Prijava

Maskarponejeva krema z jagodičevjem

Zgodba iz nebes. Kvartet svežega jagodičevja na kremnem oblaku iz mladega sira in aromatičnega sadnega likerja, to je maskarponejeva krema z jagodičevjem. Jagode, maline, robidnice, ribez in pistacije.
5.00 1 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 24. maj 2006 št. ogledov: 9366
Avtor: Urednik
Izvirno: iz knjige Hitra kuhinja
Receptov: 13302
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni

Sestavine

  • 250 g jagod
  • 250 g malin
  • 150 g robidnic
  • 100 g rdečega ribeza
  • 100 g črnega ribeza
  • 1 pomaranča
  • 2 žlici pistacijinih jedrc
  • 250 g maskarponeja
  • 1 dl sladke smetane
  • 2 žlici želeja iz črnega ribeza
  • 4 žlice likerja iz črnega ribeza
  • 2 žlici pomarančnega likerja
  • 2 žlici vanilijevega sladkorja
  • sladkor v prahu

Priprava

■ Jagode očistimo, na hitro oprhamo pod tekočo hladno vodo in odcedimo; večje razpolovimo. Maline in robidnice preberemo, na hitro oprhamo pod tekočo hladno vodo in odcedimo. Črni in rdeči ribez preberemo, na hitro oprhamo pod tekočo hladno vodo in odcedimo.
■ Pistacije grobo sesekljamo.
■ Odcejen ribez stresemo v električni mešalnik. Dodamo ribezov žele in vse skupaj razmešamo v gladko omako. Pretlačimo jo skozi gosti žičnato cedilo in primešamo ribezov liker.
■ Očiščene jagode in maline stresemo v skledo, prelijemo z ribezovo omako in nežno premešamo. Pokrijemo s prozorno folijo in mariniramo 10 minut.
■ Pomarančno lupino drobno naribamo, potem pa pomarančo razpolovimo in ožamemo. V skledi gladko razmešamo maskarpone, naribano pomarančno lupino, pomarančni sok, pomarančni liker in vanilijev sladkor.
■ Sladko smetano trdo stepemo.

Serviranje

Maskarponejevo kremo nadenemo v ohlajene kozarce. Obložimo jo z mariniranim sadjem, obrizgamo s stepeno smetano ter potresemo s sladkorjem v prahu in s sesekljanimi pistacijami. Maskarponejeva krema z jagodičevjem ali jagodičevje na maskarponejevi kremi je zdrava sladica.

Nadomestek

■ Maskarpone lahko približno nadomestimo z mešanico skute in kisle smetane v razmerju 100 g skute in 50 g kisle smetane.
■ gl. izboljšanje

Izboljšanje 

Del jagod nadomestimo z gozdnimi jagodami.

Nasveti

Jagode vselej najprej očistimo, potem pa oprhamo pod tekočo hladno vodo. Na ta način ostanejo čvrste in sočne.

Pojasnila

■ Maskarpone (mascarpone) je bogat, kremast, čvrst, a mazljiv italijanski sir (skuta), nežnega sladkastega okusa, med maslom in smetano. Maskarpone, za razliko od drugih sirov, ki jih izdelujejo iz mleka, izdelujejo iz smetane z dodatkom limonske kisline.
■ Najbolj znani blagovni znamki pomarančnega likerja sta Cointreau in Grand Marnier, liker iz črnega ribeza pa je znan kot cassis.

Različice

■ Marinirano sadje lahko ponudimo tudi z vanilijevim sladoledom.

Ideje

gl. jagodičevje (številne različice); maskarpone (številne različice)

Opombe

Intenzivna aroma, ki jo zaznamo že na daleč, je zanesljiv znak, da so jagode zrele in sveže. Bolj drobne imajo običajno intenzivnejši okus, najbolj aromatične pa so gozdne jagode.

Opozorila

■ Jagodičevje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čimprej. V hladilniku njegova neponovljiva aroma preprosto izhlapi.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki pomaranče in druge agrume vse pogosteje okopajo v raztopini strupenega difenila (E230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je neuporabna tudi po pranju.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Med vsemi živili vsebujejo prav maline največ zdravih sestavin. Med drugim imajo kar desetkrat več oksidantov kot paradižnik, ugotavljajo nizozemski znanstveniki.

Zanimivosti

Vitamin C v ribezu je zelo stabilen. Do enega leta se ohrani tudi v ribezovi marmeladi in želeju.

Viri

■ dopolnjen recept maskarponejeva krema z jagodičevjem ali jagodičevje na maskarponejevi kremi iz knjige Hitra kuhinja, Kuhinja izbranih okusov, Učila International, Tržič 2001
■ številni različni viri
 
” Med jagodičje prištevamo tudi brusnice, grozdje, josto, kosmulje, šipek ipd. “
” Pri nakupu izbirajmo drobne jagode. Z velikostjo se premo sorazmerno zmanjšuje njihova aromatičnost. “

Sorodni recepti

Skutin tiramisu
poenostavljena različica svetovno znanane italijanske sladice, tokrat z vanilijevo instant ...
(5.00; 4 ocene)
Tiramisu z mariniranimi jagodami
Sočna, kremna in osvežujoča različica priljubljene italijanske sladice, primerna tudi za otroke, saj je brez kave ...
(5.00; 2 oceni)
Najboljši tiramisu v kozarcu
Odlična, posodobljena italijanska klasika brez beljakov in alkohola, italijanskega chefa Angela, hotel Yas Viceroy, ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.433 receptov
Moja kuharica