Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Marmeladna pita

    Klasična francoska sladica iz krhkega testa in poljubne marmelade ali džema
    št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 2 uri zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 02. september 2013 št. ogledov: 3560
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12996
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    krhko testo
    • 250 g ostre moke
    • 2 žlici sladkorja
    • 125 g masla
    • 1 beljak
    • lupina 1/2 limone
    • 1 vanilij sladkor
    • ščepec soli
    namaz
    • 300 g marmelade po okusu
    premaz
    • 1 rumenjak
    posip
    • sladkor v prahu

    Predpriprava

    Model za pite namažemo z maslom in potresemo z moko.
    ■ frikase. Limonino lupinico drobno naribamo.
    ■ Moko presejemo. Dodamo sladkor, beljak, vanilijev sladkor, naribano limonino lupinico in ščepec soli. Na vse skupaj na lističe narežemo hladno maslo.
    ■ Sestavine na hitri ugnetemo v krhko testo.
    ■ Testo razvaljamo in položimo v model. Robove porežemo, dno testa pa nekajkrat prebodemo z vilicami. Robove razvaljamo in narežemo na trakove.
    ■ Testo premažemo z marmelado (gl. nasveti), po kateri položimo testene trakove. Model pokrijemo s prozorno folijo in za 60 do 90 minut položimo v hladilnik.

    Priprava

    Pečico segrejemo na 180 °C.
    ■ Rumenjak razmešamo z malo olje, potem pa z njim premažemo testene trakove. Model za 35 minut položimo v segreto pečico.
    ■ Pečeno pito ohladimo.

    Serviranje

    Ohlajeno pito potresemo s sladkorjem v prahu, narežemo in ponudimo. Marmeladna pita ali pita z marmelado je klasična francoska pita.

    Nadomestek

    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.
    ■ Marmelado lahko nadomestimo s poljubnim džemom.

    Izboljšanje

    Testo, s tem pa tudi sladica, dobi zanimiv priokus, če 50 gramov moke nadomestimo z enako količino mletih orehov ali lešnikov.

    Nasveti

    ■ Za kakovostno krhko testo uporabimo hladne sestavine, med gnetenjem pa imejmo hladne tudi dlani / prste roke. Na hitro si jih ohladimo pod tekočo hladno vodo.
    ■ Marmelado laže mažemo, če jo nekoliko segrejemo ali pa ji primešamo malo limoninega soka.

    Pojasnila

    Krhko testo vedno ugnetemo na hitro, sicer se začne med valjanjem lepiti na delovno površino. Gl. tudi nasveti.

    Različice

    gl. jabolčna pita s prelivom iz marelične marmelade; jabolčna pita z marelično marmelado; kakijeva pita s kakijevo marmelado; kakijeva pita s kakijevo marmelado II; krhko testo (številne različice); linška pita; listnata pita z marelično marmelado; mandljeva pita z marelično marmelado; marelična pita z marelično marmelado; marmeladna pita z mandlji; pita (številne sladke in slane različice); pita z marmelado; pita z marmelado in orehi; pita z marmelado, orehi in čokolado; preprosta pita z marelično marmelado ipd.

    Ideje

    gl. krhko testo (številne ideje); marmelada (številne ideje)  

    Opombe

    Če krhko testo ne odleži v hladilniku, se drobi, z eno izjemo: gl. hitro krhko testo.

    Opozorila

    ■ Belo moko uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
    ■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.

    Zanimivosti

    Za marmelado je dolgo veljalo, da izvira iz Anglije. V resnici pa se je leta 1770 prvič pojavila v škotskem obmorskem mestu Dundee. Trgovec John Collier je nekega dne kupil velik tovor pomaranč. Ker so bile grenke, niso šle v prodajo. Trgovčeva žena jih je predelala v marmelado, podjetje, ki je nastalo tedaj, pa obstaja še danes. (2004)

    Viri

    ■ dopolnjen recept marmeladna pita ali pita z marmelado s portala coolinarika (hrv.)
    fotografija s portala STOVES
    ■ številni različni viri

    ” Testo, s tem pa tudi sladica, dobi zanimiv priokus, če 50 gramov moke nadomestimo z enako količino mletih orehov ali lešnikov. “
    ” Marmelado lahko nadomestimo s poljubnim džemom. “

    Sorodni recepti

    Presna datljeva pita z bananami in kokosovo kremo
    vrhunska sladica sestavljena iz podlage z zmiksanimi orehi in datlji, po kateri izmenoma nanesemo nekaj plasti ...
    (5.00; 3 ocene)
    Češnjeva pita z višnjami
    sočna, sladko kiselkasta sladica, nadevana z razkoščičenimi češnjami in višnjami v kremi iz sadnega soka in ...
    (5.00; 9 ocen)
    Skutina pita z rozinami iii
    ena od številnih različic priljubljene sladice iz krhkega testa in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Čokoladna pita s karamelno kremo, ganašem in opečenimi lešniki
    Čokoladna pita s karamelno kremo, ganašem in opečenimi lešniki je sladica, ki zasvoji. Krhko testo spečemo do ...
    (5.00; 6 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.130
    receptov