Prijava

Marmorni kolač, veganski

Sočen in mehak, v ustih se preprosto topi. Kolač, ki spominja na otroštvo, pa še za pripravo je preprost. Marmorni kolač, veganski, s pirino in riževo moko, z vanilijo, mandljevim mlekom, oljčnim oljem, agavinim sirupom in kakavom.
5.00 1 št. oseb: 10 čas priprave: 45–60 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 14. september 2020 št. ogledov: 259
Avtor: Urednik
Izvirno: Delicious & Healthy by Maya
Receptov: 13487
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

suhe sestavine
  • 200 g pirine moke
  • 140 g riževe moke
  • 1 žlica koruznega zdroba
  • 1 žlička pecilnega praška
  • 1 žlička sode bikarbone
  • 1 žlička vanilijevega izvlečka
  • 1/2 žličke soli
mokre sestavine
  • 2,4 dl mandljevega mleka
  • 4 žlice mandljevega mleka
  • 0,8 dl ekstra deviškega olivnega olja
  • 1,2–1,6 dl agavinega sirupa
  • 4 žlice kakava
  • 2 žlici lanenih semen
  • 2 žlički jabolčnega kisa
  • 2 žlici limonovega soka
posip
  • sladkor v prahu, neobvezno

Priprava

■ Pravokotni pekač (23x13x8 cm) obložimo s peki papirjem. Zmešamo jabolčni kis in 4 žlice mleka. Pečico prižgemo na 180 stopinj.
■ Suhe sestavine stresemo v skledo in premešamo. Laneno seme zmeljemo v mlinčku za kavo ali v blenderju/multipraktiku. Primešamo mu 6 žlic vode, trikrat več. To mešanico imenujemo laneno jajce.
■ Olju primešamo agavin sirup in limonov sok. Laneno jajce in oljno mešanico nalijemo na suhe sestavine. Nežno premešamo; gl. opozorila. Med nadaljnjim mešanjem postopoma, po malem (!) primešamo mleko. Dobimo gosto tekoče testo. Ni nujno povsem gladko, v njem so lahko manjše grudice.
■ Kakav gladko razmešamo s 4 žlicami mandljevega mleka. Testo razdelimo na pol. Eni polovici primešamo razredčen kakav.
■ V pekač izmenoma (!) nalijemo svetlo in temno testo. Vsakič za 1 žlico testa. Pekač položimo v ogreto pečico za pribl. 35 minut. Čas pečenja je odvisen od velikosti pekača.
■ Ob koncu pečenja v sredo kolača zapičimo zobotrebec. Če izvlečemo suhega ali pa se ga drži le nekaj drobtinic, je pečen. Marmorni kolač, veganski, dobro ohladimo. Optimalno je, če ga hladimo 24 ur. Brez skrbi, naslednji dan je še bolj okusen.

Serviranje

Ohlajen marmorni kolač, veganski, narežemo in ponudimo. Pred tem ga lahko potresemo s sladkorjem v prahu.

Shranjevanje

Marmorni kolač, veganski, lahko hranimo v hladilniku do 7 dni. V tesno zaprti škatli.

Nadomestek

■ Olivno olje lahko nadomestimo s kokosovim. Pred uporabo ga počasi stopimo nad vodno kopeljo.
■ Agavin sirup lahko nadomestimo z javorovim sirupom, z yacon sirupom ali z datljevo pasto. Datlje zmiksamo z vodo v razmerju 2:1. V različici za vsejede lahko uporabimo med.

Izboljšanje

Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.

Pojasnila

■ Pira ima v primerjavi s pšenico precej tršo lupino, zato med mletjem ostane v njej več hranilnih snovi. Primerjalno ima tudi nekoliko polnejši okus, vsebuje več beljakovin in manj kalorij. Vonj je kompleksen, sladkast in blag, z nežnim pridihom čokolade.
■ Riževo moko meljejo iz rjavega riža in ne vsebuje glutena. Ker je bogata z beljakovinami, je primerna kot nadomestek za meso.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje iz kakovostnih, optimalno zrelih oliv, hladno stisnjenih (do 27 °C) čimprej po obiranju. Takšno olje vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. Ekstra deviško olivno olje mora imeti predpisane organoleptične lastnosti.
Agavin sirup je naravno sladilo iz soka agav, ki ne vsebuje saharoze. Je brez okusa in je za 25 % slajši od sladkorja. Odličen je presni sirup iz agav vrste tequiliana. Svetlega uporabljamo za svetle, temnega pa za temne sladice.
■ Presni kakav ima neprimerljivo boljši okus. Proizvajajo ga iz celih kakavovih zrn, ki jim odvzamejo maščobe, da ostane le čokoladni prah. Postopek izvajajo s hladnim stiskanjem, kjer temperatura ne preseže 48 stopinj.

Različice

■ Kolač je brezglutenski, če pirino moko nadomestimo z ajdovo ali z mešanico brezglutenskih mok.

Ideje

gl. agavin sirup (številne ideje); kakav (številne ideje); mandljevo mleko (številne ideje); pirina moka (številne ideje)

Opombe

Čas peke je odvisen od debeline testa v pekaču. Če uporabimo zapisani pekač, testo sega malo čez polovico v višino. Tedaj je čas pečenja pribl. 35 minut.

Opozorila

Suhe in mokre sestavine mešamo nežno, a hitro. S kuhalnico ali z lopatico, brez električnih pripomočkov. Če ga mešamo predolgo, se pečen kolač pogosto sesede na sredini.

Zanimivosti

Pira je praoblika današnje pšenice. Izluščena pirina zrna so v Avstriji pirin riž, dinkeireis. V Švici pravijo piri tudi zelena pira ali zeleno zrnje (grunkern), ker jo žanjejo v mlečni zrelosti, ko je klasje še zeleno.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept marmorni kolač, veganski (izvirno: vegan marble cake; zdravi mramorni kolač) Maja Brekalo, z bloga Delicious & Healthy by Maya (angl.; hrv.)
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni nakup kuharic Maje Brekalo (v hrvaščini)
 
” Kolač je brezglutenski, če pirino moko nadomestimo z ajdovo ali z mešanico brezglutenskih mok.  “
” Suhe in mokre sestavine mešamo nežno, a hitro. S kuhalnico ali z lopatico, brez električnih pripomočkov. Če ga mešamo predolgo, se pečen pogosto sesede.  “
” Pira ima v primerjavi s pšenico precej tršo lupino, zato med mletjem ostane v njej več hranilnih snovi. Primerjalno ima tudi nekoliko polnejši okus. “

Sorodni recepti

Biskvitni kolač z breskvami, pudingom in smetano
(VIDEO RECEPT) Odlična zloženka biskvita, sočnih breskev (lahko iz kompota), vanilijevega pudinga s kislo smetano in ...
(5.00; 3 ocene)
Jabolčni cheesecake s karamelnim prelivom
Priljubljena, sočna ameriška sladica. S krhko masleno podlago. Z debelo plastjo kreme iz kremnega sira, odišavljene ...
(5.00; 2 oceni)
Sočen pomarančni šarkelj
klasično dunajsko sladico izboljšamo tudi s sesekljano ...
(5.00; 1 ocena)
Preprost čokoladni kolač z orehi
zelo preprosto testo iz čokolade, orehov, malo moke, masla in ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.620 receptov
Moja kuharica