Prijava

Maskarponejeva krema z jagodno omako

Manj kot četrt ure za preprosto, a slastno sladico. Rumenjake in sladkor stepemo v gosto kremo. Vmešamo maskarpone in beljakov sneg. Oslajene jagode zmiksamo. Maskarponejeva krema z jagodno omako, izboljšano z limonovim sokom in lupinico.
5.00 1 št. oseb: za 6–8 oseb čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 23. maj 2020 št. ogledov: 267
Avtor: Urednik
Izvirno: EMIKO DAVIES
Receptov: 13446
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 500 g maskarponeja
  • 150 g sladkorja
  • 3 zelo sveža jajca
jagodna omaka
  • 250 g zrelih jagod
  • 1–2 žlici sladkorja
  • 1–2 žlički limonovega soka
  • limonova lupinica

S to kombinacijo kreme in omake lahko pripravimo tudi odličen tiramisu (brez kave in alkohola), princes krofke ali miške, frittelle. Gl. ideje.

Priprava

■ JAGODNA OMAKA. Jagode stresemo v cedilo, ki ga potopimo v hladno vodo. Cedilo zibamo sem ter tja, da voda doseže vse sadeže. Nato jih dobro odcedimo in posušimo na papirnatih kuhinjskih brisačah. Nazadnje s konico ostrega nožka porežemo peclje z lističi.
■ Jagode stresemo v multipraktik in dodamo sladkor. Glede na sladkost jagod in po okusu. Vse skupaj zmiksamo v gladko omako. Dodamo limonov sok in naribano limonovo lupinico ter preverimo sladkost. Gl. tudi izboljšanje. Omako položimo v hladilnik.
■ MASKARPONEJEVA KREMA. Rumenjake in sladkor stepamo, da dobimo gosto, bledo kremo. Dodamo maskarpone in stepemo, da dobimo enobarvno zmes.
■ Beljake stepemo v beljakov sneg. Ko skledo s snegom obrnemo, se oblika vršičkov na snegu ne sme spremeniti. Sneg v treh etapah nežno vmešamo k maskarponeju.

Serviranje

Maskarponejevo kremo razdelimo v manjše skodelice ali v kozarce. Po njej nalijemo jagodovo omako in takoj ponudimo. Maskarponejeva krema z jagodno omako je ekspresno pripravljena, pa še odlična sladica.

Nadomestek

Maskarpone lahko nadomestimo z domačim maskarponejem ali s kakšnim drugim kremnim sirom.

Izboljšanje

V različici za odrasle lahko jagodovo omako odišavimo z ribezovim likerjem (cassis), s pomarančnim likerjem (Cointreau, Curaçao, Grand Marnier), češnjevim žganjem (kirš), z janeževim žganjem (sambuca) ali s konjakom.

Nasveti

Jajca in beljaki, ogreti na sobno temperaturo, pridobijo med stepanjem opaznejši volumen.

Pojasnila

■ Maskarpone (mascarpone) je bogat, kremast, čvrst, a mazljiv italijanski sir (skuta), nežnega sladkastega okusa, med maslom in smetano. Maskarpone, za razliko od drugih sirov, ki jih izdelujejo iz mleka, izdelujejo iz smetane z dodatkom limonske kisline.
■ Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.

Različice

Ideje

■ gl. jagode (številne ideje); maskarpone (številne ideje)
■ S temi sestavinami pripravimo odličen tiramisu. Tudi za otroke, ker je brez kave in brez alkohola. Piškote pomakamo v jagodovo omako, potem pa jih premažemo s kremo. Ponavljamo, da porabimo vse sestavine. Sladico pokrijemo s prozorno folijo in jo položimo v hladilnik za 3–4 ure.
■ Maskarponejeva krema in jagodna omaka sta odlična kombinacija za princes krofke ali za miške, italijanske frittelle.

Opozorila

■ Za jedi, pri katerih jajc termično ne obdelamo nad 73 °C, uporabljamo izključno povsem sveža jajca. Sicer obstaja možnost zastrupitve z zelo nevarno salmonelo. Za uspeh te sladice so pomembne tudi zrele, sladke in dišeče jagode.
■ Jagode so med vsem sadjem in zelenjavo kar na drugem mestu po vsebnosti (rakotvornih) pesticidov. Tudi zato uživajmo jagode v sezoni, ko so manj obremenjene s pesticidi. Če je le mogoče, kupujemo ekološko pridelane.
■ Sladica je najboljša, takoj ko jo pripravimo. Izjemoma lahko nekaj ur odleži v hladilniku. Nepredušno pokrita s prozorno folijo.

Zanimivosti

■ Maskarpone izvira iz okolice mesteca Lodi v Lombardiji, ime pa iz narečne besede mascherpa, mlečna krema.
Fragaria ananassa je botanično ime za jagode, prvič omenjeno leta 1776. Ime so dobile po vonju, ki nekoliko spominja na ananas.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept maskarponejeva krema z jagodno omako (izvirno: crema di mascarpone con salsa di fragole; mascarpone cream with strawberry sauce) Emiko Davies, z bloga EMIKO DAVIES (it., angl.)
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni nakup kuharic Emiko Davies
 
” Za to sladico potrebujemo zelo sveža jajca in zelo zrele, dišeče in sladke jagode. Gl. opozorila. “
” Sladica je najboljša, takoj ko jo pripravimo. Izjemoma lahko nekaj ur odleži v hladilniku. Nepredušno pokrita s prozorno folijo. “
” S temi sestavinami pripravimo odličen tiramisu. Tudi za otroke, ker je brez kave in brez alkohola. “

Sorodni recepti

Jogurtova krema s stepeno smetano in borovnicami
Ko se nam sladi, imamo pa samo 10 minut. Stepeni smetani primešamo grški jogurt. Tretjini kreme primešamo ...
(5.00; 6 ocen)
Čokoladna smetanova strjenka
Bela italijanska klasika je tokrat obarvana in odišavljena s čokolado, s kakavom in z vanilijevim izvlečkom. ...
(5.00; 2 oceni)
Presna veganska čokoladna pena na hitro
samo 5 minut potrebujemo za tole odlično in puhasto sladico brez mleka, mlečnih izdelkov in ...
(5.00; 8 ocen)
Najbolj preprosta čokoladna pena
Najbolj preprosta čokoladna pena je rezultat raziskovanj Hervé Thisa, očeta molekularne gastronomije. Če bi vam kdo ...
(5.00; 10 ocen)
Preprosta čokoladna pena iz treh sestavin
Izrazito čokoladni okus, rahlost in penasta tekstura, polna neštetih drobnih zračnih mehurčkov. Preprosta ...
(5.00; 7 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.579 receptov
Moja kuharica