Prijava

Marmeladna pita

Klasična francoska sladica iz krhkega testa in poljubne marmelade ali džema
št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 2 uri zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 02. september 2013 št. ogledov: 3878
Avtor: Urednik
Receptov: 13932
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

krhko testo
  • 250 g ostre moke
  • 2 žlici sladkorja
  • 125 g masla
  • 1 beljak
  • lupina 1/2 limone
  • 1 vanilij sladkor
  • ščepec soli
namaz
  • 300 g marmelade po okusu
premaz
  • 1 rumenjak
posip
  • sladkor v prahu

Predpriprava

Model za pite namažemo z maslom in potresemo z moko.
■ frikase. Limonino lupinico drobno naribamo.
■ Moko presejemo. Dodamo sladkor, beljak, vanilijev sladkor, naribano limonino lupinico in ščepec soli. Na vse skupaj na lističe narežemo hladno maslo.
■ Sestavine na hitri ugnetemo v krhko testo.
■ Testo razvaljamo in položimo v model. Robove porežemo, dno testa pa nekajkrat prebodemo z vilicami. Robove razvaljamo in narežemo na trakove.
■ Testo premažemo z marmelado (gl. nasveti), po kateri položimo testene trakove. Model pokrijemo s prozorno folijo in za 60 do 90 minut položimo v hladilnik.

Priprava

Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Rumenjak razmešamo z malo olje, potem pa z njim premažemo testene trakove. Model za 35 minut položimo v segreto pečico.
■ Pečeno pito ohladimo.

Serviranje

Ohlajeno pito potresemo s sladkorjem v prahu, narežemo in ponudimo. Marmeladna pita ali pita z marmelado je klasična francoska pita.

Nadomestek

■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.
■ Marmelado lahko nadomestimo s poljubnim džemom.

Izboljšanje

Testo, s tem pa tudi sladica, dobi zanimiv priokus, če 50 gramov moke nadomestimo z enako količino mletih orehov ali lešnikov.

Nasveti

■ Za kakovostno krhko testo uporabimo hladne sestavine, med gnetenjem pa imejmo hladne tudi dlani / prste roke. Na hitro si jih ohladimo pod tekočo hladno vodo.
■ Marmelado laže mažemo, če jo nekoliko segrejemo ali pa ji primešamo malo limoninega soka.

Pojasnila

Krhko testo vedno ugnetemo na hitro, sicer se začne med valjanjem lepiti na delovno površino. Gl. tudi nasveti.

Različice

gl. jabolčna pita s prelivom iz marelične marmelade; jabolčna pita z marelično marmelado; kakijeva pita s kakijevo marmelado; kakijeva pita s kakijevo marmelado II; krhko testo (številne različice); linška pita; listnata pita z marelično marmelado; mandljeva pita z marelično marmelado; marelična pita z marelično marmelado; marmeladna pita z mandlji; pita (številne sladke in slane različice); pita z marmelado; pita z marmelado in orehi; pita z marmelado, orehi in čokolado; preprosta pita z marelično marmelado ipd.

Ideje

gl. krhko testo (številne ideje); marmelada (številne ideje)  

Opombe

Če krhko testo ne odleži v hladilniku, se drobi, z eno izjemo: gl. hitro krhko testo.

Opozorila

■ Belo moko uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.

Zanimivosti

Za marmelado je dolgo veljalo, da izvira iz Anglije. V resnici pa se je leta 1770 prvič pojavila v škotskem obmorskem mestu Dundee. Trgovec John Collier je nekega dne kupil velik tovor pomaranč. Ker so bile grenke, niso šle v prodajo. Trgovčeva žena jih je predelala v marmelado, podjetje, ki je nastalo tedaj, pa obstaja še danes. (2004)

Viri

■ dopolnjen recept marmeladna pita ali pita z marmelado s portala coolinarika (hrv.)
fotografija s portala STOVES
■ številni različni viri

” Testo, s tem pa tudi sladica, dobi zanimiv priokus, če 50 gramov moke nadomestimo z enako količino mletih orehov ali lešnikov. “
” Marmelado lahko nadomestimo s poljubnim džemom. “

Sorodni recepti

Karamelizirana marelična pita s slaščičarsko kremo in timijanom
Neubranljiva, sočna, krhka in kremna obenem, pa sladko kiselkasta in z blagim priokusom karamela, vanilije in ...
(5.00; 3 ocene)
Pita z jabolki in drobljencem z lešniki
Tole ni čisto klasična jabolčna pita, saj klasično krhko testo nadomestimo z drobljencem, oplemenitenim z lešniki. ...
(5.00; 1 ocena)
Jogurtova pita
Odlična kombinacija klasičnega krhkega testa, obogatenega z rumenjaki. In razkošne mlečne kreme iz čvrstega ...
(5.00; 16 ocen)
Čokoladna pita s karamelno kremo, ganašem in opečenimi lešniki
Hrustljavo krhko testo, prelito karamelom, razredčenim s smetano in z maslom. Pito potresemo s sesekljanimi lešniki ...
(5.00; 7 ocen)
Sadna pita z maskarponejevo kremo z vanilijo
Zmagovita sladka kombinacija. Klasično, hrustljavo zapečeno krhko testo, kremast premaz iz stepenega maskarponeja s ...
(5.00; 7 ocen)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.063 receptov
Moja kuharica