Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Maskarponejeva krema z jagodno omako

    Manj kot četrt ure za preprosto, a slastno sladico. Rumenjake in sladkor stepemo v gosto kremo. Vmešamo maskarpone in beljakov sneg. Oslajene jagode zmiksamo. Maskarponejeva krema z jagodno omako, izboljšano z limonovim sokom in lupinico.
    5.00 2 št. oseb: za 6–8 oseb čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 23. maj 2020 št. ogledov: 1106
    Avtor: Urednik
    Izvirno: EMIKO DAVIES
    Receptov: 15136
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 500 g maskarponeja
    • 150 g sladkorja
    • 3 zelo sveža jajca
    jagodna omaka
    • 250 g zrelih jagod
    • 1–2 žlici sladkorja
    • 1–2 žlički limonovega soka
    • limonova lupinica

    S to kombinacijo kreme in omake lahko pripravimo tudi odličen tiramisu (brez kave in alkohola), princes krofke ali miške, frittelle. Gl. ideje.

    Priprava

    ■ JAGODNA OMAKA. Jagode stresemo v cedilo, ki ga potopimo v hladno vodo. Cedilo zibamo sem ter tja, da voda doseže vse sadeže. Nato jih dobro odcedimo in posušimo na papirnatih kuhinjskih brisačah. Nazadnje s konico ostrega nožka porežemo peclje z lističi.
    ■ Jagode stresemo v multipraktik in dodamo sladkor. Glede na sladkost jagod in po okusu. Vse skupaj zmiksamo v gladko omako. Dodamo limonov sok in naribano limonovo lupinico ter preverimo sladkost. Gl. tudi izboljšanje. Omako položimo v hladilnik.
    ■ MASKARPONEJEVA KREMA. Rumenjake in sladkor stepamo, da dobimo gosto, bledo kremo. Dodamo maskarpone in stepemo, da dobimo enobarvno zmes.
    ■ Beljake stepemo v beljakov sneg. Ko skledo s snegom obrnemo, se oblika vršičkov na snegu ne sme spremeniti. Sneg v treh etapah nežno vmešamo k maskarponeju.

    Serviranje

    Maskarponejevo kremo razdelimo v manjše skodelice ali v kozarce. Po njej nalijemo jagodovo omako in takoj ponudimo. Maskarponejeva krema z jagodno omako je ekspresno pripravljena, pa še odlična sladica.

    Nadomestek

    Maskarpone lahko nadomestimo z domačim maskarponejem ali s kakšnim drugim kremnim sirom.

    Izboljšanje

    V različici za odrasle lahko jagodovo omako odišavimo z ribezovim likerjem (cassis), s pomarančnim likerjem (Cointreau, Curaçao, Grand Marnier), češnjevim žganjem (kirš), z janeževim žganjem (sambuca) ali s konjakom.

    Nasveti

    Jajca in beljaki, ogreti na sobno temperaturo, pridobijo med stepanjem opaznejši volumen.

    Pojasnila

    ■ Maskarpone (mascarpone) je bogat, kremast, čvrst, a mazljiv italijanski sir (skuta), nežnega sladkastega okusa, med maslom in smetano. Maskarpone, za razliko od drugih sirov, ki jih izdelujejo iz mleka, izdelujejo iz smetane z dodatkom limonske kisline.
    ■ Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.

    Različice

    Ideje

    ■ gl. jagode (številne ideje); maskarpone (številne ideje)
    ■ S temi sestavinami pripravimo odličen tiramisu. Tudi za otroke, ker je brez kave in brez alkohola. Piškote pomakamo v jagodovo omako, potem pa jih premažemo s kremo. Ponavljamo, da porabimo vse sestavine. Sladico pokrijemo s prozorno folijo in jo položimo v hladilnik za 3–4 ure.
    ■ Maskarponejeva krema in jagodna omaka sta odlična kombinacija za princes krofke ali za miške, italijanske frittelle.

    Opozorila

    ■ Za jedi, pri katerih jajc termično ne obdelamo nad 73 °C, uporabljamo izključno povsem sveža jajca. Sicer obstaja možnost zastrupitve z zelo nevarno salmonelo. Za uspeh te sladice so pomembne tudi zrele, sladke in dišeče jagode.
    ■ Jagode so med vsem sadjem in zelenjavo kar na drugem mestu po vsebnosti (rakotvornih) pesticidov. Tudi zato uživajmo jagode v sezoni, ko so manj obremenjene s pesticidi. Če je le mogoče, kupujemo ekološko pridelane.
    ■ Sladica je najboljša, takoj ko jo pripravimo. Izjemoma lahko nekaj ur odleži v hladilniku. Nepredušno pokrita s prozorno folijo.

    Zanimivosti

    ■ Maskarpone izvira iz okolice mesteca Lodi v Lombardiji, ime pa iz narečne besede mascherpa, mlečna krema.
    Fragaria ananassa je botanično ime za jagode, prvič omenjeno leta 1776. Ime so dobile po vonju, ki nekoliko spominja na ananas.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept maskarponejeva krema z jagodno omako (izvirno: crema di mascarpone con salsa di fragole; mascarpone cream with strawberry sauce) Emiko Davies, z bloga EMIKO DAVIES (it., angl.)
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Emiko Davies
     
    ” Za to sladico potrebujemo zelo sveža jajca in zelo zrele, dišeče in sladke jagode. Gl. opozorila. “
    ” Sladica je najboljša, takoj ko jo pripravimo. Izjemoma lahko nekaj ur odleži v hladilniku. Nepredušno pokrita s prozorno folijo. “
    ” S temi sestavinami pripravimo odličen tiramisu. Tudi za otroke, ker je brez kave in brez alkohola. “

    Sorodni recepti

    Čokoladna pena z grškim jogurtom
    Brez jajc in smetane in z izbrano čokolado je tale sladica kljub preprostosti lahka desertna bombica. Čokoladna pena ...
    (5.00; 8 ocen)
    Jogurtova strjenka z medom in orehi
    Jogurtova strjenka z medom in orehi je ena ena najboljših različic priljubljene sladice. Hitra, okusna, lahka, ...
    (5.00; 2 oceni)
    Pekoča čokoladna krema po mehiško
    Lahko je tudi nepekoča, a tedaj ni mehiška. Skuhamo kremo iz kokosovega mleka, rumenjakov, cimeta, čilija in ...
    (5.00; 12 ocen)
    Čokoladna pena s kavo
    Ena od številnih različic te lahke, po vsem svetu priljubljene sladice. Čokolado in maslo (skupaj z močno, ...
    (5.00; 10 ocen)
    Čokoladna pena na hitro
    Nezamenljiv posladek za vse ljubitelje čokolade in nežnih, na hitro pripravljenih, pa kljub temu slastnih sladic v ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.261 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani