Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Maskarponejeva krema z jagodičevjem

    Zgodba iz nebes. Kvartet svežega jagodičevja na kremnem oblaku iz mladega sira in aromatičnega sadnega likerja, to je maskarponejeva krema z jagodičevjem.
    5.00 1 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 24. maj 2006 št. ogledov: 9292
    Avtor: Urednik
    Izvirno: iz knjige Hitra kuhinja
    Receptov: 13053
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 250 g jagod
    • 250 g malin
    • 150 g robidnic
    • 100 g rdečega ribeza
    • 100 g črnega ribeza
    • 1 pomaranča
    • 2 žlici pistacijinih jedrc
    • 250 g maskarponeja
    • 1 dl sladke smetane
    • 2 žlici želeja iz črnega ribeza
    • 4 žlice likerja iz črnega ribeza
    • 2 žlici pomarančnega likerja
    • 2 žlici vanilijevega sladkorja
    • sladkor v prahu

    Predpriprava

    ■ Jagode očistimo, na hitro oprhamo pod tekočo hladno vodo in odcedimo; večje razpolovimo.
    ■ Maline in robidnice preberemo, na hitro oprhamo pod tekočo hladno vodo in odcedimo.
    ■ Črni in rdeči ribez preberemo, na hitro oprhamo pod tekočo hladno vodo in odcedimo.
    ■ Pistacije grobo sesekljamo.

    Priprava

    ■ Odcejen ribez stresemo v električni mešalnik. Dodamo ribezov žele in vse skupaj razmešamo v gladko omako. Pretlačimo jo skozi gosti žičnato cedilo in primešamo ribezov liker.
    ■ Očiščene jagode in maline stresemo v skledo, prelijemo z ribezovo omako in nežno premešamo. Pokrijemo s prozorno folijo in 10 minut mariniramo v hladilniku.
    ■ Pomarančno lupino drobno naribamo, potem pa pomarančo razpolovimo in ožamemo.
    ■ V skledi gladko razmešamo maskarpone, naribano pomarančno lupino, pomarančni sok, pomarančni liker in vanilijev sladkor.
    ■ Sladko smetano trdo stepemo.

    Serviranje

    Maskarponejevo kremo nadenemo v ohlajene kozarce. Obložimo jo z mariniranim sadjem, obrizgamo s stepeno smetano ter potresemo s sladkorjem v prahu in s sesekljanimi pistacijami. Maskarponejeva krema z jagodičevjem ali jagodičevje na maskarponejevi kremi je zdrava sladica.

    Nadomestek

    ■ Maskarpone lahko približno nadomestimo z mešanico skute in kisle smetane v razmerju 100 gramov skute in 50 gramov kisle smetane.
    ■ gl. izboljšanje

    Izboljšanje 

    Del jagod nadomestimo z gozdnimi jagodami.

    Nasveti

    Jagode vselej najprej očistimo, potem pa oprhamo pod tekočo hladno vodo. Na ta način ostanejo čvrste in sočne.

    Pojasnila

    ■ Maskarpone je svež, mehak, kremast in masten italijanski sir, podoben naši skuti.
    ■ Najbolj znani blagovni znamki pomarančnega likerja sta Cointreau in Grand Marnier, liker iz črnega ribeza pa je znan kot cassis.

    Različice

    ■ gl. malinova krema s skuto na otroških piškotih; maskarponejeva krema z jagodami in malinamimaskarponejeva krema z jagodami in malinami; sanjska skutina krema z malinami; sirčkov kolač z malinami v kozarcu; skutina krema z malinami (različice)  ipd.
    ■ Marinirano sadje lahko ponudimo tudi z vanilijevim sladoledom.

    Ideje

    gl. jagodičevje (številne različice); maskarpone (številne različice)

    Opombe

    Intenzivna aroma, ki jo zaznamo že na daleč, je zanesljiv znak, da so jagode zrele in sveže. Bolj drobne imajo običajno intenzivnejši okus, najbolj aromatične pa so gozdne jagode.

    Opozorila

    ■ Jagodičevje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čimprej. V hladilniku njegova neponovljiva aroma preprosto izhlapi.
    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki pomaranče in druge agrume vse pogosteje okopajo v raztopini strupenega difenila (E230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je neuporabna tudi po pranju.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Jagode, maline, pistacije in pomaranče uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Med vsemi živili vsebujejo prav maline največ zdravih sestavin. Med drugim imajo kar desetkrat več oksidantov kot paradižnik, ugotavljajo nizozemski znanstveniki. (2006)
    ■ gl. zanimivosti

    Zanimivosti

    Vitamin C v ribezu je zelo stabilen. Do enega leta se ohrani tudi v ribezovi marmeladi in želeju.

    Viri

    ■ dopolnjen recept maskarponejeva krema z jagodičevjem ali jagodičevje na maskarponejevi kremi iz knjige Hitra kuhinja, Kuhinja izbranih okusov, Učila International, Tržič 2001
    ■ številni različni viri
     
    ” Med jagodičje prištevamo tudi brusnice, grozdje, josto, kosmulje, šipek ipd. “
    ” Pri nakupu izbirajmo drobne jagode. Z velikostjo se premo sorazmerno zmanjšuje njihova aromatičnost. “

    Sorodni recepti

    Mlečna krema z nektarinami
    hitro, preprosto, hranljivo, hrustljavo in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Skutine tortice z jagodami
    kiselkaste smetanove tortice brez testa; s keksi, skuto, jagodami in borovnicami, ki v ustih preprosto ...
    (5.00; 3 ocene)
    Tiramisu s pomarančami
    zelo preprosta, hitro pripravljena in sočna sladica za vse letne ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.185
    receptov