Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Marmelada iz rdečega ribeza

    Vlogo želina prevzamejo jabolka, ki vsebujejo veliko pektina
    5.00 1 ni podatka čas priprave: 12–24 ur zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 08. julij 2012 št. ogledov: 12904
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12964
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 1 kg rdečega ribeza
    • 2 jabolki
    • sok 2 limon
    • 400 g sladkorja

    Predpriprava

    Sadje očistimo in stresemo v skledo. Premešamo ga z limoninim sokom in pustimo stati čez noč.

    Priprava

    ■ Ribez pristavimo, zavremo in kuhamo 15 minut, da nekoliko razpade. Vmes s površine odstranjujemo pene.
    ■ Ribez odstavimo in pretlačimo, najbolje s pomočjo pasirke.
    ■ Jabolki očistimo in zrežemo na drobne kockice.
    ■ Pretlačen ribez znova pristavimo. Dodamo sladkor in nakockani jabolki ter kuhamo, da se vsebina posode zgosti.
    ■ Čiste kozarce za vlaganje zložimo v pečico segreto na 60 °C.
    ■ Kozarce sproti jemljemo iz pečice in jih nadevamo z marmelado. Nato jih nepredušno zapremo, ovijemo v odejo in ohladimo.

    Serviranje

    Marmelada iz rdečega ribeza je poleg malinove ena najbolj aromatičnih marmelad, ki priljubljena tudi zato, ker je nekoliko kiselkasta.

    Nadomestek

    Beli sladkor lahko nadomestimo z rjavim trsnim sladkorjem, z različnimi vrstami medu, z javorovim sirupom ali z zgoščenim jabolčnim sokom, lahko pa tudi z dietnimi sladili, kot so natren, dietni med ali fruktoza.

    Nasveti

    ■ Jabolka ne smejo biti prezrela, sicer vsebujejo premalo pektina.
    ■ Z želirnim preizkusom ugotovimo, če je shranek zadosti kuhan. Na hladen krožniček kanemo nekaj kapljic vroče marmelade. Če se ne razlije, je kuhana.
    Ozimnico opremimo z nalepko, na kateri označimo ime shranka, sestavine ter obvezno tudi datum priprave. Ozimnico praviloma hranimo do 9, največ 12 mesecev. Izjema so marmelade in džemi, ki jih lahko hranimo celo do 3 leta. Po devetih mesecih se izguba vitaminov bistveno poveča.
    ■ Ozimnico hranimo v temnem, suhem in hladnem prostoru. Na svetlobi shranki hitro izgubljajo barvo in vitamine.

    Triki

    Sladkor se med kuhanjem marmelade manj peni, če v posodo dodamo košček masla.

    Različice

    gl. jagodna marmelada z rdečim ribezom; ribezova marmelada (hitreje pripravljena)

    Ideje

    gl. marmelada (številne različice); rdeči ribez (številne ideje)

    Opombe

    ■ Čas kuhanja je odvisen tudi od zrelosti sadja, marmelada pa je ponavadi kuhana, ko se na površini nehajo delati pena.
    ■ Z ozimnico napolnjeni kozarci med hlajenjem proizvajajo značilno pokanje. Pok slišimo tedaj, ko med hlajenjem shrankov v kozarcu nastane vakuum.
    ■ Od oktobra leta 1982 za ves svet velja novo poimenovanje, tako da oznaka marmelada velja samo za shranke iz agrumov (pomaranče, grenivke, limone, mandarine), vse tiste iz drugih vrst sadja pa imenujemo džem ali mezga. Pri Gurmanovih se sprememba nekako ni prijela.

    Opozorila

    Jagodičevje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čim preje. V hladilniku njegova neponovljiva aroma preprosto izhlapi.
    ■ Beli sladkor (gl. nadomestek) uvrščamo med najbolj nezdrava živila.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Večino sadja iz skupine jagodičevje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Viri

    ■ dopolnjen recept marmelada iz rdečega ribeza
    ■ številni različni viri 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana

    Kuharske tehnike
    kuhano, marinirano, vloženo

    Skupine jedi
    ozimnica, ozimnica, namazi

    Priložnost
    poletje, ozimnica, zajtrk

    Glavne sestavine
    ” Jagodičevje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čim preje. V hladilniku njegova neponovljiva aroma preprosto izhlapi. “
    ” Jabolka ne smejo biti prezrela, sicer vsebujejo premalo pektina, ki nadomešča želin. “

    Sorodni recepti

    Slivov džem s čokolado
    Kombinacija sliv in čokolade je malodane klasika, še posebej z izbrano temno čokolado za intenzivnejši okus. Slivov ...
    (5.00; 7 ocen)
    Marelična marmelada
    Marelična marmelada je najbrž najbolj priljubljena oblika marmeladnega shranka. Pa najbrž tudi najbolj uporabna, od ...
    (5.00; 4 ocene)
    Slivov džem brez sladkorja
    Predpogoj za odličen, najbolj naraven in priljubljen slivov džem so dozorele, sladke slive. Trik je v nekaj ščepcih ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.097
    receptov