Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Marmorni kolač z višnjami

    Marmorni kolač z višnjami je sočnejša različica priljubljenega 2-barvnega deserta. Mehak biskvit diši po limoni, višnje pa mu dajo kiselkast pridih.
    4.89 57 št. oseb: za 8–10 oseb čas priprave: 75–90 min. zahtevnost: (4.89; 57 ocen) 23. februar 2005 št. ogledov: 9467
    Uredil: Urednik
    Izvirno: Mystic Cakes
    Receptov: 15792
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    biskvit
    • 350 g gladke moke
    • 180 g sladkorja
    • 2 žlici kakava
    • 180 g olja
    • 150 g čvrstega jogurta
    • 4 jajca
    • 1 limona
    • 1 žlička rumove arome ali 1 žlica ruma
    • 1 vanilij sladkor
    • 1 pecilni prašek
    drugo
    • 150–200 g izpeškanih višenj

    Priprava

    ■ MARMORNI KOLAČ Z VIŠNJAMI – BISKVIT. Višnje odmrznemo ali pa uporabimo višnje iz kompota. V obeh primerih jih izpeškamo in dobro odcedimo (!).

    18 let star recept je zamenjan s kakovostnejšim aprila 2023.


    ■ Moko in pecilni prašek presejemo. Dobro premešamo z metlico.
    ■ Podolgovat pekač (pribl. 30x11 cm) obložimo s peki papirjem.
    ■ Beljake penasto stepemo s ščepcem soli. Med nadaljnjim stepanjem postopoma vmešamo polovico sladkorja. Da dobimo gost, sijoč beljakov sneg.
    ■ Limonovo lupinico drobno naribamo. Limono ožamemo, sok pa precedimo.

    Kolač lahko pripravimo tudi brez višenj. A bi bilo škoda. Če jih povaljamo po moki in odvečno otresemo, se ne potopijo na dno testa.


    ■ Rumenjake, preostali sladkor in vanilijev sladkor stepamo. Da dobimo gosto, bledo peno. Dodamo limonovo lupinico, prilijemo limonov sok in rumovo aromo. Na hitro stepemo.
    ■ Prilijemo jogurt in olje, dodamo moko in stepemo v gladko testo.
    ■ Pečico segrejemo na 180 stopinj.
    ■ Postopoma in nežno (!) vmešamo beljakov sneg. Testo razdelimo na 2 podobno težka dela. Eden ostane rumen, na drugega pa presejemo kakav in nežno premešamo. Nazadnje nežno vmešamo dobro odcejene višnje.

    Pri nalivanju testa ne potrebujemo kakšne posebne natančnosti. Pazimo le, da se obe testi pretirano ne mešata.


    ■ V pekač nežno (!) nalijemo toliko rumenega testa, da pokrije dno. Po njem nalijemo plast temnega testa. Izmenoma nadaljujemo, da porabimo vse testo.
    ■ Kolač pečemo 50–60 minut. Pečen je, ko v sredo zabodemo leseno nabodalce, in izvlečemo suhega.
    ■ Pečen kolač ohladimo na sobno temperaturo.

    Serviranje

    Ohlajen marmorni kolač z višnjami narežemo in ponudimo. Lahko s stepeno sladko smetano.

    Sorodni recepti


    Marmorni kolač z višnjami

    Kuharski leksikon

    Mehka (gladka) moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin, posledično pa tudi manj lepka. Zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo. Pri ostri moki je razmerje ravno nasprotno, zato je primernejša za pripravo kruha in testenin. Razlika med mehko (navadno, gladko) oz. ostro moko ni


    Marmorni višnjev kolač

    Presni kakav ima neprimerljivo boljši okus. Proizvajajo ga iz celih kakavovih zrn, ki jim odvzamejo maščobe, da ostane le čokoladni prah. Postopek izvajajo s hladnim stiskanjem, kjer temperatura ne preseže 48 stopinj. Mnenja o tem, če je to še presni kakav, so deljena.

    Če nam uspe dobiti višnje sorte »maraska«, smo zmagali. To so drobne, črne dalmatinske višnje, svojstvenega vonja in kiselkastega okusa.


    Če je le mogoče, uporabljajmo bolj zdrava (dražja) ekstra deviška olja. Ki med pridelavo ne presežejo temperature 27 °C in vsebujejo manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. Zelo priljubljeno je ekstra deviško olivno olje, a za sladice lahko uporabimo le blagega. Naprodaj so tudi številna druga ekstra deviška olja. Gl. opozorila.
    Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M. Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.

    Opozorila

    ■ Rafiniranje je postalo priljubljen kemični postopek. Med katerim oljem odvzamejo večino zdravih sestavin (antioksidanti, pigmenti, vitamini). S kuharskega vidika pa tudi značilne vonjave in okuse. Med rafiniranjem uporabljajo dezodorizacijo, hidrogenizacijo, mukolaginacijo, nevtralizacijo ter postopke proti oksidaciji in razbarvanju.

    Sladkor, belo moko in sol uvrščamo med najbolj nezdrava živila.


    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume pogosto okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Ko potrebujemo lupinico, segamo po ekološko pridelanih sadežih. Če teh nimamo, limono položimo v skodelico in jo prelijemo z vrelo vodo. Steriliziramo jo nekaj sekund.


    Marmorni kolač z višnjami

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept marmorni kolač z višnjami (izvirno: mramorni kolač sa višnjama) Natalija Milodanović, z bloga Mystic Cakes (srb.)
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Natalije Milodanović


    Natalija Milodanović
     

    Sorodni recepti

    Slivov kolač s kajmakom
    Preprost, mehak biskvit polnega okusa v katerega so potopljene razpolovljene slive. Za razliko od klasičnega biskvita ...
    (5.00; 4 ocene)
    Kolač sladki greh, brez pečenja
    (VIDEO) Hitro pripravljen, preprost kolač sladki greh je zloženka keksov, mlečne pudingove kreme in stopljene ...
    (5.00; 24 ocen)
    Snickers cheesecake, brez pečenja
    Popolna sladica. Zelo preprosta in hitro pripravljena, če odštejemo čas hlajenja. Podlaga iz piškotnih drobtin z ...
    (5.00; 7 ocen)
    Kokosov kolač z višnjami
    Brez laktoze, samo 10 minut za pripravo, dišeč, sladko kiselkast in okusen. Da se mu ni mogoče upreti. Kokosov ...
    (5.00; 7 ocen)
    Biskvitni jabolčni kolač po bretonsko
    Biskvitni jabolčni kolač po bretonsko, preprosta, sočna in ne presladka biskvitna sladica s karameliziranimi ...
    (5.00; 12 ocen)
    © 2004-2024 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.915 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani