. 1946 izdelal trdo osnovo današnje
Nutelle. Prvo kremo so kot
Supercrema tržišču ponudili l. 1951. Pietrov sin Michele je kremo dodelal l. 1963, 20. aprila 1964 pa je tovarno zapustil prvi kozarček
Nutelle kakor jo poznamo danes. Pietro Fererro je umrl l. 2015, kot najbogatejši Italijan.
Oreo keksi, ki jih proizvajajo od l. 1912, ne vsebujejo sestavin živalskega izvora. Do l. 2018 so prodali nad 500 milijard teh čudnih, črnih sendvič piškotov z belim nadevom.
■ Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah):
Baldwin's Pure Vanilla Extract,
Blue Cattle Truck Mexican Vanilla,
La Vendecora Mexican Vanilla,
Nielsen Massey Vanilla in
Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.
Opozorila
■ V enem samem
Oreo keksu je 45 kalorij.
■ V tej
domači nutelli je delež lešnikov več kot 70 %, v industrijski pa pičlih 13 %. V domači je delež čokolade malo manj kot 30 %, delež škodljivega sladkorja pa 0 %. V industrijski ga je kar 57 %.
■ Smetano uživamo zmerno, vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
maskarponejeva krema z Nutello in Oreo keksi (izvirno: Oreo desert u čaši)
Natalija Milodanović, z bloga
Mystic Cakes (hrv.)
■ številni različni viri
Spletne povezave
spletni nakup kuharic
Natalije Milodanović
Natalija Milodanović
