Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Maskarponejeva krema z jagodami in malinami

    Kremna, hrustljava in osvežujoča mešanica s priljubljenim jagodičevjem, enim ali drugim ali mešanim. Maskarponejeva krema z jagodami in malinami, izboljšana s stepeno smetano in z mandljevimi poljubčki (amaretti).
    Foto:  Dobra hrana
    5.00 1 št. oseb: za 4–6 oseb čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 21. maj 2015 št. ogledov: 2809
    Avtor: Urednik
    Izvirno:  Dobra hrana
    Receptov: 15138
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 200 g maskarponeja
    • 2 dl sladke smetane
    • 1 žlica sladkorja v prahu
    • 2 rumenjaka
    • pomarančna lupinica
    • 1 žlička vaniljinega izvlečka
    drugo
    • 500 g jagod ali/in malin
    • 200 g mandljevih poljubčkov, amaretti

    Priprava

    ■ Jagode in maline očistimo.
    ■ Sladko smetano le nežno, na hitro nekoliko stepemo. Primešamo ji maskarpone.
    ■ Rumenjaka in sladkor stepamo, da dobimo gosto bledo kremo. Nalijemo jo na maskarpone, potem pa dodamo še vaniljin izvleček. Na vse skupaj naribamo pomarančno lupinico in gladko premešamo.

    Serviranje

    Kremo razdelimo v kozarčke za vlaganje, kozarce ali skodelice. Po njej nadrobimo mandljeve poljubčke (gl. ideje), po katerih razdelimo izbrano sadje. Maskarponejeva krema z jagodami in malinami je obenem kremna, hrustljava in osvežujoča sladica.

    Nadomestek

    Maskarpone lahko približno nadomestimo z mešanico 4 delov pretlačene skute in 1 dela kisle smetane. Po nekaterih virih naj bi bilo to razmerje celo 2 dela skute in 1 del kisle smetane. Gl. tudi pojasnila. Odličen nadomestek je tudi domači maskarpone.

    Nasveti

    Jagodičje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čimprej. V hladilniku njegova neponovljiva aroma preprosto izhlapi.

    Pojasnila

    ■ Maskarpone (mascarpone) je bogat, kremast, čvrst, a mazljiv italijanski sir (skuta), nežnega sladkastega okusa, med maslom in smetano. Maskarpone, za razliko od drugih sirov, ki jih izdelujejo iz mleka, izdelujejo iz smetane z dodatkom limonske kisline.  Gl. nadomestek.
    ■ Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.

    Različice

    Ideje

    ■ gl. jagode (številne ideje); maline (številne ideje); maskarpone (številne ideje
    ■ Okusne mandljeve poljubčke (različice) lahko pripravimo kar doma.
    ■ Ko nam ostanejo beljaki (številne ideje).
    ■ Okusen vaniljin izvleček lahko pripravimo tudi doma. Obvezno, če se pogosteje sladkamo z domačimi dobrotami.

    Opozorila

    ■ Za jedi, pri katerih jajc termično ne obdelamo nad 73 °C, uporabljamo izključno povsem sveža jajca. Sicer obstaja možnost zastrupitve z zelo nevarno salmonelo.
    ■ Jagode so med vsem sadjem in zelenjavo kar na drugem mestu po vsebnosti (rakotvornih) pesticidov; gl. tudi zdravilni učinki.
    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki pomaranče in druge agrume vse pogosteje okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.

    Zanimivosti

    Francoski mornariški častnik Amédée-François Frézier je leta 1714 v čilskem mestecu Concepcion od lokalnih Indijancev dobil 5 lončkov debelih jagod. Sadike, danes poznane kot Fragaria chiloense, so se hitro razširile po Franciji in sosednjih deželah.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept maskarponejeva krema z jagodami in malinami (izvirno: krema od mascarponea s jagodama, malinama i keksima od badema) z bloga Dobra hrana (hrv.)
    ■ številni različni viri 
     
    ” Za jedi, pri katerih jajc termično ne obdelamo nad 73 °C, uporabljamo izključno povsem sveža jajca. Sicer obstaja možnost zastrupitve z zelo nevarno salmonelo.  “
    ” Maskarpone lahko približno nadomestimo z mešanico 4 delov pretlačene skute in 1 dela kisle smetane. “
    ” Mandljeve poljubčke (amaretti) kupimo ali spečemo doma. “

    Sorodni recepti

    Tiramisu z mariniranimi jagodami
    Sočna, kremna in osvežujoča različica priljubljene italijanske sladice, primerna tudi za otroke, saj je brez kave ...
    (5.00; 3 ocene)
    Mangov mousse
    Hitreje in enostavneje ne gre. Sveže. Le ohladiti se mora in to traja ...
    (5.00; 4 ocene)
    Miške s skuto, limono in rumom, castagnole
    Ena od (naj)boljših različic priljubljenih sladkih ocvrtkov iz skutinega testa s pecilnim praškom. Ocvrte miške s ...
    (5.00; 6 ocen)
    Pečena skuta s sezonskim sadjem
    Nevsakdanja, dišeča, okusna in preprosta sladica. Skuto preprosto stepemo s sladkorjem, s smetano, z vanilijevim ...
    (5.00; 5 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.261 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani