Poleg fig in jabolk, ki nekako sodijo skupaj, sem po navdihu dodala še muškatno bučo, ki marmeladi doda bolj "top" okus, le-tega sem ga nato osvežila limoninim sokom. Za popoln okus sta se pridružila še timijan in limonski timijan.
Sestavine
- 1500 g fig
- 250 g muškatne buče
- 250 g jabolk
- 60 g sladkorja
- sok večje limone
- nekaj vejic timijana in limonskega timijana
Priprava
Fige, buče in jabolka grobo narežemo in postavimo v kozico z debelim dnesom. Potresemo s 60 g sladkorja in počasi kuhamo od 10-12 ur, na 80 stopinjah. Sestavine ne smejo brbotati. Od časa do časa jih dobro premešamo.
Nekje na sredini kuhanja dodamo v mošnjiček iz gaze prevezani obe vrsti timjana.
Čisto na koncu pa še limonin sok. Sestavine premešamo s paličnim mešalnikom v gosto marmelado.
Pripravimo si sterilne kozarčke za vlaganje in jih napolnimo z vročo marmelado. Zavijemo v odejo in pustimo, da se počasi ohladijo.
Smisel dolgotrajnega kuhanja na nizki temperaturi je ta, da tekočina, ki jo vsebuje sadje izpari, ostane nam velika zgoščenost oziroma koncentracija sadja, ki je ne nadomeščamo z veliko količino sladkorja. Serviranje
Marmelada ali namaz je poleg vseh klasičnih uporab, primeren kot dodatek v navaden jogurt. Tako dobimo okusen in veliko bolj zdrav sadni jogurt. Jaz ga zmešam tudi s skuto in si tako pripravim lahko malico. Nasveti in priporočila
Uporabimo domače, neškropljene sadeže. Odprto marmelado hranimo v hladilniku, ko je enkrat odprta, jo porabimo v 5-6 dneh.
