Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Marmorni mafini s pomarančo in čokolado

    Mešanica dveh barv testa za preprosto sladico
    5.00 1 ni podatka čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 27. marec 2013 št. ogledov: 3345
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12919
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 100 g mehke moke
    • 75 g ostre moke
    • 175 g sladkorja
    • 3 jajca
    • 50 g čokolade
    • 1 žlica kakava
    • 1/2 pomaranče
    • 1 žlička pecilnega praška
    • 1/2 žličke kardamoma

    Priprava

    ■ V vdolbinice pekača za mafine položimo papirnate košarice.
    ■ Jajca, sladkor in zmehčano maslo penasto umešamo.
    Pečico segrejemo na 180 °C.
    ■ Na umešano zmes presejemo moko s pecilnim praškom. Dodamo kardamom in gladko premešamo.
    ■ Pomarančno skorjico naribamo, sok pa ožamemo.
    ■ Čokolado drobno sesekljamo.
    ■ Testo razdelimo na dva dela. Enemu primešamo pomarančno lupinico in sok, drugemu pa kakav in sesekljano čokolado.
    ■ Košarice nadevamo s po žlico pomarančnega in žlico čokoladnega testa. Košarice napolnimo le do dveh tretjin. Testo nazadnje nekoliko premešamo z ročajem žlice, da dobimo marmorni vzorec.
    ■ Pekač za približno 20 minut položimo v segreto pečico.
    ■ Pečene mafine vzamemo iz pečice in ohladimo.

    Serviranje

    Marmorni mafini s pomarančo in čokolado so preprosta sladica, ki jo ponudimo kar v papirnatih košaricah.

    Nakup

    Kardamom je naprodaj v treh različicah. Najbolj cenjen je zeleno obarvan, umetno sušen. Nekoliko slabši je svetlejši, sušen na soncu. Najslabši je bel, s kemikalijami umetno barvan kardamom

    Izboljšanje

    Sladice, pripravljene s čokolado, so še okusnejše, če čokoladi oziroma testu dodamo nekaj kapljic čokoladnega likerja.

    Nasveti

    Za pripravo sladice uporabimo čokolado s 70 % vsebnostjo kakava.

    Triki

    ■ Če nimamo pekača za mafine, si pomagamo s papirnatimi košaricami. Najprej položimo v eno košarico še eno, v oba pa tretjo. Testo pa lahko preprosto spečemo tudi v manjšem pekaču, pečenega pa narežemo na kocke.
    ■ Testo pred pečenjem za 10 do 15 minut postavimo v hladilnik. Prehod iz hladnega v toplo pomaga mafinom oblikovati značilno kupolo.

    Pojasnila

    ■ Moka nastane s stopenjskim drobljenjem in mletjem žitnih zrn v delce različnih velikosti, ki jih presejejo in tipizirajo. Glede na velikost delcev poznamo moke in zdrobe. Najmanjše delce imajo navadne moke (star izraz je gladke ali mehke moke), zdrobi pa so po velikosti delcev najbliže ostrim mokam.
    ■ Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša, in da se enakomerno zmeša s pecilnim praškom.
    ■ Po velikosti oziroma teži delimo jajca (po standardih EU) na S (small, mala, manj kot 53 gramov), M (medium, srednja, 53 do 63 gramov) in na L (large, velika, 63 do 73 gramov). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.

    Različice

    gl. čokoladni mafini (različice); pomarančni mafini (različice)

    Ideje

    ■ Mafini naravnost vabijo k improvizaciji. Malo je dodatkov, ki jih ne moremo primešati izbranemu testu za sladke ali pikantne različice.
    ■ gl. mafini (številne različice

    Opozorila

    ■ Belo moko in beli sladkor uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
    ■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
    ■ Čokolada vsebuje majhne količine tiramina, ki domnevno sproža napad migrene. Gl. tudi zdravilni učinki.
    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki pomaranče in druge agrume vse pogosteje okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Čokolado uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Čokolada vsebuje endorfine, ki so kemijsko blizu morfinov in blažijo bolečine ter izboljšujejo splošno počutje, serotonin, ki mu pravijo tudi encim sreče ter aminokislino triptofan, imenovano hormon sreče. Gl. tudi opozorila.
    ■ Kardamom uvrščamo med afrodiziake.

    Zanimivosti

    Italijanska firma Rizzati iz Ferrare je prva na svetu začela proizvajati čokolado iz prekajenega kakavovca. Med eksperimentiranjem z dimi različnega izvora so najboljše rezultate dosegli z rožmarinom.

    Viri

    ■ dopolnjen recept marmorni mafini s pomarančo in čokolado
    ■ številni različni viri 

    ” Mafini naravnost vabijo k improvizaciji. Malo je dodatkov, ki jih ne moremo primešati izbranemu testu za sladke ali slane različice. “
    ” Če nimamo pekača za mafine, si pomagamo s papirnatimi košaricami. Najprej položimo v eno košarico še eno, v oba pa tretjo.  “

    Sorodni recepti

    Polnovredni kokosovi mafini z medom
    polnovredna sladica, izboljšana z oranžatom, citronatom in limonino ...
    (5.00; 1 ocena)
    Medeni mafini
    aromatična sladica z medom, cimetom, klinčki in pomarančno lupinico, prelita z limonino ...
    (5.00; 1 ocena)
    Pomarančni mafini
    priljubljeno drobno pecivo za otroke in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Panetone mafini
    Tole so pravzaprav pomanjšani panetoni, priljubljeni italijanski praznični kolači. Pri testu pazljivo sledimo ...
    (5.00; 1 ocena)
    Marcipanovi mafini s pistacijami
    svetovno znana kombinacija marcipana in pistacij, konkurenca slovitim Mozartovim ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.064
    receptov