Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Marmeladna rolada

    Preprosta biskvitna sladica, ki pa je z domačo marmelado prava poslastica
    4.57 14 št. oseb: 8 čas priprave: 30–45 min. zahtevnost: (4.57; 14 ocen) 18. marec 2014 št. ogledov: 4363
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12924
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 120 g mehke moke
    • 120 g sladkorja
    • 6 jajc
    premaz
    • marmelada
    posip
    • sladkor v prahu

    Priprava

    Pekač obložimo s peki papirjem, ki ga tanko premažemo z maslom.
    ■ Moko presejemo.
    Pečico segrejemo na 180 °C.
    ■ Biskvitno testo. Beljake na pol stepemo, potem pa jim med nadaljnjim stepanjem postopoma primešamo sladkor, da dobimo čvrst beljakov sneg.
    ■ V sneg nežno in enega za drugim vmešamo rumenjake. Naposled nežno primešamo presejano moko.
    ■ Testo nalijemo v pekač in poravnamo. Pekač za 15 do 20 minut položimo v segreto pečico.
    ■ Marmelado po potrebi nekoliko segrejemo, da je bolj mazava.
    ■ Čisto kuhinjsko krpo potresemo s sladkorjem.
    ■ Pečen biskvit predenemo na pripravljeno krpo. Premažemo ga z marmelado, potem pa še vroče testo zvijemo v rolado. Ohladimo.

    Serviranje

    Ohlajeno rolado potresemo s sladkorjem v prahu, narežemo in ponudimo. Marmeladna rolada ali rulada z marmelado je preprosta biskvitna sladica.

    Izboljšanje

    ■ Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj. Nakup dragega mlinčka pa je opravičljiv, le če pogosto delamo z moko.
    ■ Testu primešamo malo naribane limonine lupinice.

    Nasveti

    Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja. Gl. tudi opozorila.

    Triki

    Če nam je zmanjkalo sladkorja v prahu, v električnem mešalniku drobno zmeljemo kristalni sladkor.

    Pojasnila

    ■ Moka nastane s stopenjskim drobljenjem in mletjem žitnih zrn v delce različnih velikosti, ki jih presejejo in tipizirajo. Glede na velikost delcev poznamo moke in zdrobe. Najmanjše delce imajo navadne moke (star izraz je gladke ali mehke moke), zdrobi pa so po velikosti delcev najbliže ostrim mokam.
    ■ Jajca po velikosti oziroma teži delimo na (po standardih EU): S (small, mala, manj kot 53 gramov), M (medium, srednja, 53 do 63 gramov), L (large, velika, 63 do 73 gramov) in XL (nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.
    ■ Na pravilno stepenem snegu iz beljakov se tvorijo rožički. Če skledo obrnemo, sneg ne pade iz nje.

    Različice

    gl. čokoladna rolada s čokoladno kremo in ribezovo marmelado; rolada z malinovo marmelado; rolada z marelično marmelado; rolada z marelično marmelado II; rolada z marmelado; rolada z mešano marmelado ipd.

    Ideje

    gl. marmelada (številne ideje); rolada (številne različice)

    Opombe

    Pri pripravi beljakovega snega ne držita dve stari trditvi. Prva je, da nam beljakov sneg ne bo uspel, če bo posoda, v kateri ga stepamo, mokra. Druga trditev, ki ne drži, je, da bo sneg bolj čvrst, če beljakom dodamo ščepec soli ali nekaj kapljic kisa. 

    Opozorila

    ■ Belo moko in sladkor uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
    ■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
    ■ Beljakov sneg se bo težje formiral ali pa se sploh ne bo, če bo med beljaki le kapljica rumenjaka.

    Viri

    ■ dopolnjen recept marmeladna rolada ali rulada z marmelado (izvirno: rolat s mermeladom) Ana-Marije Bujić, z bloga Da mi je nešto slato... (hrv.)
    ■ številni različni viri

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana

    Kuharske tehnike
    pečeno v pečici

    Skupine jedi
    sladice, rolade

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi

    Glavne sestavine
    ” Na pravilno stepenem snegu iz beljakov se tvorijo rožički. Če skledo obrnemo, sneg ne pade iz nje. “
    ” Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol. “

    Sorodni recepti

    Orehova rolada s kislo smetano brez moke
    zanimivo, da nadeva iz kisle smetane ni potrebno ...
    (5.00; 27 ocen)
    Lešnikova rolada s kostanjevim nadevom brez pečenja
    sladica, ki združuje najlepše okuse marsikaterega otroštva: kostanj, čokolado in lešnike; v testo vmešamo mlete ...
    (5.00; 2 oceni)
    Hrustljava beljakova rolada s stepeno smetano in jagodami
    Izvrstna, nežna, hrustljava, kremasta in sadna sladica, ki navduši celo v svoji nepopolni obliki. Testo, ki je ...
    (5.00; 5 ocen)
    Čokoladna rolada
    Čokoladno biskvitno testo (s kakavom) ter čokoladna maslena krema in čokoladna glazura z izbrano temno čokolado. ...
    (5.00; 4 ocene)
    Beljakova rolada z maskarponejevo kremo in jagodičevjem
    Videti je zapleteno, a je preprosto in hitro. Spečemo beljakov biskvit, posut z lešniki. Ohlajenega premažemo s ...
    (5.00; 8 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.069
    receptov