Prijava

Marmorni kolač

Prepoznavna, dvobarvna dunajska sladica za različne priložnosti, tudi za praznike. Na polovico testa iz moke, sladkorja, mleka, olja, jajca in pecilnega praška nalijemo drugo polovico. S kakavom. Marmorni kolač, preprost, sočen in okusen.
4.55 11 št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (4.55; 11 ocen) 23. julij 2009 št. ogledov: 18181
Avtor: Urednik
Izvirno: iz knjige Sladka Evropa
Receptov: 13447
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 400 g moke
  • 250 g sladkorja
  • 2 dl mleka
  • 1 dl olja
  • 3 jajca
  • 2 – 3 žlice kakava
  • 1 zavitek pecilnega praška
  • ščepec soli
drugo
  • košček masla
  • 1 – 2 žlici moke

Priprava

■ Moko in pecilni prašek presejemo v mešalno posodo ali kotliček. Dodamo sladkor, jajca in ščepec soli ter prilijemo mleko in olje. Dobro premešamo, da dobimo gladko testo.
■ Pečico prižgemo na 180 stopinj. Model namažemo z maslom in potresemo z moko.
■ Polovico testa nalijemo v model. Drugi polovici testa gladko primešamo kakav. Temno testo nalijemo po sredini svetlega testa. Da se temno potopi v svetlega. Model za 40 minut položimo v ogreto pečico.
Marmorni kolač vzamemo iz pečice. Zvrnemo ga na delovno površino ali na rešetko. Za nekaj minut ga pokrijemo z mokro hladno kuhinjsko krpo.
■ Krpo odstranimo, marmorni kolač pa ohladimo.

Serviranje

Ohlajen marmorni kolač ali dvobarvni kolač (tudi marmornati kolač) potresemo s sladkorjem v prahu; gl. tudi izboljšanje. Kolač ponudimo k skodelici čaja ali kave. Pa tudi za praznike.

Nadomestek

Beli sladkor, če je le mogoče, nadomeščamo z rjavim trsnim sladkorjem, z medom ali z drugimi, manj škodljivi sladili. Gl. opozorila.

Izboljšanje

Marmorni kolač je še posebej slasten, če sladkor v prahu nadomestimo s čokoladno glazuro. Tak ostane tudi sočen daljši čas. Gl. tudi različice.

Pojasnila

■ Moko pred pripravo presejemo, da postane zračnejša oz. rahlejša.
■ Pecilni prašek vedno presejemo skupaj z moko, da se enakomerno razporedi po testu.

Različice

Ideje

gl. kakav (številne ideje); moka (številne ideje)

Opombe

■ Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, ne vpliva pa na kakovost jajc.
■ Glavne sestavine pecilnega praška so soda bikarbona, vinski kamen in škrob.
■ Po večini virov prihaja ta kolač iz dunajske oz. iz avstrijske kuhinje. Čeprav si ga lastijo nekatere druge kuhinje.

Opozorila

■ Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.
■ Belo moko in sladkor (gl. zanimivosti) uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila; gl. nadomestek.

Zanimivosti

■ Kje se skriva odvečni sladkor, ki vpliva na prekomerno telesno težo? V krekerjih, pločevinkah, industrijsko pripravljenem kečapu in drugih paradižnikovih omakah, v smetani in celo v nemastnem jogurtu in drugih živilih z oznako lahko.
■ Azteki so bili prepričani, da prihaja kakav iz nebes. V zahvalo so bogovom darovali človeške žrtve, ki so jim pred obrednim žrtvovanjem ponudili nekaj požirkov čokolade.

Viri

■ dopolnjen recept marmorni kolač ali dvobarvni kolač iz knjige Sladka Evropa, dr. Janez, Bogataj, ČZD Kmečki glas, Ljubljana 2007
■ številni različni viri
 
” "Čas priprave" ne vključuje časa hlajenja kolača. “
” Pecilni prašek vedno presejemo skupaj z moko in premešamo. Da se prašek enakomerno razporedi po testu. “
” Marmorni kolač je še posebej slasten, če sladkor v prahu nadomestimo s čokoladno glazuro. Tak ostane tudi sočen daljši čas.  “

Sorodni recepti

Čokoladni kolač s čokoladno peno in ganašem
Pečen, ohlajen biskvit navlažimo z vročo kavo. Po ohlajenem biskvitu nanesemo čokoladno peno (mousse), po peni pa ...
(5.00; 3 ocene)
Skutin šarkelj z malinami
Razkošna različica stare dunajske sladice. Z dodatkom mandljeve moke, z veliko skute iz sladkega mleka (rikota), z ...
(5.00; 1 ocena)
Mandljev kolač s pomarančami in sirčkovo kremo s čokolado
Sočen mandljev kolač s pomarančami in sirčkovo kremo s čokolado je brezglutenska poslastica tudi za praznične ...
(5.00; 3 ocene)
Biskvitni kolač z breskvami, pudingom in smetano
(VIDEO RECEPT) Odlična zloženka biskvita, sočnih breskev (lahko iz kompota), vanilijevega pudinga s kislo smetano in ...
(5.00; 3 ocene)
Mandljev kolač z medom in oreščki
Mandljev kolač z medom in oreščki je sočna sladica iz stare rimske kuhinje. Je mešanica mandljev, pinjol, medu in ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.580 receptov
Moja kuharica