Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Marmeladna rolada

Preprosta biskvitna sladica, ki pa je z domačo marmelado prava poslastica
4.57 14 št. oseb: 8 čas priprave: 30–45 min. zahtevnost: (4.57; 14 ocen) 18. marec 2014 št. ogledov: 4553
Avtor: Urednik
Receptov: 13250
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 120 g mehke moke
  • 120 g sladkorja
  • 6 jajc
premaz
  • marmelada
posip
  • sladkor v prahu

Priprava

Pekač obložimo s peki papirjem, ki ga tanko premažemo z maslom.
■ Moko presejemo.
Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Biskvitno testo. Beljake na pol stepemo, potem pa jim med nadaljnjim stepanjem postopoma primešamo sladkor, da dobimo čvrst beljakov sneg.
■ V sneg nežno in enega za drugim vmešamo rumenjake. Naposled nežno primešamo presejano moko.
■ Testo nalijemo v pekač in poravnamo. Pekač za 15 do 20 minut položimo v segreto pečico.
■ Marmelado po potrebi nekoliko segrejemo, da je bolj mazava.
■ Čisto kuhinjsko krpo potresemo s sladkorjem.
■ Pečen biskvit predenemo na pripravljeno krpo. Premažemo ga z marmelado, potem pa še vroče testo zvijemo v rolado. Ohladimo.

Serviranje

Ohlajeno rolado potresemo s sladkorjem v prahu, narežemo in ponudimo. Marmeladna rolada ali rulada z marmelado je preprosta biskvitna sladica.

Izboljšanje

■ Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj. Nakup dragega mlinčka pa je opravičljiv, le če pogosto delamo z moko.
■ Testu primešamo malo naribane limonine lupinice.

Nasveti

Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja. Gl. tudi opozorila.

Triki

Če nam je zmanjkalo sladkorja v prahu, v električnem mešalniku drobno zmeljemo kristalni sladkor.

Pojasnila

■ Moka nastane s stopenjskim drobljenjem in mletjem žitnih zrn v delce različnih velikosti, ki jih presejejo in tipizirajo. Glede na velikost delcev poznamo moke in zdrobe. Najmanjše delce imajo navadne moke (star izraz je gladke ali mehke moke), zdrobi pa so po velikosti delcev najbliže ostrim mokam.
■ Jajca po velikosti oziroma teži delimo na (po standardih EU): S (small, mala, manj kot 53 gramov), M (medium, srednja, 53 do 63 gramov), L (large, velika, 63 do 73 gramov) in XL (nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.
■ Na pravilno stepenem snegu iz beljakov se tvorijo rožički. Če skledo obrnemo, sneg ne pade iz nje.

Različice

gl. čokoladna rolada s čokoladno kremo in ribezovo marmelado; rolada z malinovo marmelado; rolada z marelično marmelado; rolada z marelično marmelado II; rolada z marmelado; rolada z mešano marmelado ipd.

Ideje

gl. marmelada (številne ideje); rolada (številne različice)

Opombe

Pri pripravi beljakovega snega ne držita dve stari trditvi. Prva je, da nam beljakov sneg ne bo uspel, če bo posoda, v kateri ga stepamo, mokra. Druga trditev, ki ne drži, je, da bo sneg bolj čvrst, če beljakom dodamo ščepec soli ali nekaj kapljic kisa. 

Opozorila

■ Belo moko in sladkor uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
■ Beljakov sneg se bo težje formiral ali pa se sploh ne bo, če bo med beljaki le kapljica rumenjaka.

Viri

■ dopolnjen recept marmeladna rolada ali rulada z marmelado (izvirno: rolat s mermeladom) Ana-Marije Bujić, z bloga Da mi je nešto slato... (hrv.)
■ številni različni viri

” Na pravilno stepenem snegu iz beljakov se tvorijo rožički. Če skledo obrnemo, sneg ne pade iz nje. “
” Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol. “

Sorodni recepti

Rolada s čokoladnimi palačinkami s smetanovo kremo
(video recept) Čisto posebna. Pa ne zaradi palačink ali namaza, zaradi načina mazanja in zvijanja. Spečemo tanke ...
(5.00; 2 oceni)
Rolada Pavlova z maskarponejevo kremo in jagodami
Čudovita sladica, ki je pravi hit na Instagramu. Ovoj je iz penastega testa, to je beljakov sneg, v katerega vtepemo ...
(5.00; 4 ocene)
Rolada kinder pingvin
Biskvitna rolada je sočna, izjemno mehka in tako lahkotna, da je nemogoče ostati pri enem samem koščku. Dopolnjena ...
(5.00; 8 ocen)
Bananina rolada s kremnim sirom
Pravo presenečenje te fantastične sladice so banane v testu, ne v nadevu. Zato testu dodamo pecilni prašek. V nadev ...
(5.00; 3 ocene)
Jajčna rolada z rukolinim pestom
nevsakdanja jajčna omleta, namazana s pestom, obložena z mocarelo in zvita v ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki