Prijava

Marmorni kolač

Prepoznavna češka sladica (gl. opombe) za različne svečane priložnosti in praznike
4.38 8 št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (4.38; 8 ocen) 23. julij 2009 št. ogledov: 18013
Avtor: Urednik
Receptov: 13352
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 400 g moke
  • 250 g sladkorja
  • 2 dl mleka
  • 1 dl olja
  • 3 jajca
  • 2 – 3 žlice kakava
  • 1 zavitek pecilnega praška
  • ščepec soli
drugo
  • košček masla
  • 1 – 2 žlici moke

Priprava

■ V mešalno posodo ali kotliček presejemo moko s pecilnim praškom. Dodamo sladkor, jajca in ščepec soli ter prilijemo mleko in olje. Vse dobro premešamo, da dobimo gladko testo.
Pečico segrejemo na 180 °C.
Model namažemo z maslom in potresemo z moko, potem pa vanj nalijemo pol testa.
■ Drugi polovici testa po občutku primešamo kakav, potem pa testo nalijemo po sredini svetlega testa, da se temno potopi v svetlega. Model za 40 minut postavimo v segreto pečico.
Marmorni kolač vzamemo iz pečice. Zvrnemo ga na delovno površino ali na rešetko, nato pa ga za nekaj minut pokrijemo z mokro hladno kuhinjsko krpo.
■ Krpo odstranimo, marmorni kolač pa ohladimo.

Serviranje

Ohlajen marmorni kolač ali dvobarvni kolač (tudi marmornati kolač) potresemo s sladkorjem v prahu; gl. tudi izboljšanje. Kolač na Češkem ponudijo ob različnih svečanih priložnostih in praznikih, razen za božič in veliko noč.

Nadomestek

Beli sladkor, če je le mogoče, nadomeščamo z rjavim trsnim sladkorjem, medom ali javorovim sirupom. Gl. opozorila.

Izboljšanje

Marmorni kolač ali dvobarvni kolač je še posebej slasten, pa tudi dlje časa ostane sočen, če sladkor v prahu nadomestimo s čokoladnim oblivom. Gl. tudi različice.

Pojasnila

■ Moko pred pripravo presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša.
■ Pecilni prašek vedno presejemo skupaj z moko, da se enakomerno razporedi po testu.

Različice

gl. biskvitni kolač sedmih lončkov (različice); marmorni kolač II (z maslom); marmorni kolač III (z maslom in drugačnim razmerjem med moko in sladkorjem); marmorni kolač s pomarančami (z medom, lešniki in mandlji); marmorni kolač s čokolado in pomarančo; marmorni kolač s pomarančnim sokom; marmorni kolač z jagodami; marmorni kolač z makom; marmorni kolač z višnjami ipd.

Ideje

gl. kolač (številne različice)

Opombe

■ Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.
■ Glavne sestavine pecilnega praška so soda bikarbona, vinski kamen in škrob.
■ Po večini virov prihaja ta kolač iz dunajske oziroma avstrijske kuhinje.

Opozorila

■ Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.
■ Belo moko in sladkor (gl. zanimivosti) uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila; gl. nadomestek.

Zanimivosti

■ Kje se skriva odvečni sladkor, ki vpliva na prekomerno telesno težo? V krekerjih, pločevinkah, industrijsko pripravljenem kečapu in drugih paradižnikovih omakah, v smetani in celo v nemastnem jogurtu in drugih živilih z oznako lahko.
Azteki so bili prepričani, da prihaja kakav iz nebes. V zahvalo so bogovom darovali človeške žrtve, ki so jim pred obrednim žrtvovanjem ponudili nekaj požirkov čokolade.

Viri

■ dopolnjen recept marmorni kolač ali dvobarvni kolač iz knjige Sladka Evropa, dr. Janez, Bogataj, ČZD Kmečki glas, Ljubljana 2007
■ fotografija Cveto Sonc
■ številni različni viri

” V času priprave ni upoštevan čas hlajenja kolača. “
” Pecilni prašek vedno presejemo skupaj z moko, da se enakomerno razporedi po testu. “
” Marmorni kolač je še posebej slasten, pa tudi dlje časa ostane sočen, če sladkor v prahu nadomestimo s čokoladnim oblivom. “

Sorodni recepti

Clafoutis
Clafoutis (klafuti) je francoski sadni kolač, pri katerem praviloma črne češnje prelijemo z gladkim testom iz moke, ...
(5.00; 1 ocena)
Mandljev kolač z limono
preprosta sladica mamljivega vonja in bogatega ...
(5.00; 1 ocena)
Sirčkov kolač z malinami v kozarcu
Kremna, sladko kiselkasta sladica za razvajanje. Podlaga so mleti keksi in stopljeno maslo. Po vrhu pa krema iz stepene ...
(5.00; 3 ocene)
Sirčkov kolač z viskijevim likerjem
različica po vsem svetu priljubljene ameriške sladice, prelite s kavnim ...
(5.00; 3 ocene)
Čudežni čokoladni kolač s stepeno smetano in jagodičevjem
Čudežni? Preprosto zato, ker iz redkega testa, pečenega v pečici, dobimo kolač s tremi sloji, ki se ...
(5.00; 5 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki