Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Masala z rdečo lečo in špinačo

(video) Odlična topla predjed ali lažja samostojna jed, ki jo lahko pripravimo do 7 dni v naprej. V paradižniku iz pločevinke, kokosovem mleku in vodi skuhamo lečo in špinačo. Masala z rdečo lečo in špinačo je razkošna mešanica začimb in zelišč.
5.00 3 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 19. november 2019 št. ogledov: 251
Avtor: Urednik
Izvirno: feed me phoebe
Receptov: 13263
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 200 g rdeče leče
  • 1 pločevinka sesekljanih pelatov, 460 g
  • 1 pločevinka nesladkanega polnomastnega kokosovega mleka, 460 g
  • 150 g mlade špinače
  • 1 drobna rdeča čebula
  • 1 žlica ekstra deviškega olivnega olja
  • 1 čili serano ali pd., 10.000-23.000 SHU
  • 1/4 žličke koriandrovih semen
  • 1 žlička soli
  • 1 žlička garam masale
  • 1 žlička rimske kumine
  • 2 stroka česna
  • 2,5 cm ingverja

Priprava

■ Česen in ingver drobno sesekljamo. Čili razsemenimo in drobno sesekljamo. Čebulo narežemo na karseda drobne kockice. Če imamo pločevinko celih pelatov, jo odpremo. Potem paradižnike kar v embalaži sesekljamo z ostrim nožem.
■ V litoželezni posodi segrejemo olje in nanj stresemo čebulo. Pražimo jo pri srednji temperaturi kakih 5 minut. Da se zmehča.
■ Na zmehčano čebulo stresemo ingver, česen, čili, rimsko kumino, garam masalo in koriander. Vse skupaj pražimo pribl. 2 minuti, da močno zadiši. Prilijemo paradižnik, posolimo, potem pa s kuhalnico dobro postrgamo dno posode. Zavremo in kuhljamo kakih 5 minut, da se tekočina zgosti, koščki paradižnika pa se zmehčajo. Špinačo oprhamo in odcedimo.



■ Kokosovo mleko nalijemo v posodo, takoj za tem pa še 2,4 dl hladne vode. Zavremo pri najvišji temperaturi in dodamo lečo. Temperaturo znižamo na srednjo, vsebino pa kuhljamo 25–35 minut. Da se leča zmehča. Vmes večkrat premešamo, da se leča ne prime za dno posode.
■ Špinačo stresemo v posodo, vse skupaj pa kuhljamo še 3 minute. Da ovene.

Serviranje

Masala z rdečo lečo in špinačo se prileže s z narezanim avokadom, s soparjenim rižem ali z najboljšim kuhanim rižem po azijsko. Še najbolj ji prija kokosov riž.

Shranjevanje

Masala z rdečo lečo in špinačo sodi med jedi, ki jih lahko pripravimo v naprej. V hladilniku se obdrži do 7 dni.

Nadomestek

Pri špinačnih jedeh dobimo zanimiv (pri)okus, če tretjino špinače nadomestimo s čemažem.

Izboljšanje

■ Bolj drobna leča razvije več svojega izvrstnega okusa. Njena aroma je skrita v lupini.
■ Pelati so priljubljeni jajčasti paradižniki, pogosto pa so tudi sinonim za konzervirane olupljene paradižnike. Najbolj okusni so italijanski San Marzano, odlični pa so tudi (abecedno): Bianco DiNapoli, Martino, Perini, Piccadilly in Roma. Pozorni smo na oznako D.O.P.
■ Začimbe obvezno prepražimo na maščobi, da zadišijo, saj vročina poudari njihov okus.

Nasveti

Ingverja po možnosti ne ribamo in ne sekljamo, ker pri tem izgubimo precej dragocenega soka. Raje ga z ostrim nožem narežimo na čimbolj drobne kockice ali pa ga naribamo neposredno v jed.

Triki

Leča razvije svoj polni okus, če ji proti koncu kuhanja dodamo malo kisa, limoninega soka ali vina.

Pojasnila

■ Kokosovo mleko odlikuje prefinjena in nenadomestljiva kokosova aroma. Mleko z več maščobe je okusnejše, saj več maščobe pomeni, da je v mleku več smetane, prav ta pa mu daje gostoto in okus. Tajci najraje uporabljajo sveže stisnjeno kokosovo mleko ali pa kupljenega znamke Chaokoh, naprodaj tudi pri nas.
■ Okus rimske kumine (Cuminum cyminum), znane tudi kot kumin ali orientalska kumina, se bistveno razlikuje od okusa nam bolj znane kumine (Carum carvi).

Različice

Ideje

gl. leča (številne ideje); paradižnik iz pločevinke (številne ideje); špinača (številne ideje); video recepti (številne ideje)

Opozorila

■ Rdeča leča je praviloma olupljena, razklana rdeče rjava leča, ki je cenjena kot izredno okusna. Med kuhanjem rada postane kašasta.
■ Med rokovanjem ali po sekljanju čilija s prsti nikar ne segajmo v oči ali na ustnice oziroma v ustno votlino. Roke si nemudoma temeljito operemo pod tekočo vodo. Sicer si bomo iz čilija s prsti na občutljivejše dele telesa zanesli ostro pekoče alkaloide.

Zanimivosti

Špinača in motovilec vsebujeta največ magnezija. Ta varuje pred stresom in povečuje sposobnost koncentracije.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept masala z rdečo lečo in špinačo (izvirno: red lentil and spinach masala) Phoebe Lapine, z bloga feed me phoebe
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni nakup knjig Phoebe Lapine
 
” Bolj drobna leča razvije več svojega izvrstnega okusa. Njena aroma je skrita v lupini. “
” Začimbe obvezno prepražimo na maščobi, da zadišijo, saj vročina poudari njihov okus. “
” Leča je nizko kalorično, a nasitno živilo. Zaradi velike vsebnosti cinka jo uvrščamo med afrodiziake. “

Sorodni recepti

Pečena hobotnica na koruzno - zelenjavni posteljici
Zložena jed iz več loncev in ene ponve, toda postrežena kot samostojni obrok na enem ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki