Marmorni kolač z višnjami

Priprava

■  Modl (30 x 30 centimetrov) namažemo z maslom.
■  Vložene višnje odcedimo; sok prihranimo.
■  V skledi zmešamo moko, jedilni škrob in pecilni prašek.
■  Umešano testo. V kotličku penasto umešamo zmehčano maslo, sladkor in vanilij sladkor. Med mešanjem postopoma dodamo jajca, nazadnje pa še ščepec sol. Naposled na sestavine presejemo moko. Prilijemo mleko, potem pa vse skupaj umešamo v gladko testo.
■  Tretjino testa prelijemo v skledo in zmešamo s kakavom.
■  Nadev. V kozici pristavimo sok od vloženih višenj; 4 žlice hladnega odvzamemo in gladko razmešamo z jedilnim škrobom. Višnjevemu soku dodamo vanilij sladkor in zavremo. Vmešamo razmešan škrob in odcejene višnje, premešamo in odstavimo.
■  Puding. V kozici pristavimo mleko; 6 žlic hladnega odvzamemo in gladko razmešamo z vanilijevim pudingom. Ko mleko zavre, prilijemo razmešan prašek za puding, potem pa med mešanjem kuhamo 1 minuto.
■  Pečico segrejemo na 160 °C.
■  V pomaslen modl nalijemo svetlo testo. Na sredo dodamo testo s kakavom, okoli pa porazdelimo višnje. Na vse nalijemo vanilijev puding. Potisnemo v segreto pečico in pečemo približno 45 minut.
■  Pečen kolač vzamemo iz pečice in ohladimo.

Serviranje

Ohlajen marmorni kolač z višnjami ali višnjev kolač iz revije narežemo in potresemo s kakavom v prahu.

Nadomestek

■  Kakav lahko nadomestimo s čokolado v prahu.
■  Vložene višnje nadomestimo z vloženimi češnjami.

Izboljšanje

Če uspete najti kompot z zadarsko marasko, bo kolač za čisto petico.

Nasveti

V umešanem testu se nam včasih naredijo grudice. Nič hudega: kotliček s testom postavimo na posodo z vročo vodo in mešamo, da se grudice razpustijo.

Pojasnila

Umešano testo je podobno , le da pri umešanemu kvas nadomesti pecilni prašek, redkeje soda bikarbona. Seveda je razlika tudi pri načinu obdelave testa.

Različice

gl. marmorni kolač (različice); višnjev kolač (različice)

Ideje

■  kolač (številne različice); višnje (številne ideje) ipd. 
■  gl. nadomestek

Opombe

Pecilni prašek vedno presejemo skupaj z moko, da se enakomerno porazporedi po testu.

Opozorila

Umešano testo se nam sesiri, če so sestavine prehladne, pogosto pa tudi tedaj, če maščobi primešamo vsa jajca hkrati.

Zdravilni učinki

Kakav vsebuje alkaloid teobromin, zaradi katerega ga za kavo in čajem uvrščamo na tretje mesto med razširjenimi, a razmeroma neškodljivimi poživili. 

Zanimivosti

Rahljalna sredstva delimo na naravna in umetna. Naravna so kvas, beljakov sneg, alkohol, kisline, maščoba in vodna para, umetna pa so soda bikarbona, pecilni prašek, pepelika in jelenova sol.

Viri

■  dopolnjen recept marmorni kolač z višnjami ali višnjev kolač iz revije Jana, 17.3.1998
■  številni različni viri