Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Maskarponejeva krema z jagodičevjem

    Zgodba iz nebes. Kvartet svežega jagodičevja na kremnem oblaku iz mladega sira in aromatičnega sadnega likerja, to je maskarponejeva krema z jagodičevjem. Jagode, maline, robidnice, ribez in pistacije.
    5.00 30 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (5.00; 30 ocen) 24. maj 2006 št. ogledov: 9751
    Uredil: Urednik
    Izvirno: iz knjige Hitra kuhinja
    Receptov: 15792
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 250 g jagod
    • 250 g malin
    • 150 g robidnic
    • 100 g rdečega ribeza
    • 100 g črnega ribeza
    • 1 pomaranča
    • 2 žlici pistacijinih jedrc
    • 250 g maskarponeja
    • 1 dl sladke smetane
    • 2 žlici želeja iz črnega ribeza
    • 4 žlice likerja iz črnega ribeza
    • 2 žlici pomarančnega likerja
    • 2 žlici vanilijevega sladkorja
    • sladkor v prahu

    Priprava

    ■ Jagode očistimo, na hitro oprhamo pod tekočo hladno vodo in odcedimo; večje razpolovimo. Maline in robidnice preberemo, na hitro oprhamo pod tekočo hladno vodo in odcedimo. Črni in rdeči ribez preberemo, na hitro oprhamo pod tekočo hladno vodo in odcedimo.
    ■ Pistacije grobo sesekljamo.
    ■ Odcejen ribez stresemo v električni mešalnik. Dodamo ribezov žele in vse skupaj razmešamo v gladko omako. Pretlačimo jo skozi gosti žičnato cedilo in primešamo ribezov liker.
    ■ Očiščene jagode in maline stresemo v skledo, prelijemo z ribezovo omako in nežno premešamo. Pokrijemo s prozorno folijo in mariniramo 10 minut.
    ■ Pomarančno lupino drobno naribamo, potem pa pomarančo razpolovimo in ožamemo. V skledi gladko razmešamo maskarpone, naribano pomarančno lupino, pomarančni sok, pomarančni liker in vanilijev sladkor.
    ■ Sladko smetano trdo stepemo.

    Serviranje

    Maskarponejevo kremo nadenemo v ohlajene kozarce. Obložimo jo z mariniranim sadjem, obrizgamo s stepeno smetano ter potresemo s sladkorjem v prahu in s sesekljanimi pistacijami. Maskarponejeva krema z jagodičevjem ali jagodičevje na maskarponejevi kremi je zdrava sladica.

    Nadomestek

    ■ Maskarpone lahko približno nadomestimo z mešanico skute in kisle smetane v razmerju 100 g skute in 50 g kisle smetane.
    ■ gl. izboljšanje

    Izboljšanje 

    Del jagod nadomestimo z gozdnimi jagodami.

    Nasveti

    Jagode vselej najprej očistimo, potem pa oprhamo pod tekočo hladno vodo. Na ta način ostanejo čvrste in sočne.

    Pojasnila

    ■ Maskarpone (mascarpone) je bogat, kremast, čvrst, a mazljiv italijanski sir (skuta), nežnega sladkastega okusa, med maslom in smetano. Maskarpone, za razliko od drugih sirov, ki jih izdelujejo iz mleka, izdelujejo iz smetane z dodatkom limonske kisline.
    ■ Najbolj znani blagovni znamki pomarančnega likerja sta Cointreau in Grand Marnier, liker iz črnega ribeza pa je znan kot cassis.

    Različice

    ■ Marinirano sadje lahko ponudimo tudi z vanilijevim sladoledom.

    Ideje

    gl. jagodičevje (številne različice); maskarpone (številne različice)

    Opombe

    Intenzivna aroma, ki jo zaznamo že na daleč, je zanesljiv znak, da so jagode zrele in sveže. Bolj drobne imajo običajno intenzivnejši okus, najbolj aromatične pa so gozdne jagode.

    Opozorila

    ■ Jagodičevje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čimprej. V hladilniku njegova neponovljiva aroma preprosto izhlapi.
    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki pomaranče in druge agrume vse pogosteje okopajo v raztopini strupenega difenila (E230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je neuporabna tudi po pranju.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Med vsemi živili vsebujejo prav maline največ zdravih sestavin. Med drugim imajo kar desetkrat več oksidantov kot paradižnik, ugotavljajo nizozemski znanstveniki.

    Zanimivosti

    Vitamin C v ribezu je zelo stabilen. Do enega leta se ohrani tudi v ribezovi marmeladi in želeju.

    Viri

    ■ dopolnjen recept maskarponejeva krema z jagodičevjem ali jagodičevje na maskarponejevi kremi iz knjige Hitra kuhinja, Kuhinja izbranih okusov, Učila International, Tržič 2001
    ■ številni različni viri
     
    ” Med jagodičje prištevamo tudi brusnice, grozdje, josto, kosmulje, šipek ipd. “
    ” Pri nakupu izbirajmo drobne jagode. Z velikostjo se premo sorazmerno zmanjšuje njihova aromatičnost. “

    Sorodni recepti

    Najboljši tiramisu
    Preprosta, sočna in po vsem svetu priljubljena sladica. Rumenjake in sladkor stepemo v gosto kremo. Primešamo kremni ...
    (5.00; 34 ocen)
    Grški jogurt z jagodami, malinami in timijanom
    Grški jogurt z jagodami, malinami in timijanom je osvežujoča sladica. Izboljšana z limonovim sokom, po okusu tudi z ...
    (5.00; 6 ocen)
    Jagodov cheesecake, brez pečenja
    Tale jagodov cheesecake je videti bolj zapleten, kot je. Ko zagrizemo v ta kremni, skoraj penasti kolač, poka od okusa ...
    (5.00; 15 ocen)
    Sanjska skutina krema z malinami
    Sanjska skutina krema z malinami je presna sladica iz penaste kreme, odišavljene z vaniljo. Pa z nenadomestljivimi ...
    (5.00; 8 ocen)
    Skutina krema z jagodami v vinskem sirupu
    Skutino kremo s kozjo skuto, sladko smetano in rumenjaki skuhamo v vodni kopeli v pečici. Vinski sirup pa lahko ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2024 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.915 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani