Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Marmorni kolač

    Prepoznavna češka sladica (gl. opombe) za različne svečane priložnosti in praznike
    4.38 8 št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (4.38; 8 ocen) 23. julij 2009 št. ogledov: 15588
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12970
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 400 g moke
    • 250 g sladkorja
    • 2 dl mleka
    • 1 dl olja
    • 3 jajca
    • 2 – 3 žlice kakava
    • 1 zavitek pecilnega praška
    • ščepec soli
    drugo
    • košček masla
    • 1 – 2 žlici moke

    Priprava

    ■ V mešalno posodo ali kotliček presejemo moko s pecilnim praškom. Dodamo sladkor, jajca in ščepec soli ter prilijemo mleko in olje. Vse dobro premešamo, da dobimo gladko testo.
    Pečico segrejemo na 180 °C.
    Model namažemo z maslom in potresemo z moko, potem pa vanj nalijemo pol testa.
    ■ Drugi polovici testa po občutku primešamo kakav, potem pa testo nalijemo po sredini svetlega testa, da se temno potopi v svetlega. Model za 40 minut postavimo v segreto pečico.
    Marmorni kolač vzamemo iz pečice. Zvrnemo ga na delovno površino ali na rešetko, nato pa ga za nekaj minut pokrijemo z mokro hladno kuhinjsko krpo.
    ■ Krpo odstranimo, marmorni kolač pa ohladimo.

    Serviranje

    Ohlajen marmorni kolač ali dvobarvni kolač (tudi marmornati kolač) potresemo s sladkorjem v prahu; gl. tudi izboljšanje. Kolač na Češkem ponudijo ob različnih svečanih priložnostih in praznikih, razen za božič in veliko noč.

    Nadomestek

    Beli sladkor, če je le mogoče, nadomeščamo z rjavim trsnim sladkorjem, medom ali javorovim sirupom. Gl. opozorila.

    Izboljšanje

    Marmorni kolač ali dvobarvni kolač je še posebej slasten, pa tudi dlje časa ostane sočen, če sladkor v prahu nadomestimo s čokoladnim oblivom. Gl. tudi različice.

    Pojasnila

    ■ Moko pred pripravo presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša.
    ■ Pecilni prašek vedno presejemo skupaj z moko, da se enakomerno razporedi po testu.

    Različice

    gl. biskvitni kolač sedmih lončkov (različice); marmorni kolač II (z maslom); marmorni kolač III (z maslom in drugačnim razmerjem med moko in sladkorjem); marmorni kolač s pomarančami (z medom, lešniki in mandlji); marmorni kolač s čokolado in pomarančo; marmorni kolač s pomarančnim sokom; marmorni kolač z jagodami; marmorni kolač z makom; marmorni kolač z višnjami ipd.

    Ideje

    gl. kolač (številne različice)

    Opombe

    ■ Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.
    ■ Glavne sestavine pecilnega praška so soda bikarbona, vinski kamen in škrob.
    ■ Po večini virov prihaja ta kolač iz dunajske oziroma avstrijske kuhinje.

    Opozorila

    ■ Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.
    ■ Belo moko in sladkor (gl. zanimivosti) uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila; gl. nadomestek.

    Zanimivosti

    ■ Kje se skriva odvečni sladkor, ki vpliva na prekomerno telesno težo? V krekerjih, pločevinkah, industrijsko pripravljenem kečapu in drugih paradižnikovih omakah, v smetani in celo v nemastnem jogurtu in drugih živilih z oznako lahko.
    Azteki so bili prepričani, da prihaja kakav iz nebes. V zahvalo so bogovom darovali človeške žrtve, ki so jim pred obrednim žrtvovanjem ponudili nekaj požirkov čokolade.

    Viri

    ■ dopolnjen recept marmorni kolač ali dvobarvni kolač iz knjige Sladka Evropa, dr. Janez, Bogataj, ČZD Kmečki glas, Ljubljana 2007
    ■ fotografija Cveto Sonc
    ■ številni različni viri

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    avstrijska, češka, dunajska

    Kuharske tehnike
    pečeno v pečici

    Skupine jedi
    sladice, kolači

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi

    Glavne sestavine
    ” V času priprave ni upoštevan čas hlajenja kolača. “
    ” Pecilni prašek vedno presejemo skupaj z moko, da se enakomerno razporedi po testu. “
    ” Marmorni kolač je še posebej slasten, pa tudi dlje časa ostane sočen, če sladkor v prahu nadomestimo s čokoladnim oblivom. “

    Sorodni recepti

    Najbolj čokoladni kolač brez moke
    Samo štiri sestavine, pa ščepec soli za izrazito čokoladno, brezglutensko in preprosto fantazijo. Veliko izbrane ...
    (5.00; 3 ocene)
    Najboljši sirčkov kolač
    Najboljši sirčkov kolač je rahla in puhasta krema se v ustih preprosto stopi, zato sladica v hipu poide. ...
    (5.00; 3 ocene)
    Cheseecake s pečenimi slivami
    Ena najbolj preprostih različic priljubljenega ameriškega deserta, brez jajc. Ki pušča prostor za individualno ...
    (5.00; 2 oceni)
    Mandljev kolač s pistacijami
    preprosta, odlična mešanica mletih mandljev, v past strtih pistacij, masla, moke, sladkorja, rumenjakov in ...
    (5.00; 3 ocene)
    Lešnikov kolač z maskarponejevo sadno kremo brez pečenja
    Zdrav, nasiten in okusen. V podlago zmiksamo mlete lešnike, datlje, kokosov protein ali moko, kokosovo molje in ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.103
    receptov